كل مضيفة على الأقل مرة واحدة في حياتها طهي فطيرة ، وعلى دراية تقنية إعداده ، ولكن ليس كل شخص يحصل على الطريقة التي نود. إن السر الأساسي لنجاح فطيرة لذيذة وجيدة التهوية تكمن في إعداد العجين ، لأنه أساسه! اليوم نود أن نشارك معك أكثر الوصفات روعة في الاختبار الذي أعد على المايونيز ، والذي ستتمتع فيه فطائرك بالنجاح الكبير.
عجينة سائلة لفطيرة الهلام على الكفير والمايونيز
المكونات:
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- مايونيز (67٪ محتوى دهني) - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق مع جبل.
- الكفير المنزل - 280 مل.
- مسحوق الخبز للخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- دقيق القمح - 380 جم.
إعداد
يتم فصل البيض بعناية من القوقعة ، يصب اللبن الرئيسي عليها ، يوضع المايونيز السميك ، ويقلب كل شيء بشكل موحد مع قليل من الخفاقة. ثم نخلط دقيق القمح ، نضيف مسحوق الخبز ونحركه جيداً حتى تختفي كتل الدقيق. يجب أن يكون للعجين تناسقًا شبيهًا بالكريمة الحامضة.
يجب أن يكون ملء هذا الاختبار ملائماً بالضرورة ، لأنك إذا لاحظت أننا لم نضف الملح إلى العجين ، فهذا يكفي في المايونيز.
العجين دون خميرة لفطيرة في المايونيز
المكونات:
- البيض (كبير) - 1 قطعة.
- مايونيز (نسبة الدهون 67٪) - 120 جم؛
- الحليب - 100 مل.
- دقيق - 270 جم؛
- ملح (إضافي) - 1 قرصة؛
- السكر - 1 قرصة.
- الصودا الغذائية - 0،5 ملعقة شاي.
- الخل - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
في وعاء عميق ، قم بقيادة بيضة دجاج كبيرة ، أضيفي القليل من السكر والملح وافركهما معاً بشوكة. مع الخل ، نضع صودا الخبز ونضعها في البويضة ، وبعد ذلك نسكب الحليب الدافئ هنا ، نوزع المايونيز ونمزجها جيداً مع ملعقة. قبل النخل الدقيق من خلال غربال ، صب عليه في وعاء ويعجن لفطيرة ، العجين. تبين الطريقة التي حلمت بها دائما: لينة ، ورقيق وسهلة للعمل مع النمذجة. عليك فقط أن تطرحه ، ضعه في القالب واملأه بالحشو الأكثر تفضيلاً.
عجينة الخميرة للمايونيز لفطيرة حلوة
المكونات:
- الخميرة الجافة - 3 ملعقة شاي.
- الحليب - 220 مل.
- مايونيز - 90 جم؛
- دقيق القمح - 470 جم؛
- صفار البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 50 جم؛
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
في الحليب الدافئ ، والحار تقريبا ، إضافة الملح والسكر والخميرة الجافة وترك كل شيء على الجانب لمدة 10 ، على الأكثر 15 دقيقة ، حتى يتم تشكيل الغطاء. ثم يضاف الزبدة المذابة والمايونيز وصفار البيض ، والتي سوف تعطي اختبار الظل المصفر. باستخدام ملعقة ، اخلطي جميع المكونات ، ثم نخل الطحين إليها واخلط العجين جيدا. نتركها في وعاء مغطى بمنشفة مطبخ وتوضع في مكان دافئ لمدة 30 إلى 35 دقيقة. بعد هذا الوقت ، العجين ، متضخما بشكل كبير في الحجم ، نحن نعجن مرة أخرى وبعد ذلك ، نستخدمها لصنع فطيرة حلوة.
العجين للفطيرة مع المايونيز والقشدة الحامضة
المكونات:
- مايونيز (ليس أقل من 50٪ محتوى دهني) - 140 مل؛
- القشدة الحامضة (25 ٪ محتوى الدهون) - 120 مل.
- الدقيق - 430 غ ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
في وعاء واحد عميق ، نجمع الكريما الحامضة مع المايونيز ، ونقودها في بيض الدجاج ونخلطها بشكل كامل ، إلى التجانس. صب دقيق القمح في الغربال ثم نخله في نفس الحاوية. على أعلى وضع مسحوق الخبز ، مزج جميع المكونات والحصول على العجين على الإخراج. سمحنا له بالوقوف لمدة 20 دقيقة ، وعندما يبدأ في الفقاعة وزيادة ، نقوم بخلطه مرة أخرى. الآن يمكن استخدام العجين لصنع فطيرة المفضلة لديك.
الخبز ، المطبوخ على هذا الاختبار الرائع ، له طعم لطيف وحامض.