ترفض العديد من ربات البيوت تحضير الكعك منزلي الصنع ، لأنهن يعتبرن هذه الحالة مزعجة للغاية ويتطلبن أمتعة صلبة من مهارات الطهي. في الواقع ، العجين على الرغم من أنه ليس من السهل العمل ، نظرا لكمية المافن في ذلك ، ولكن لا يزال يبرر بالتأكيد كل ما تبذلونه من جهود مع نتيجة مذهلة ، تختلف بشكل ملحوظ عن الكعك متجر للأفضل. أدناه سنشارك وصفة أخرى للاختبار السكندري لكعكات عيد الفصح - إنها مجرد قنبلة!
صفة الكسندرين العجين لكعكة
ومثل أي كعكة عادية ، تبين أن الكعكة على العجين السكندري هي زيتية للغاية ، تذوب في الفم ، ولكن على عكس الكثير منها فتات أكثر كثافة.
المكونات:
- البيض - 10 قطع.
- الخميرة الطازجة - 145 غرام ؛
- سكر 970 جم؛
- الحليب - 980 مل.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 520 غرام ؛
- دقيق - 2.4 كجم ؛
- الزبيب - 190 غرام ؛
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
إعداد
يتم إعداد Opar لهذا الاختبار وفقًا لتقنية غريبة إلى حد ما. جنبا إلى جنب مع السكر والحليب الدافئ والخميرة ، على مدى 10-12 ساعة القادمة ، يجب أن تأتي مع البيض المخفوق وزبدة شرائح ، وبالتالي خلط العناصر الستة الأولى معًا واتركها في الدفء طوال الليل.
قبل الخلط ، ضع وعاء مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ، وسوف تحتاج إلى أن تغمر يديك أثناء العمل مع عجينة لزجة. بعد ذلك ، صب الدقيق في الملعقة ، أضف الفانيلا (أو العطر الآخر) ، حول ملعقة صغيرة من الملح والدقيق. يقلب العجين لمدة 10 دقائق على الأقل ، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى دليل آخر لمدة ساعة ونصف إضافية. الآن يبقى فقط أن نخبز كعك عيد الفصح من العجين السكندري ، لهذا ، يتم تقسيمه إلى أشكال ، وملء الأخير بحوالي الثلث ، وبعد التدقيق النهائي في الساعة ، يمكنك أن تبدأ في الخبز بزاوية 180 درجة.
وصفة للفطائر الكسندرية لكعكة عيد الفصح
يختلف هذا الإصدار من الاختبار السكندري عن الاختبار السابق مع البهرجة الناتجة عن فتاته ، وبالتالي بالنسبة لعشاق الكعك "اللاسي" ، فإنه يناسب تمامًا.
المكونات:
- الحليب - 540 مل.
- البيض - 5 قطع.
- السكر - 430 غ ؛
- صفار البيض - 3 قطع.
- خميرة جافة - 25 جم؛
- زبدة - 275 غرام ؛
- دقيق - 1.6 كجم ؛
- كونياك - 25 مل؛
- الفانيلين - 5 غ؛
- الزبيب / الفواكه المسكرة - 230 غرام.
إعداد
قبل الخلط ، يتم إحضار الزيت إلى درجة حرارة الغرفة ويقطع إلى قطع صغيرة. يخفق البيض (والصفار) مع السكر ، ويتم تسمين الخميرة في الحليب الدافئ. ثم يتم خلط جميع المكونات المعدة ويتم ترك opara لإجراء عملية تدقيق لمدة 10 ساعات تقريبًا. عندما تنمو الأوبرا ، صب خليط من الطحين والملح والفانيلين في ذلك. يُضاف فواكه مسكّنة / زبيب ويُعجن جيداً. تنتشر العجينة المنتهية على القوالب ، وتعبئتها بثلثها ، ثم تترك حتى تثبت لمدة ساعة ونصف. يتم خبز الكيك المعتاد في 180 درجة حتى يبيض (الوقت يعتمد على الحجم). تزيين كعكة عيد الفصح جاهزة وفقا لتقدير الخاص بك.
عجينة الإسكندرية في صانع الخبز
المكونات:
- لبن - 520 مل.
- البيض - 5 قطع.
- دقيق - 1،1 كجم ؛
- المرغرين - 115 غرام ؛
- الزبيب - 95 غرام ؛
- الفانيلين - 5 غ؛
- السكر - 520 غرام.
إعداد
الحليب قبل الحراره قليلا ، وجلب الزيت إلى درجة حرارة الغرفة. إرسال جميع المكونات إلى وعاء من صانع الخبز ، وصب الزبيب في مقصورة الفاكهة (إذا كان هناك واحد على جهازك). بعد ذلك ، قم بتعيين الوضع الرئيسي ، اضبط اللون الفاتح أو المتوسط للقشرة الأرضية والحد الأقصى لحجم المنتج. يمكن نسيان حول الكعكة حتى إشارة الصوت ، وبعد ذلك تركت لمدة 20 دقيقة في وعاء الجهاز ، ثم تبرد تماما على المشابك قبل طلاء التزجيج.