ماكاروني هو حلوى من المطبخ الفرنسي ، إنه نوع من فن الطهي الكلاسيكي. معكرون هي رائعة وخفيفة في الذوق. ولا يعد إعدادهم أمرًا صعبًا. كيف نخبز المعكرونات في المنزل ، سنخبرك الآن.
وصفة بسيطة لمكرونات
المكونات:
- بودرة اللوز - 110 جم؛
- مسحوق الكاكاو 25 غ؛
- السكر البودرة - 225 غرام ؛
- سكر ناعم - 50 جم؛
- بياض البيض - 120 غ؛
- الشوكولاته المريرة - 80 غ؛
- كريم من محتوى الدهون 38 ٪ - 100 مل.
- شوكولاتة بيضاء - 100 غ.
إعداد
سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. نربط الكاكاو ومسحوق اللوز والسكر. من المهم أنه لا يوجد أي ، حتى أصغر الكتل. نغطى صينية الخبيز بالرق ، نسكب المزيج عليها ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق - وهذا ضروري حتى يجف. بعد ذلك ، يتم غربلة الخليط. يخفق بياض البيض مع السكر ، بحيث يخرج كتلة لزجة ، ثم يضاف الخليط الجاف تدريجيا. يتم وضع الكتلة الناتجة في كيس الحلواني وبمساعدته على ورقة الخبز مع الرق نضغط على المعكرون بنفس الحجم. كيف تصنع المعكرونات بحيث لا تتكسر؟ قبل وضعهم في الفرن ، يقفهم حوالي ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة - يجفّون ، ويحصلون على قشرة. أخبزهم حوالي 15 دقيقة.
الآن نحن نصنع الكريمة معكرونات في المنزل: ندفئ 50 مل من الكريمة ، نضع عليها قطع من الشوكولا المريرة المكسورة ، نذوب ونضعها للتجميد. حتى تفعل كريم والشوكولاته البيضاء. باستخدام كريم ، نربط معكرون مع بعضها البعض.
ملء الليمون المعكرونة - وصفة
المكونات:
- السكر - 120 غرام.
- البيض - 115 غرامًا ؛
- قشر الليمون - 5 غ؛
- زبدة خففت - 125 غم؛
- عصير الليمون - 80 مل.
إعداد
نكهة الليمون مختلطة مع السكر. ثم تجمع الكتلة الناتجة مع عصير الليمون والبيض. نضع وعاء مع عصارة الناتجة في حمام مائي. التحريك باستمرار ، تسخين الكتلة إلى 84 درجة مئوية. إذا لم يكن مقياس الحرارة في متناول اليد ، فاقترح أن تكون درجة الحرارة هذه حوالي 10 دقائق من بداية التسخين. بمجرد أن يثخن القشدة ، تتم إزالة الوعاء من النار ، ثم تركه يبرد حتى 60 درجة مئوية ، ثم يضاف الزبدة ويضرب بالخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة. غطها بفيلم الطعام وضعها في الثلاجة طوال الليل. ثم نضع الحشوة في محقنة الحلويات ونشربها مع نصفي المعكرون.
معكرونة التوت في الطبخ في المنزل
المكونات:
لالمكرون:
- السكر البودرة - 160 غرام ؛
- مسحوق اللوز - 80 غ؛
- بياض البيض - 2 قطعة.
- السكر البلوري ناعما - 20 غرام ؛
- عصير الليمون - 3 مل.
- ملح - 1 قرصة؛
- تلوين الطعام الأحمر - 12 قطرة؛
- ماء الورد - 2 ملعقة صغيرة.
للكريم (الجناش):
- التوت الطازج - 150 غ؛
- سكر رمل - 25 جم؛
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- liqueur crimson - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يخلط اللوز ومسحوق السكر وينخل. في البروتينات صب رشة من الملح ، إضافة عصير الليمون وخفقت ، إضافة السكر تدريجيا. ونتيجة لذلك ، يجب أن تظهر كتلة ناعمة وخصبة. نحن نصب الخمور ، الماء الوردي وصبغ في ذلك. مزج الملعقة بلطف ثم صب خليط اللوز والسكر ببطء. مزيج مرة أخرى بشكل جيد. نضع الكتلة في كيس الحلواني مع فوهة مستديرة. الآن ، على صفيحة الخبز المغطاة بالورق ، نضغط على المعينات التي يبلغ قطرها حوالي 4 سم ، ونترك المارونون حتى يجف لمدة ساعة. وبعد ذلك ، نعتزم خبز 150 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. في
التوت هو الأرض حتى السلس. يتم تخفيف النشا في 10 مل من الماء. في قدر مع خليط ثخين من القاع السميك والنشا والسكر والبيض. يغلى حتى سماكة الكتلة على نار بطيئة لمدة 5 دقائق ، مع التحريك. ثم صب في الخمور وتخلط. تركنا الكريم يبرد. نصف المعكرونة المطبوخة في المنزل ، ونحن نتواصل مع مساعدة من ganache المطبوخ. قبل التقديم ، يفضل أن يكون 10-12 ساعة في الثلاجة على الرف السفلي.
أخبرناك كيف لطهي المعكرونات في المنزل. كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في هذا. الشيء الرئيسي هو التمسك بجميع التوصيات ، وسوف ينجح كل شيء!