واحدة من أشهر حساء التبريد في الصيف هو بارد الشمندر - الطبق ليس فقط القلبية ومنعشة ، ولكن أيضا مشرق للغاية. مثل okroshka ، يتم إعداد هذا الحساء على أساس حليب حامض ، ولكن يكمله الشمندر. بالإضافة إلى الكفير ، القشدة الحامضة أو اللبن ، يتم تخفيف الحساء مع الخضار أو مرق الدجاج ويقدم مع البيض المسلوق.
حساء الدجاج المقلي - وصفة
المكونات:
- البنجر - 320 غرام ؛
- البطاطا - 90 غ؛
- الخيار - 115 غرام ؛
- مرق الخضار - 470 مل.
- زبادي - 215 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 65 غرام ؛
- الخضر - حسب الذوق
- صلصة الفجل - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
أكثر وقت طويل مشغول بنجر الشمندر. يتم غسل الخضروات الجذر ، صب الماء البارد وغادر لطهي الطعام لمدة ساعة ، حتى تصبح طرية ، مباشرة مع الجلد. ضعي البطاطا لتغلي. عندما يكون البنجر جاهزًا ، يتم تنظيفه وتبريده تمامًا. يجب أن يكون قطع البنجر حسب تقديرك: يمكنك تقسيمه إلى مكعبات صغيرة أو قشور رقيقة أو صرامة على الإطلاق. يتم خلط البنجر مع شرائح الخيار والبطاطا والأعشاب ، سكب مع الزبادي والقشدة الحامضة ، محنك ولدت مع مرق. ويمكن أيضًا ملء الحساء الجاهز بصلصة الفجل وخدمه قبل تبريده.
وصفة لجذر الشمندر الباردة على الكفير
بدلا من اللبن الزبادي والقشدة الحامضة ، يمكنك عمل اللحوم الباردة على الكفير. سيكون هذا الحساء أكثر سلاسة وقليل الحامضة - ما تحتاجه لتناول العشاء في يوم صيفي حار.
المكونات:
- البنجر - 430 غ ؛
- مرق الدجاج - 430 مل؛
- الكفير - 290 مل.
- عصير الليمون - 25 مل.
- خيار طازج - 270 جم؛
- البصل الأخضر والشبت - حسب الذوق.
- البيض - 4 قطع.
إعداد
قبل تحضير جعة الشمندر الباردة ، اتركها حتى تغلي بكمية وافرة من الماء المغلي المملح قليلًا لمدة نصف ساعة. خذ البنجر ، وتقشعر عليه ، ونظفه وطحنه. قياسا على البنجر ، وقطع والخيار الطازج. اخلطي الخضراوات مع الأعشاب المقطعة ، مع رش عصير الليمون وتخفيف الكفير. املأ المرقة مع مرق الدجاج وصب على الأطباق بعد الخلط. يقدم الحساء مع الثلج ونصف من البيض المسلوق.
الشمندر الباردة من البنجر المملح
يتم تقديم المرطبات الحديثة عادة في شكل هريس الحساء ، وذلك باستخدام أطباق من البنجر الطازج والمخلل.
المكونات:
- البنجر - 620 غرام ؛
- مرق الدجاج - 1،1 لتر؛
- الكفير - 340 مل.
- زبادي - 165 مل؛
- عصير الليمون - 15 مل؛
- رشة سكر.
- البيض المسلوق ، الخضر - للإيداع.
إعداد
بعد تطهير الجذور ، وطحنها على مبشرة كبيرة وصب نصف المرق. اترك البنجر ليترك على نار خفيفة مع غليان ضعيف حتى تصبح طرية. الموسم مع الملح. عندما يكون البنجر جاهزًا ، يتم سكب بقية المرق إليه ، ويتم إضافة السكر وعصير الليمون وإزالته من النار. بعد التبريد الكامل ، يتم كشط الحساء وتخفيفه باستخدام الكفير. يقدم مع البيض المسلوق وجزء من الأعشاب الطازجة.
الباردة في البيلاروسية مع الشمندر
يتبع إعداد اللحوم الباردة مع البنجر وفقا لهذه الوصفة النمط نفسه لإعداد okroshka kefir القائم ، يتم إضافة البنجر فقط إلى مجموعة قياسية من المكونات.
المكونات:
- البنجر - 390 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- الخيار - 180 غ ؛
- الكفير - 1،2 لتر ؛
- الماء 540 مل.
- البطاطا - 380 غرام.
إعداد
تبدأ مع غليان البطاطا والبنجر الحق في الجلد. عندما يتم تخفيف الجذور ، قشرها وطحنها ، ثم امزجها مع شرائح الخيار والبيض المسلوق. تمييع كل شيء مع الكفير ، صب عليه بالماء والموسم حسب الذوق.