وفقا للأسطورة ، جاء تقليد إعداد المسكرات البيض من البرازيل. قدم الهنود المحليون مشروبًا على أساس كاشا القوي والعسل والتوابل وفاكهة الأفوكادو (من اسم هذه الفاكهة المسكرات وحصل على اسمها Advocat ، لا علاقة لها بالفقه القانوني). اعتمد المستعمرون البرتغاليون طريقة صنع الشراب ، لكن الأفوكادو في أوروبا لم يتجذر ، لذلك استبدلت فاكهة المزاج بياقات البيض. حاليا ، يتم إنتاج محامي الخمور البيض (Advocaat) في هولندا والنمسا. هذا المشروب الدسم السميك باللون الأصفر مع قوة نسيج ناعمة متجانسة متجانسة من 14 إلى 20٪ ، هو خليط من براندي العنب وبيضة الساق (أي صفار البيض مع السكر والقشدة).
يمكن طهي المسكرات البيض اللذيذة في المنزل. بالطبع ، من الأفضل استخدام بيض الدجاج الطازج أو بيض السمان في النسبة المناسبة لمنع السالمونيلاز.
وصفة لبيض المسكرات
المكونات:
- صفار البيض من الدجاج - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر البودرة - 200 غرام ؛
- الفانيليا - 1 قرصة.
- الحليب الدسم محتوى الدهون الطبيعية من 15-20 ٪ - 130-150 مل.
- براندي العنب طبيعي أو ضوء الروم - 0،5 لتر ؛
- عصير الليمون أو الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم خلط نصف جزء من البراندي مع كريم وتسخينه في حمام مائي. أضف القليل من مسحوق السكر مع التحريك المستمر. من الضروري أن يكون المسحوق مذابًا تمامًا. لدينا شراب مع نسيج دقيق متجانس. نبرده ، نضع القدر في وعاء بالماء البارد أو الثلج.
نحن نكسر البيض ونفصل الصفار. نحن ندمجها في وعاء واحد ونضيف الجزء الثاني من البراندي والفانيليا. اختلط مع شوكة أو خفاقة. اترك الخليط لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، قم بتصفية خليط البيض في وعاء مع الكريمة ، أضف عصير الليمون أو عصير الليمون. نحن نمزج جيدا ، دون الخفق ، نتدفق في زجاجات والسيطرة عليها. سيكون من الجميل وضع الزجاجات في الثلاجة (ولكن ليس في الثلاجة) لمدة يومين.
الآن دعونا نفهم ما يشرب المسكرات البيض. عادة ما يستخدم هذا الشراب كأحد مكونات الكوكتيلات المختلطة مع الخمور . قدمها في شكلها النقي مع ملعقة ، لأنها سميكة بما فيه الكفاية.
كوكتيلات مع ليكيور البيض
كوكتيل البيض «الدار البيضاء»
المكونات:
- سائل البيض - 20-30 مل؛
- الفودكا مع طعم محايد - 30 مل.
- الخميرة يانسون (Sambuca الأبيض أو Pernod) - حوالي 5-15 مل.
- عصير أناناس ممزوج بعصير برتقال - لا يزيد عن 50 مل.
إعداد
الثلج المجروش نقع في شاكر ، نضيف الفودكا والعصير واليانسون الخمور. هز بقوة لمدة 1 دقيقة وتوتر من خلال مصفاة في الزجاج (البهلوان). تضاف بلطف الجزء العلوي من المسكرات البيض.
القهوة الجزائرية
المكونات:
- القهوة السوداء الطازجة طازجة ومبردة - 50 مل.
- البيض المسكرات - 30 مل.
إعداد
تسكب المسكرات البيض برفق فوق القهوة الباردة. يمكنك رش مع الشوكولاته المبشور.