ما هو الصيف دون الآيس كريم! الفائدة الآن هي خيارها الضخم ، لأي لون وطعم. ولكن هناك واحد فقط "ولكن" ، كيف نعرف كم هذه الحلوى طبيعية ومفيدة؟ إذا كنت ترغب في التأكد من طبيعة ما تقدمه لطفلك لطهي الآيس كريم بأيديهما في المنزل ، ولكن كيف نفعل ذلك سنحكي الآن.
كيفية إعداد الآيس كريم "بلومبير" بيديك؟
المكونات:
- كريم 10 ٪ - 160 مل.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- سكر الفانيليا - 10 غ؛
- كريم 33 ٪ - 240 مل.
- السكر - 90 غ.
إعداد
تلك الكريمات التي تكون أقل دهنية تسكب في وعاء واسع وتسخن قليلاً ، ولكنها لا تغلي. يتم تحريك صفار البيض بقوة حتى يخفوا ويضيفوا إلى الحجم ، ثم نبدأ بالتدريج في السكر وكل الجلد أثناء الخفق. بالتأكيد لا يستطيع أن يحل حتى النهاية ، لكنه ليس مخيفًا. في نهاية الجلد ، إضافة الفانيليا ويخلط أكثر من ذلك بقليل. عندما يوضع الكريم على الصفيحة على شكل فقاعات صغيرة على طول الحواف ، يزيلها ويخفّض كمية قليلة من صفار البيض ، مع التحريك بشكل طبيعي حتى لا ينحني صفار البيض. ثم نأخذ المزيد من الأطباق ، ونصب القليل من الماء المغلي ، ونضع وعاءًا مع كتلة دسم بالبيض ونضعه على النار ، وسنقوم بتخميره على حمام البخار.
في هذه الأثناء ، كريم قشدة دهنية ، حتى أنها سميكة بشكل جيد ، وغالبا ما يتم تذكر الخليط على الموقد للتحريك. بمجرد أن يتم تختمر الكتلة وتكثيفها ، نزيلها من النار ونضعها في وعاء مع الثلج أو الماء البارد. نحتاج إلى تبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم نضيف أجزاءً إلى الكريمة المخفوقة. يجب أن تكون السعة التي يتم تبريد آيس كريمنا بها ذات حجم سيغطيها الكريما الناتج عن ذلك لا يزيد عن أربعة سنتيمترات. نضع كل شيء في الفريزر ، ونخرجه كل ساعة ونخلطه بخلاط أو خفاقة ، لذلك كرره أربع مرات ، ثم اتركه للتجميد لمدة 2-3 ساعات أخرى.
وصفة الآيس كريم من الحليب بأيديهم
بالطبع ، بالنسبة لمثل هذه الآيس كريم ، من الأفضل أن تأخذ الحليب المصنوع منزليًا من الدهون ، على الرغم من أنه سيتحول أيضًا مع أي نوع آخر من الآيس كريم. وفي حمام مائي نحتاج إلى اثنين من الأواني بهذا الحجم ، بحيث يدخل المرء آخر ، حوضًا كبيرًا والكثير من الجليد.
المكونات:
- لبن - 650 مل.
- السكر - 200 غرام.
- حليب مجفف - 50 جم؛
- زبدة - 10 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- ملح كبير - 1 كغم؛
- الجليد - 2 كجم
- الفانيليا.
إعداد
من بيضة واحدة نقوم بفصل صفار البيض ، والثالث الذي نستخدمه تمامًا ، ونخفقه ونرشه من خلال غربال إلى مزيج صغير الحجم مع السكر ومسحوق الحليب والحليب السائل. طهي هذا الخليط في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ، وفي النهاية أضف الزبدة واتركيها لتبرد تمامًا. بعد ذلك ، نقوم بإزالة "تنضج" في الثلاجة لمدة 2 ساعة. في حوض كبير ، اسكب الثلج والملح العلوي ، يخفض بدرجة كبيرة درجة حرارة الثلج. الآن نضع المقلاة مع الآيس كريم المستقبلي ونجمدها إلى حالة طازجة مع التحريك باستمرار ، تبدأ عملية التجميد من الأسفل. بعد ذلك ، قم بتهدئة المنتج شبه النهائي في الشكل وإرساله إلى التجميد النهائي في الفريزر.
آيس كريم الفراولة بارفيه بأيديكم
قبل البدء في إعداد آيس كريم الفراولة ، من الضروري أن تبرد الكريمة ، بحيث يتم ضربها جيدا. من الأفضل تركهم في الثلاجة طوال الليل. ويمكن القيام بذلك نفسه مع الفراولة.
المكونات:
- الفراولة - 260 غ؛
- عصير الليمون - 30 مل.
- السكر - 110 غرام ؛
- كريم 33 ٪ - 260 غ ؛
- الفانيلا - 2 كيس.
إعداد
لأن وتغطي التوت الفراولة مع العديد من البذور الصغيرة ، ثم من أجل الحصول على آيس كريم متجانس لطيف يحتاجون إلى إزالتها. للقيام بذلك ، فقط امسح التوت النظيف من خلال منخل واحصل على فراولة عطرة