الخبز بورودينو - تكوين

خبز بورودينو هو منتج مطلوب في جميع دول اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق. رائحة هذا الطعم الذي لا ينسى يجعل هذا النوع من الخبز هو الاختيار رقم 1 لكثير من الناس. ومع ذلك ، عدد قليل من الناس يفكرون في تكوين الخبز بورودينو. أولئك الذين يرغبون في صنع خبز بورودينو وطريقة طهوه سيتعلمون عن هذا من هذه المقالة.

يشمل تكوين خبز بورودينو وفقًا لـ GOST (من حيث 100 كيلوغرام من الدقيق) نوعين من الدقيق ، هما 80 كجم من ورق الجاودار و 15 كجم من القمح 2 درجة ، 6 كجم من السكر ، 4 كجم من دبس السكر ، 5 كجم من الشعير الأحمر الشعير ، 0.2 كجم النشا ، 0.1 كغم من الخميرة المضغوطة ، 0.05 لتر من الزيت النباتي و 0.5 كغ من الكزبرة. مع هذه المجموعة من المنتجات ، تبلغ نسبة السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج 207 كيلو كالوري. الأهم من ذلك كله في خبز بورودينو من الكربوهيدرات - 40.7 غرام ، والدهون - 1.3 غرام والبروتين - 6.8 غرام.

أما بالنسبة لتكنولوجيا صنع خبز بورودينو ، فيمكن تحضير العجينة على أساس سائل أو سميك في أربعة (خميرة ، مشروب ، أوبرا ، عجين) أو ثلاث (طور خميرة ، لحام ، عجين). في معظم الأحيان يتم استخدامه خميرة سميكة. ميزتها أنها تتراكم بسرعة عالية الحموضة ، بينما تمنع الكائنات الدقيقة الأخرى من التطور. وعلى رائحة ونوعية الخبز ، وهذا له تأثير إيجابي.

فوائد خبز بورودينو

تعزز النخالة الموجودة في خبز بورودينو تمعج الأمعاء ، والكمون أو الكزبرة يعزز إفراز حمض اليوريك من الجسم. هذا يجعل هذا النوع من الخبز مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والنقرس والإمساك.

الضرر من الخبز بورودينو

احتمال أن الخبز Borodino سيضر بالجسد لا يكاد يذكر. ومع ذلك ، من أجل عدم اختبار القدر ، يجب على المرء تجنب استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل مرض الاضطرابات الهضمية ، التهاب الأمعاء والقولون وداء السكري ، في حالة زيادة حموضة عصير المعدة.