الجبن ، كما تعلمون ، مستعدون بالفعل لتناول الطعام ، وفي بعض الأحيان يتم تضمينها أيضًا في أطباق مركبة معقدة كأحد المكونات.
مثل فاتح الشهية ، مثل الجبن ، المقلية في الخليط - هذا ، بالطبع ، ليس الطبق اليومي ، بدلاً من ذلك ، هذه الوصفة هي شهية الطهي لمائدة احتفالية. ومع ذلك ، ونظرا لكون الزلابية عبارة عن عجين ، فإن الجبنة في الخليط بديل مثير للاهتمام للسندويشات الأولية مع الجبن.
قد لا نعتبر هذا الطبق ضارًا بشكل خاص ، على الرغم من استخدام طريقة التحميص هذه ، نظرًا لأن أي منتج في الخليط يتم قليه بسرعة. مضافات النكهة المختلفة في كلاريت ، على سبيل المثال ، التوابل الجافة وبعضها الآخر بطريقة مثيرة ستضيف إلى طعم هذه الأطباق نغمات رائعة وملاحظات وظلال.
سوف نخبرك عن كيفية صنع الجبن في الخليط ، والأكثر ملائمة لهذا هي الجبن الصلبة وشبه الصلبة ، وكذلك الأديغة و suluguni.
من الأفضل تقليب الجبن في الخليط المقلي العميق (في المقلاة العميقة أو في المرجل) ، ولكن يمكنك القيام بذلك باستخدام مقلاة تقليدية (بالمناسبة ، واستهلاك الزيت أقل). نختار الأجبان الطبيعية فقط ، التي صنعتها التكنولوجيا الكلاسيكية ، وليس أي "منتجات الجبن" المعروفة بجودة مشكوك فيها مع تركيبة غير مفهومة.
الجبن في الخليط
المكونات:
- الجبن - حوالي 400 غرام ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- الحليب من محتوى الدهون المتوسطة و / أو البيرة - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دقيق القمح - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأسود المطحون؛
- الخضر مختلفة للزينة (البقدونس ، الريحان ، الكزبرة ، الخ) ؛
- زيت نباتي أو دسم طبيعي (أو خليط).
إعداد
الجبن شرائح ليست رقيقة جدا ، ولكن ليس سميك. نحن نطهو الخليط: مزيج البيض مع الحليب والدقيق ، إضافة الفلفل الأسود المطحون (يمكنك إضافة القليل من بذور الكمون المطحونة). الصابون ليست ضرورية - في الجبن وأكثر من ذلك ما يكفي من الملح. تغلبنا على العصا بشوكة أو خفاقة ، يجب ألا تكون هناك كتل. لا تستخدم الخلاط ، إلا إذا كنت تريد أن يكون كلاريت شديد الخصوبة.
نقوم بتسخين بئر الزيت في مقلاة ، لكننا سنقلى على نار متوسطة. نغطس قطعة جبن في الخليط ونقلب من كلا الجانبين إلى مسحة بنية اللون (يمكنك ، بالطبع ، قلي المقلية بشبكة غمر خاصة أو ضوضاء من نوع الملعقة). قلي لفترة قصيرة: يجب أن يتلاشى الجبن قليلاً داخل القشرة من الخليط ، ولا يذوب حتى حالة الخسارة بواسطة شريحة من شكله.
الجبن ، المقلية في الخليط ، تقدم مع الخضار ، يمكنك تقديم بعض الصلصة لهذا الطبق. هذه الوجبة الخفيفة جيدة لتقديمها إلى بيرة المنزل أو النبيذ الخفيف.
إذا كنت تقوم بطهي لحم العجل على أساس بيرة من نوع فيينا مع القليل من السكر المضاف ، فسوف تحصل على الجبن على الطريقة الفيينية المدمرة.
الجبن في الخليط حار
المكونات:
- الجبن - حوالي 400 غرام ؛
- بيضة دجاج 2 قطعة.
- كريم الألبان الطبيعية - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دقيق القمح - 1-1.5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- النبيذ القوي مشرق (شيري ، ماديرا ، فيرموت ، جوزة الطيب ، براندي الفواكه ممكن) - 1-2 شارع. الملاعق.
- الفلفل الأحمر الساخن.
- الزيوت النباتية (الزيتون أو الخردل) أو دسم الطبيعية (يمكنك خلط كريم مع الخضار) ؛
- الخضر للإيداع.
إعداد
مزيج البيض والطحين والقشدة والنبيذ. الموسم مع الفلفل الأحمر الحار المسحوق (يمكنك إضافة بعض التوابل البرية الطازجة الأخرى ، وهي القرنفل ، وبذور الكزبرة والشمر). تغلبنا على العصا بمخفقة أو شوكة حتى لا تكون هناك كتل (إذا لم يكن ذلك ممكنا - قم بتجفيف الخليط من خلال منخل).
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة (جيد ، أو مقلية في مقلاة أو مرجل). تقلى الجبنة في الخليط بالطريقة نفسها كما هو موضح في الوصفة السابقة (انظر أعلاه). يقدم الجبن في الخليط ، ويزين بالألوان الخضراء ، مع أي من صلصات البحر الأبيض المتوسط ، والنبيذ الخفيف أو البيرة.