إن ما يعنيه الطعام للصينيين يمكن فهمه بالطريقة التي يراقب بها جميع الطقوس المرتبطة بهذه العملية. في الصين يقولون "لا توجد منتجات سيئة ، وهناك طهاة سيئة فقط". على الأرجح ، هذه هي القاعدة الأكثر أهمية في المطبخ الصيني ، والتي يتبعها الأشخاص الطهيون بدقة.
يلاحظ الطهاة الصينيون بوضوح مبادئ العمل ، والتي هي:
- يتم إنفاق 3 جزء من وقت الطهي للطبق الرئيسي على المعالجة الدقيقة للمكونات. يتم التعامل مع الجذور والفواكه بالكثير من الماء.
- الحد الأدنى من المعالجة الحرارية على حرارة عالية ، حرفيا 2-4 دقائق. استخدام الصينية لهذا الغرض خاصة مقلاة على شكل مخروط "ووك" وصيغ مختلفة من المواقد الضغط.
- استخدام جميع أنواع التوابل والبهارات والصلصات.
- يجب الجمع بين جميع الأطباق والجمع في ثلاث صفات - رائحة وطعم ولون. لاختيار كل المكونات بشكل متناغم - هذه هي مهارة الطهي.
من خلال ملاحظة النقاط المذكورة أعلاه ، يعد المطبخ الصيني فريدًا حقًا. ويتم التركيز على هذا التفرد من خلال تقديم أطباق جميلة ، وطرق طهي غير قياسية ، واستخدامات متنوعة من التوابل ، فضلاً عن اختيار المكونات غير القياسية.
المتطلبات الأساسية الثلاثة التي يجب على كل طبق صيني أن يطابقها هي طعمه ورائحته وألوانه الخالية من العيوب. للتأكيد على الطابع الفردي للطبق ، اختر دائماً اللحم والخضار ، والتي سوف تتناقض مع بعضها البعض.
في المملكة الوسطى ، وصفات لحم الخنزير لديها العديد من المعجبين. مجموعة متنوعة من اللحوم الطبخ مثير للإعجاب: يتم تقطيعها إلى شرائح وطهيها مع الخضار والمخبوز ومطهوة.
أنها تحظى بشعبية كبيرة ومعروفة منذ فترة طويلة ولدينا مثل هذا الطبق باللحوم الصينية مع الخضار.
اللحوم في الصينية - وصفة
يمكننا أن نتعلم كيفية طهي اللحوم بشكل صحيح باللغة الصينية ، إذا اشترينا المنتجات الضرورية واتبعنا خطوات لحوم الوصفة بالصينية:
المكونات:
- لحم الخنزير العجاف - 400 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الفلفل الحلو - 1-2 قطعة.
- الثوم - 5 أسنان.
- لمبة - 1-2 قطعة.
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- النبيذ الخل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الأناناس المعلبة في شراب - 1 يمكن.
- النشا - حسب الذوق
- زيت للقلي العميق - حسب الذوق.
مكونات الصلصة:
- عصير الأناناس - ربع كوب.
- النشا - ملعقة شاي واحدة؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم قطع اللحم إلى قطع مستطيلة صغيرة. امزج مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الصلصة. نحن نحافظ على التتبيلة لمدة 30 دقيقة. قطع حلقات البصل ، والفلفل الحلو إلى قطع صغيرة والثوم ناعما. نحن ندمج العصير من الأناناس ونضعه جانبا.
نقوم بإعداد الصلصة: يخلط عصير الأناناس مع النشا وصلصة الصويا والخل. يقلب جيدا مع معجون الطماطم أو الكاتشب. يمكن إضافة السكر إلى الخليط حسب الذوق.
اخفقي البيض وضعه في اللحم. إثارة. في المقلاة صب الزيت للقلي كمقلاة عميقة. توتر قطع اللحم في النشا ويقلى في المقلاة. إذا كان كل اللحم لا يتناسب مع المقلاة ، فيجب أن تقلى في أجزاء صغيرة من 3-5 دقائق. يتم طي اللحوم المقلية ذات اللون الذهبي في مصفاة لصنع الزيت الزائد من الزجاج.
يقلى في مقلاة في ملعقتين من الزيت بدوره: الثوم والبصل والفلفل الحلو. يقلي اثارة بضع دقائق أكثر. تُضاف قطع الأناناس وتُسكب المزيج في الصلصة. يقلب ويغلي. بمجرد أن تتكاثف الصلصة ،
يتطلب إعداد اللحوم باللغة الصينية قدرا محددا من الوقت ، ولكن إذا حددت بضع ساعات لهذا ، فستتجاوز النتيجة جميع توقعاتك. طعم غير عادي وغير عادي من اللحوم الصينية سيجبرك على العودة لطهي الطعام مرارا وتكرارا. سيكون طبق جانبي جيد لمثل هذه اللحوم هو fuczosa الصينية الشهيرة.
وإذا كنت تعرف بالفعل كيفية طهي اللحوم باللغة الصينية ، قم بدعوة أصدقائك بجرأة. يتم تقديم التعليقات الحماسية لك.