Lavrak عادي - سمكة تجارية قيّمة و أسماك بحرية من عائلة الثلج. في روسيا يعرف باسم القاروص. أصبحت وصفات الطبخ هذه الأسماك أكثر شعبية في الآونة الأخيرة. أطباق السمك Seabass شائعة جدا ليس فقط في دول البحر الأبيض المتوسط ، ولكن في آسيا وأمريكا اللاتينية ، وبشكل عام ، في جميع أنحاء العالم.
عند تطوير الظروف الطبيعية ، يمكن أن تصل أكبر العينات إلى طول متر واحد ، ويمكن أن يصل وزن هذه الأسماك إلى 12 كجم. حالياً ، في العديد من بلدان أوروبا (إيطاليا ، إسبانيا ، فرنسا) ، يتم تربية القاروص في الأحواض والأحواض الاصطناعية ، وفي المسطحات المائية الطبيعية بمياه البحر. وعادة ما يكون القاروص الوارد ، المصطنع بصورة اصطناعية ، أصغر قليلا (وهو أمر مهم بالنسبة للمستهلك) أقل تكلفة بالمقارنة مع الأسماك البرية التي تتطور في الظروف الطبيعية.
كيف يتم طهي القاروص؟
قد يكون لدى الكثير منهم سؤال ، كيف لذيذة لطهي القاروص؟ انها ليست صعبة للغاية. من المفترض أن إعداد باس البحر بأي طريقة لا يختلف جوهريًا عن طرق إعداد سمكة أخرى من هذا النوع. في خطة الطهي ، سمك القاروس هو سمكة عالمية: يمكن أن ينقع ، يخبز ، مقلي ، مسلوق في الماء وعلى البخار. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على عدد صغير من العظام. أيضا ، يمكنك إعداد القاروص في صلصة دسم. للقيام بذلك ، قم ببساطة بتقليب السمك الكامل (إذا لم تكن الجثة كبيرة) أو شرائح وصب صلصة كلاسيكية من الكريمة والزبدة والدقيق.
اقلي السمك بشكل صحيح
كيف تقشر القاروص؟ بالطبع ، وكذلك الأسماك الأخرى ، أولا بعد أن تدحرجت في الطحين. من المنطقي خلط دقيق الذرة بالقمح بنسبة تقريبية 1: 1. القشرة ستتحول ناعمة وذهبية. يمكنك استخدام دقيق الذرة فقط ، كما هو الحال في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية. إذا كان القلي كامل الذبيحة ، فمن المستحسن عمل شقوق ضحلة على الجانبين. في هذه الحالة ، عند الأسماك المقلية ، مقطعة إلى أجزاء عبر الطاولة ، بعد قليها تستحق وضع القطع مع البصل والطماطم. أو استخدم بعض الصلصة الأخرى.
Ceviche ل
هنا هو ، وصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام ، ولكن في الوقت نفسه ، شعبية في أمريكا اللاتينية (وخاصة في بيرو والإكوادور). تحضير الاستشاري من القاروص (طبق لطرف في أسلوب أمريكا اللاتينية).
المكونات:
- حوالي 500-600 غرام شرائح قاروص (أفضل من دون جلد) ؛
- عصير 1-2 الليمون.
- عصير 2-3 يميس.
- 1-2 البصل الأحمر.
- 1 فلفل أحمر حار
- 30 مل من الزيت النباتي (زيتون أو عباد الشمس البارد المضغوط) ؛
- 1-2 ينبع من الكرفس
- الخضر من الكزبرة.
إعداد
سوف نقطع شرائح القاروص بشرائط قصيرة أو كتل صغيرة ، مريحة للأكل. تقطع البصل المقشر إلى نصفين رفيعة ، ويجب أن تكون الفليفلة مستعرضة بشكل جيد ، ويجب إزالة الجذع والبذور. في وعاء زجاجي مع غطاء مغلق بإحكام (مجعد) ، قم بخلط عصير الليمون وفاكلين من الليمون. إضافة قليلا وإضافة النفط. نقوم بخلط وتحميل قطع من قاروص البحر في النقع. يتم غلي البصل والفلفل بالماء المغلي ، ويمسك لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ويملح الماء وينقع في عصير الليمون في وعاء منفصل. نضع جرة السمك في الثلاجة لمدة ساعتين ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون من 15 إلى 20 دقيقة ، ولكن بشكل عام ، إنها مسألة ذوق. بعد الوقت اللازم ، نستخرج قطع السمك من التتبيلة ونخلطها في صحن سلطة مع البصل والفلفل المخلل. لهذا ، إضافة شرائح الكرفس والكزبرة المفروم.
نحن نخدم بشكل صحيح
يمكن أن يقدم Ceviche الأرز مع صلصة "الخلد" (بما في ذلك "الخضر الأخضر") ، مع سلطة الأفوكادو ، الذرة المسلوقة ، عصيدة من دقيق الذرة ، هوميني ، ورقائق البطاطس ، البطاطس المشوية أو المغلية. لن يكون ضوء زائدة أو النبيذ الفلفل التشيلي زائدة (إذا كنت تحصل) ، بوربون ، والبيرة في نمط أمريكا اللاتينية (مع الذرة). الآن ، فقد حان الوقت لوضع الموسيقى الشعبية البيروفية الرائعة والضيوف المفاجئة والمنزل.