الكرواسون الفرنسي الحقيقي - طبق بسيط ومبهج للتحضير لشخص لديه مهارات الطهي الأساسية. الكرواسان المصنوع منزليًا - وجبة فطور غنية وغنية ومميزة ووجبة خفيفة مريحة ونسخة لذيذة من المعجنات الحلوة المحبوبة في جميع أنحاء العالم. لكن الفرنسيين لا يجهزون الكرواسان مع الحليب المكثف (لأنهم لا يملكونه) ، ولكن لماذا يجب أن يمنعنا هذا في الواقع؟ لذلك تقرر - اليوم نحن نستعد الكرواسون مع الحليب المكثف!
وصفة للكرواسان مع الحليب المكثف
أساس الكرواسون هو ، بالطبع ، عجين: خارج هش ، داخل الخصبة ، لينة ، عطرة وجيدة التهوية. لا توجد أسرار خاصة لإعدادها ، حيث أن العجين للكرواسان يختلف قليلاً عن معجنات نفث الخميرة ، ولا يختلف كثيرًا مع أي شيء ، لذا فإن الشيء الرئيسي في هذا العمل هو المهارة ، ويتم اكتسابه دائمًا عن طريق التجربة.
كيفية صنع الكرواسان مع الحليب المكثف ، اقرأ في الوصفة أدناه.
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 4 عناصر ؛
- الماء - البند؛؛
- لبن - ½ البند ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق + 1 ¼ من شارع.
- الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
للحشو:
- الحليب المغلي المكثف.
إعداد
في وعاء عميق لعجن العجين ، دقيق الطحين ، الخميرة والملح ، قم بخلط الخليط الجاف بعناية بحيث يتم توزيع الخميرة بالتساوي عليه. بعد ذلك يأتي خط المكونات السائلة: الأول هو السمن (3 ملاعق) ، ثم الماء البارد والحليب.
لنبدأ في الخلط - نمزج الخليط بشكل مكثف مع المخفقة قبل أن تصبح سميكة أو مع خلاط (السرعة الثالثة) لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، انتقل إلى يداك العجن ، والتي تستغرق أيضًا من 3-5 دقائق.
نكوّن العجينة في شكل كرة ، ونضعها على صفيحة مليئة بالطحين ونضعها في الثلاجة ليلًا ، ولا ننسى حماية سطح العجينة من التجوية ، بعد تغطيتها بغشاء غذائي.
في اليوم التالي 1 ¼ الحادي والعشرين. يتم تقطيع الزبدة الباردة إلى مكعبات ، والتي يجب أن تكون مطوية بشكل كثيف على ورقة من ورق الخبيز بحيث يتم الحصول على مربع بترول بطول 14-15 سم ، وتغطي الجزء العلوي من الركيزة الزيتية بورقة أخرى من ورق الخبز وتشرع في إخراج الزيت. دلك أن هناك البول ، حتى تصل ورقة متجانسة إلى حجم مربع مع جانب من 19 سم ، ثم تركها في الثلاجة والمضي قدما في طرح العجين.
نأخذ العجين من الثلاجة ونضعه على سطح العمل بالغبار. قم بتدويرها بحيث يتم تشكيل مربع بطول 26 سم ، والآن خذ ورقة الزيت من الثلاجة وضعها على أعلى صفائح العجين بحيث يتم توجيه زوايا مربع الزيت إلى المربع المستقيم للعجين ، وليس إلى أركانه. يتم سحب زوايا العجين بحرص ومطوية إلى مركز الطبقة الزيتية للحصول على مغلف في النهاية. نضع العجينة مع الجزء "الأمامي" من المظروف وندفع الورقة إلى مستطيل مقاس 20 × 60 سم ، ثم نطويه مرتين ، ثم نلف "لفة" مع فيلم ونضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة. بعد أن استراح العجين ، كرر الإجراء بأكمله مرتين أكثر. الآن يجب ترك العجينة جاهزة ليلاً بعد أن لفت الفيلم ،
بمجرد أن تصبح العجينة "قديمة" ، قم بتدويرها في المستطيل المألوف بالفعل ، على الرغم من أنها كبيرة الحجم بالفعل - حوالي 20 سم لكل 1 متر ، ويتم قطع الشريط الناتج بعناية وبشكل متساوٍ إلى مثلثات الحجم المطلوب (حسب حجم الكرواسون المرغوب). على جزء كبير من كل من المثلثات ، نضع ملعقة صغيرة من الحليب المكثف ونحول الحلوى إلى الزاوية العليا للفة.
وضع كرويسان على ورقة الخبز مدهون ويترك في درجة حرارة الغرفة (حوالي 26 درجة) على الاقتراب من 1 1/2 - 2 ساعة. بعد هذا ، يبقى فقط لخبزها ، قبل التشحيم بالبيضة المخفوقة. سيستغرق إعداد هذه الأطعمة الشهية من 8 إلى 10 دقائق عند 200 درجة.