دعا Zalivnoe في الناس ببساطة "البرد". اعداده مع اللحم ، مع السمك ، مع طائر. كيف تطبخ سمكة باردة ، سنخبرك الآن.
وصفة للأسماك الباردة
المكونات:
- سمك السلور - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- بيض الدجاج - قطعة واحدة.
- التوابل والجيلاتين - لتذوق.
إعداد
قطع الأسماك المقشرة والمقطوعة إلى قطع. نخفضه في الماء ، نضيف الجزر المقشر والبصل كله. يُطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان على نار متوسطة الحرارة. في عملية الطهي لا تنسى إزالة الرغوة المشكلة.
بعد ذلك ، نسكب المرق ، ثم نخفض السمك مرة أخرى ونطهو لمدة 30 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يتم استخراج السمك وتنظيفه من العظام وتنقسم إلى قطع صغيرة. نحن ننشرها حول الحاويات ، والتي سوف يتجمد فيها البرد. بيض مسلوق ، ثم قطعه بحلقات. نفعل نفس الشيء مع الجزر. نحن ننشر شرائح الطعام المعدة فوق السمكة.
عند الطلب ، يمكنك أيضا إضافة الأغصان البقدونس. يتم تربيتها الجيلاتين وفقا للتعليمات. كسائل ، نستخدم مرق السمك . قم بتضخيم الكتلة الجيلاتينية في بقية المرق وتركها لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، تصفية. تمتلئ القدرات مع الأسماك مع كتلة هلامية وتنظيفها في مكان بارد قبل التصلب.
الأسماك الباردة من سمكة في multivark
المكونات:
- رأس سميكة الحاجب - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- البازلاء الخضراء المعلبة - 100 غرام ؛
- ورقة الغار والملح.
إعداد
قم بشطف السمكة جيداً ، قم بإزالة الخياشيم وشطفها مرة أخرى. نحن ننشرها في وعاء من multivark ، ونحن في الماء ، بحيث يتم تغطية الرؤوس فقط معها. تغطية إغلاق multivark وفي وضع "Quenching" ، ونحن نطهو لمدة 60 دقيقة. بعد أصوات الإشارة ، نقوم بتخفيض الجزر المقشر والبصل في وعاء المولوتوب وفي نفس الوضع ، يخنة لمدة ساعة. بعد صدور الإشارة الثانية ، ضع ورقة الغار وأضف الملح حسب الذوق.
نحن نأخذ الخضروات ، يمكن التخلص من البصل ، وقد أعطى بالفعل كل مذاقه إلى المرق ، ولكننا نقطع الجزر بالأكواب. الآن وبمساعدة ضجيج الرأس نزيله ، وننشره على طبق ليبرد. نقوم بتصفية المرق ، ونقوم بفك الرؤوس المبردة ، وفصل العظام عن اللحم. بعد ذلك ، نأخذ حاويات صغيرة ، في أسفل كل كومة بضع قطع من البازلاء الخضراء ، على كل جانب نضع دوائر الجزر ، نضع السمك فوقها ونملأها بمرق السمك. نرسل قوالب مع البرد من رأس السمكة لتجميد في الثلاجة. عندما تكون سمكة باردة بدون جيلاتين جاهزة ، قم بتحويلها إلى طبق مسطح وتقديمها إلى الطاولة.
كيف لطهي السمك البارد؟
المكونات:
- الكارب الفضي - 1 كجم
- بصل - قطعة واحدة.
- ماء - 1 لتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- الفلفل الأسود البازلاء - 4 قطع.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
نحن كنس الجسد السميك من المقاييس ، وإزالة الخياشيم ، وفصل الذيل ، والرأس ، والزعانف ، وذروة. قطع الشرائح إلى قطع ، وإضافتها إلى طنجرة ، ورمي بقية الأسماك ، بما في ذلك الزعانف والذيل والرأس. املأ السمك بالماء واطبخه حتى ينضج. الماء لا ينبغي أن يكون
من الناحية المثالية ، ليست هناك حاجة الجيلاتين ، يجب على هلام تجميد ودون ذلك. ولكن إذا أردنا أن نكون آمنين وأن نكون على يقين من أن كل شيء سينجح ، عندها يمكننا إضافة الجيلاتين. للقيام بذلك ، يتم وضع كيس واحد (15 جم) وفقًا للتعليمات ، ونقوم بحلها في مرق السمك. يتم وضع شرائح السمك والخضروات على أطباق ، ثم نسكبها فوق المرق و لمدة 2-3 ساعات نضعها في مكان بارد للتجمد.