الغلوتين (الغلوتين) هو بروتين نباتي موجود في محاصيل الحبوب مثل:
- القمح.
- الجاودار.
- الشعير.
- الشوفان.
في المنتجات المصنوعة من الحبوب ، هناك أيضا الكثير من الغلوتين ، وكلما ارتفعت جودة المنتج ، كلما كان الغلوتين أكثر ، على سبيل المثال ، حوالي 80 ٪ في الخبز الأبيض. يرتبط حساسية الغلوتين بزيادة تفاعل الجسم مع هذا النوع من البروتين.
أعراض الحساسية للغلوتين لدى البالغين
تعتمد مظاهر الحساسية للجلوتين على الخصائص الفردية للكائن الحي وتختلف في درجة التعبير. في أغلب الأحيان:
- اضطرابات الجهاز الهضمي (ألم في البطن ، والغثيان ، وانتفاخ البطن ، والإمساك أو الإسهال) ؛
- آفات جلدية في شكل طفح جلدي ، حكة.
- فقر الدم (الجلد شاحب ، والدوخة ، وسوء الصحة) ؛
- آلام الرأس والمفاصل والعضلات ؛
- الاضطرابات العصبية (القلق والاكتئاب والانخفاض المعرفي) ؛
- تغييرات الغدد الصماء والزيادة الحادة المصاحبة (أو النقصان) في وزن الجسم.
كيف حساسية الغلوتين لدى البالغين؟
في بعض الحالات ، قد يتعرض المريض مباشرة بعد استخدام المنتجات المحتوية على الغلوتين لصدمة تأقية. تتميز هذه الحالة بما يلي:
- وذمة البلعوم الأنفي والشفتين والعيون.
- صعوبة في التنفس
- خفض ضغط الدم
- شحوب الجلد
- التشنجات .
إذا اشتبهت في حدوث صدمة تأقية ، يجب استدعاؤ الرعاية الطبية الطارئة ، لأنه بدون تدخل طبي فوري ، يمكن التوصل إلى نتيجة مميتة.
ما هو الفرق بين الحساسية من الغلوتين من مرض الاضطرابات الهضمية؟
بالإضافة إلى الحساسية لمنتجات الحبوب ، هناك مرض آخر ، مما يشير إلى عدم التسامح مع مرض الجلوكوز . تختلف آلية تطور المرض عن تلك التي تؤدي إلى رد فعل تحسسي. تتلف الأمعاء الدقيقة للمريض المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية عندما يدخل الغلوتين في الجهاز الهضمي بسبب العمل العدواني للجهاز المناعي. ونتيجة لذلك ، يحدث ضمور الأنسجة المخاطية في الأمعاء. تتشابه أعراض مرض الاضطرابات الهضمية مع أعراض زيادة الحساسية تجاه الغلوتين.
يعتبر مرض الاضطرابات الهضمية مرضًا أكثر خطورة بين الاختصاصيين من حساسية الغلوتين. المرضى هم من المنتجات التي لا تستعمل حتى مع الحد الأدنى من محتوى الغلوتين ، لذلك يجب أن يلتزموا طوال حياتهم باتباع نظام غذائي صارم. مع الحساسية ، تحتاج فقط إلى ضبط التغذية بمساعدة أحد المتخصصين.