Crostata هو فطيرة إيطالية مفتوحة مصنوعة من المعجنات القصيرة مع حشوات مختلفة. نقترح اليوم أن تتعلم بعض الوصفات من تماثيل الفراولة.
كروستاتا مع الفراولة والكاسترد
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 250 غرام ؛
- زبدة - 110 غرام ؛
- السكر - 60 غ ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الفانيلين - 0،5 ملعقة صغيرة.
للكريم:
- سكر الفانيلا
- السكر البودرة - للزينة
- لبن - 130 مل؛
- قرفة الأرض - حسب الذوق.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صفار - قطعتان.
- الفراولة - 500 غ.
إعداد
لتحضير كروسياتا الفراولة الكلاسيكية ، خذ زبدة طرية وافركيها جيداً بالسكر. ثم يضاف البيض ، ثم يرمي مستخلص الفانيلا ويخفق حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، أدخل الطحين تدريجيًا ، وعجن العجين ، واجمعه في كرة ، وألفه في كيس طعام وأزله لمدة ساعة في الثلاجة.
هذه المرة ، نقوم بتسخين الحليب في القدر ، ولكن لا تغلي. اخفق صفار البيض مع السكر ، ثم اسكبيها بالدقيق والقرفة وصفي كمية رقيقة من الحليب الدافئ. يحرك حتى التجانس وإعادته إلى النار. مع التحريك المستمر ، اجعلي الكتلة تغلي وانتظر حتى يثخن الكريم. ثم أخرجها من اللوحة واتركها لتبرد. نرش طبق الخبز ونوزع العجينة بالتساوي ونشكل الجانبين ونرسلها إلى الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تبريد الكعكة وشغلها بالتساوي مع الكاسترد. نحن نزين مع التوت والفراولة ورش السكر البودرة.
Crostata مع الفراولة
المكونات:
للاختبار:
- زبدة - 125 غرام ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- دقيق اللوز - 50 جم؛
- الليمون - 1 قطعة.
- صفار البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
للكريم:
- صفار البيض - 3 طن؛
- لبن - 300 مل.
- حليب اللوز - 200 مل؛
- السكر - 100 غرام ؛
- طحين اللوز - 20 غ؛
- نشا البطاطس - 50 غ؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
للزينة:
- الفراولة الطازجة - 500 غ؛
- بتلات لوز - 50 غ.
إعداد
يتم الجمع بين كلا النوعين من الطحين في وعاء ، إضافة إلى زيت مكعبات وسحق كل شيء في فتات. المقبل ، أدخل صفار البيض ، ورمي نكهة الليمون وعجن العجين. شكل الكرة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لتحضير الكريم ، يفرك صفار البيض مع السكر ، ونسكب في الحليب ، مع النشاء المذاب فيه. نضع الكتلة على النار ونطهو الكريما حتى يتكاثف. بعد ذلك ، صب في الدقيق ، وبرش الليمون والبرد. ننقل العجينة إلى طبقة ونضعها في قالب ونشكل الجانبين ونخبز لمدة 15 دقيقة. ثم قاعدة الرمل نغطي مع كريم ، ونحن نزين من فوق مع الفراولة وننثر بتلات اللوز.