الرأي العام حول فوائد ومخاطر هذه الفطريات كما الخنازير ، مقسمة. يشير البعض إلى قائمة المواد المفيدة ، والبعض الآخر إلى الإحصائيات ، التي تفيد بأن حالات التسمم ليست نادرة بأي حال من الأحوال. دعونا نحاول معرفة أي موقف من الأفضل القيام به.
أنواع الخنازير وأضرارها
هناك نوعان من الخنازير - خنزير صغير وسميك (أو ، كما يطلق عليه أحيانا ، أسود). يعتبر النوع الأول سامًا بشكل مشروط - وبعبارة أخرى ، يمكن تناولها فقط بعد المعالجة الحرارية الدقيقة ، والتي يتم خلالها تحييد السموم تمامًا. يعتبر النوع الثاني سامًا لفترة طويلة ، ويعد استخدامه في الغذاء أمرًا خطيرًا على الحياة.
تجدر الإشارة إلى أن الباحثين في الآونة الأخيرة يميلون إلى عزو الخنازير رقيقة إلى عدد من الفطر غير صالح للأكل. ويرجع ذلك جزئيا إلى حقيقة أن بعض جامعي الفطر يهملون المعالجة الحرارية الإضافية ، التي تثير التسمم. ومن المعروف أنه مع الطهي المناسب ، لفترات طويلة ، قد يتم تضمين هذه الفطر في النظام الغذائي . الخط الفاصل بين الفائدة والضرر من الخنازير رقيق جدا ، ويعتمد إلى حد كبير على الامتثال لقواعد الطهي. ومن الجدير بغلي مثل هذا الفطر لمدة لا تقل عن 1.5 ساعة قبل إضافتها إلى الأطباق. قبل ذلك من المفترض أن ينقع لمدة 3 أيام في ماء نظيف ، والذي من المفترض أن يتغير في الصباح والمساء.
ما هي فوائد الخنازير الفطر؟
خصائص مفيدة من الخنازير الفطر هي واسعة جدا. أولاً ، إنه منتج غذائي سهل ، حيث تبلغ نسبة البروتين فيه 60٪ تقريبًا. ونتيجة لذلك ، يمكن أن تصبح الخنازير جزءًا من العشاء أو العشاء ، ويتم تجميعها وفقًا لمبادئ الأكل الصحي.
إذا قمت بإدراج الخصائص المفيدة للخنازير ، فسوف تتراكم الكثير:
- مواجهة الكوليسترول الضار
- تحسين نظام القلب والأوعية الدموية.
- تفعيل عمليات الهضم.
- تخصيب الجسم بمضادات الأكسدة ؛
- زيادة دفاعات الجسم المناعية.
سواء لتناول الخنازير ، أو الامتناع عن ذلك ، يجب على الجميع أن يقرر بنفسه. لا تنسى عن الفطر قبل الغليان وغليان - فقط بعد هذه التلاعب يمكن اعتبارها آمنة حقا.