واحدة من أسهل الطرق لتزيين الحلويات المنزلية هو تزيين الجليد. اعتمادا على النتيجة التي تخطط للحصول عليها في منفذ ، يمكن طهي التزجيج على مجموعة متنوعة من القواعد ، مما أدى إلى مزيج أكثر سمكا أو تتدفق ، لامعة أو غير لامع ، أسود غني أو حتى الملونة. في هذا المقال قمنا بجمع أكثر الوصفات البارزة من طلاء الزجاج الشفاف ، وهو مثالي للغطاء الرفيع للكعكة.
تلميع الزجاج الملون للكعكة - وصفة
المكونات:
- الجيلاتين الفورية - 10 غرام ؛
- تصفية المياه - 140 مل.
- سكر أبيض - 145 جم؛
- شراب معكوس - 145 جم؛
- الشوكولاته البيضاء (النوعية) - 145 غرام ؛
- حليب مبخر - 110 جم.
- الصبغة هي بضع قطرات.
إعداد
هلام الجيلاتين ينقع لفترة من الوقت في 50 غرام من المياه النقية الباردة. في المغرفة نسكب الماء المتبقي ، نسكب السكر ، نضيف الشراب ونضعه على النار. تدفئة الكتلة ليغلي والانحلال التام لبلورات السكر.
في هذه الأثناء ، قم بإذابة الشيكولاتة البيضاء ، اخلطها مع الحليب المكثف في وعاء عميق واخلط جيدًا. المقبل ، صب الشراب في خليط الشوكولاته ويقلب. يتم تسخين الجيلاتين إلى الذوبان وسكب في بقية المكونات. إضافة بضع قطرات من صبغة هلام وتخلط. يمكنك استخدام خلاط.
الآن إجهاد التزجيج من خلال مصفاة دقيقة للتخلص من فقاعات الهواء ، وتهدئة إلى 30 درجة. إذا كنت ترغب في الحصول على الصقيل السائل الذي سوف يستنزف حول حواف الكعكة ، تحتاج إلى تبريد الكتلة إلى 30 درجة ، وتغطية الكعكة بأكملها 32-35 درجة.
قبل أن تغطى الكعكة بزجج مرآه ، فإنها مثالية لحملها لمدة ساعة واحدة في الفريزر.
زجج أبيض مرآة للكعكة - وصفة
يمكن عمل طبقة من التزجيج الأبيض ، سواء على أساس مسحوق السكر العادي ، مع إضافة الشيكولاتة البيضاء ، والتي ، بطبيعة الحال ، تحسن مذاقها وتجعلها أكثر نعومة ، حريريًا ، وبالتالي يصبح مظهر المنتج النهائي مثاليًا.
المكونات:
- شوكولاتة بيضاء - 135 غ؛
- كريم 33-35 ٪ - 110 مل.
- الحليب - 110 مل.
- الفانيلين
- الجيلاتين - 1/2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
قبل جعل المرآة الصقيل على الكعكة نقع الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء النقي. يسكب الحليب والقشدة في قدر وتوضع على نار متوسطة. نقوم بتسخين خليط الحليب ليغلي ، وإخراجه من النار ، وتضع الشوكولاتة مقطعة إلى قطع وتحرك حتى تذوب تماماً. ثم يضاف الفانيلين ، والجيلاتين المنقوع ويخلط ، حتى أنه يذوب تماما. نعطي التزجيج الأبيض المرآة للكعكة لتبرد إلى درجة حرارة أربعين درجة ، ونحن نغطيها بالحلوى ، بعد أن تمت تصفيتها أولاً من خلال المصفاة.
وصفة لطلاء الشوكولاته مرآة كعكة
المكونات:
- شوكولاتة - 55 جم؛
- مسحوق الكاكاو 85 جم؛
- كريم - 85 مل؛
- تصفية المياه - 150 مل.
- السكر المحبب - 255 غرام ؛
- الجيلاتين - 10 غرام.
إعداد
بادئ ذي بدء ، نقع في الماء 10 غرامات من الجيلاتين وفقا للتوصيات على العبوة. اخلط السكر في مغرفة مع مسحوق الكاكاو ، صب في الكريمة و 150 مل من الماء و ، التقليب ، أحضر إلى درجة الغليان وأخرج فورا من النار. رمي الشوكولا الداكنة مكسورة والجيلاتين غارقة ويقلب جيدا حتى الذوبان الكامل. الآن إجهاد الكتلة من خلال مصفاة وبارد لدرجة حرارة الغرفة.
نضع الكعكة المبردة على الشبك ونغطيها بزجاج مرآة. على الفور تحول الكعكة إلى طبق وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.