Bozbash هو حساء غني من القوقاز ، والتي لها خصوصيات خاصة بها من الوصفات في كل من المناطق. سننظر في الإصدارات الأكثر شعبية من هذا الطبق القلبية في وصفات أخرى.
bozbash الأذرية - وصفة
المكونات:
- البطاطا - 3-4 قطع.
- ضلوع من لحم الضأن - 400 غرام.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحمص جافة - نصف قرن.
- زبدة - 40 جم؛
- زعفران - ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- النعناع ، السماق - للإيداع.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
نحن نصب الضلوع مع 1.5 لتر من الماء ونضعها على النار. ننتظر أن يغلي السائل ، وبمجرد حدوث ذلك ، نقوم بتخفيض النار إلى الحد الأدنى ، وإزالة الرغوة من سطح المرق وصب الحمص ، التي كانت غارقة في السابق لمدة 24 ساعة. بعد ساعة نضع نصف مرق في المرق ، بعد أن نقطعه ، ثم نضع البطاطس المفرومة والزعفران. اطهي الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى. تتم إزالة الأضلاع ، تبريدها ، نزيل اللحم من العظم ونحمره في الزبدة حتى تصبح ذهبية ، جنبا إلى جنب مع النصف المتبقي من البصل مقطعة إلى حلقات. في الدقائق الأخيرة من التحميص ، ضع ملعقة طعام من معجون الطماطم في مقلاة واخلط كل شيء بدقة. أعد اللحم المشوي في قدر مع مرق ، وامزجه وصب عليه في أطباق. قبل التقديم ، رش الطبق مع النعناع والسماق.
يمكن إعداد Bozbash على هذه الوصفة البسيطة في multivark. أولاً ، غلي المرق بالحمص وصبها في قدر منفصل ، ثم تقلى اللحم المسلوق مع البصل في الوعاء ، وأعد ملء المرق ، وأضف البطاطس واطهيها حتى تصبح الدرنات جاهزة في وضع "الحساء".
وصفة لطهي لحم البقر من لحوم البقر
المكونات:
- الحمص - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بريسكيت - 700 غم
- زبدة - 70 جم؛
- الطماطم - 4 قطع.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التفاح - 2 قطعة.
- البرقوق - 8 قطع.
- الملح - حسب الذوق
- الخضر (الكزبرة والبقدونس والريحان) - حفنة.
- الفلفل الأحمر والأسود - حسب الذوق.
إعداد
البندق غارقة في الليلة قبل الطهي. من حساء طهي لحم البقر بريسكيت ، لا ننسى لإزالة الضوضاء المتولدة على السطح. مرشح مرق جاهز ، ويقطع اللحم البقري بإحكام ويقلى في الزبدة حتى تصبح ذهبية.
تسكب مرق سلالة في مقلاة نظيفة وتغلي. يُغلى المرق في الحمصة لمدة ساعة. بعد ذلك ، ضع شرائح كبيرة من الطماطم وحلقات البصل وشرائح التفاح واللحوم المقلية. اطهي الحساء لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تصبح الخضار جاهزة ، ثم نضيف إليها التوابل والملح وشرائح الخضار.
ونتيجة لذلك ، نحصل على حساء أرميني تقليدي من البوزباش وفقًا لوصفة بسيطة.
Kyufta bozbash - وصفة
من كل ما سبق ، فإن وصفة kyufta bozbash من لحم الضأن تختلف في ذلك بدلا من قطعة واحدة من اللحم ، يتم تقديم كرات اللحم الكبيرة مع المرق.
المكونات:
- لحم الضأن (مع الدهون) - 1 كجم ؛
- مرق - 2-2،5 لتر ؛
- البطاطا - 3 قطع.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- حمص - بند واحد
- البرقوق - 1 حفنة.
- بيضة - قطعة واحدة
- الكركم - حسب الذوق
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
يُغلى المرق المغلي والمسمور ويُغمس فيه قطع كبيرة من البطاطا المقشرة. بجانب الدرنات نرسل البصل المفروم والحمص قبل النقع.
للطهي اللحم اللحم المفروم اللحم المفروم التوابل مع الملح والفلفل ويضرب جيدا على الطاولة. اخلط اللحم المفروم مع البيضة وشكل كرات اللحم. في وسط كل كرات اللحم نضع اليشكا المجففة 2-3.
في مرق مع بطاطس تخمير نضع كرات اللحم لدينا ، إضافة القليل من الخوخ والملح والكرز ، مزج كل شيء بلطف واطبخ لمدة 35-40 دقيقة. في نهاية الطهي ، قم بتوابل الحساء مع الكركم المطحون واخلط مرة أخرى.
يقدم البازباش في أطباق دافئة ، مع رشها بالأعشاب المفرومة (الكزبرة والبقدونس والريحان). شهية طيبة!