adzhika الجورجية التقليدية هي كتلة حادة من الفلفل الأحمر المبشور مع الملح والأعشاب. وهناك نسخة أوروبية أكثر تطوراً من هذه الصلصة هي adzhika من الفلفل الحلو ، والتي يمكن أن تكون متمرسه مع الفلفل الحار حسب الذوق أو لا تفعل ذلك على الإطلاق. بالطبع ، هذا الإصدار من Adzhika لا يحتوي إلا على القليل من القواسم المشتركة مع الأصلي ، ولكن محبي صلصات مثيرة للاهتمام وغير حادة جدا ستحاول بالتأكيد ترجمة هذه الوصفة اللذيذة إلى حقيقة.
Adjika من الفلفل الأحمر الحلو
هذا ، إلى حد حاد ، adjika مثالية للعمل مع اللحوم مثل اللحم البقري ولحم الضأن - الضوء ، عبق ولذيذ جدا.
المكونات:
- فلفل حلو - 2 كغم؛
- الخل - عنصر واحد ؛
- بحر الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت نباتي - 125 مل؛
- فلفل أحمر حار - 100 جم؛
- سكر - 2/3 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 150 غ.
إعداد
نزيل الفلفل الحلو عن طريق إزالة الجذع بالبذور ، ثم نقطعه بقطعة كبيرة عشوائية. يتم تنظيف بذور الفلفل الحار أيضًا ، ولا تنسى حفظ اليدين مسبقًا بالقفازات. في وعاء الخلاط ، نضع كلا النوعين من الفلفل ، بالإضافة إلى فصوص الثوم ، ونضرب الخضار إلى التجانس ونضعهما في وعاء (إذا لم يكن هناك خلاط ، فافعل الشيء نفسه مع مطحنة اللحم). نضع الخضروات على النار ، نتبل بالملح ، السكر ، الخل ، نضيف الزبدة ونطهوها لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة.
يمكنك تحضير ajika الجاهزة من الفلفل الحلو لفصل الشتاء ، بعد أن قمت بتوزيعه على علب معقمة مسبقًا وملفوفة ، أو يمكنك ببساطة تخزينها في حاوية طعام عادية - لن تستمر هذه الصلصة طويلاً.
Adjika من الفلفل الحلو والحار
من الوصفة السابقة ، يتميز هذا adzhik بحدة قوية ، لذلك الهواة أكثر سخونة - يهز رأسك.
المكونات:
- الطماطم - 500 غرام ؛
- فلفل حلو - 100 جم؛
- فصوص من الثوم - 100 جم؛
- الفجل الطازج (المبشور) - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأحمر الساخن - 100 غرام.
إعداد
يتم تصغير التحضير. يتم تنقية كلا النوعين من الفلفل من البذور و pedicels ، ونحن نمر من خلال مفرمة اللحم جنبا إلى جنب مع الطماطم وفصوص من الثوم. وينتج موسم الصلصة مع ملح البحر حسب الذوق وينقل إلى الجرة.
لن تضطر حتى إلى شحذ adzhika إذا كنت ترغب في حفظ الصلصة لفصل الشتاء. نظرًا لوجود محتوى عالٍ من نباتات phytoncids من أسطح الثوم والفلفل الحار ، فلن يتأثر Adzhika بهذه الوصفة.
Adjika من الفلفل الحلو والمر مع التفاح
تتميّز وصفة Adzhika ، التي سنتحدث عنها بعد ذلك ، بالحدة الدقيقة والحلاوة الواضحة التي تعطيها التفاح. سوف تقدر هذه الصلصة من قبل النساء والأطفال سوف يأكلون بسرور.
المكونات:
- الطماطم - 2.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كغم؛
- التفاح الحامض - 500 غ؛
- بصل أبيض - 500 غم؛
- أسطح الثوم - 150 غ؛
- الجزر - 500 غرام ؛
- فلفل أحمر حار - 100 جم؛
- الزيوت النباتية - 250 مل.
إعداد
يتم تنظيف الفلفل الحار والفلفل الحلو وتقطيعه بشكل خشن. من التفاح نستخلص اللب. يتم قطع البصل والطماطم والجزر أيضا بشكل تعسفي. نحن نمرر جميع الثمار المعدة من خلال مفرمة اللحم أو نخلط في الخلاط. نقل الكتلة الناتجة في قدر ، ويخلط مع الزيت ويطهى على نار خفيفة لمدة حوالي ساعة ونصف. استعداد adzhika محنك مع الملح حسب الذوق.
يمكن تخزين adzhika الحلو في حاوية محكمة الإغلاق أو مغلقة لفصل الشتاء في الجرار العقيمة.
أدجيكا مع الفلفل الحلو والطماطم والثوم
المكونات:
- الطماطم - 3 كجم.
- فلفل حلو - 1،5 كجم؛
- فلفل أحمر حار - 150 غ؛
- فصوص الثوم - 300 غ.
إعداد
الفلفل الحلو والحار مقطعة إلى شرائح ، بعد إزالة الأساسية. نرد الطماطم ونضع الخضار المحضرة في قدر. ضعي قاعدة الصلصة في العصير الخاص بك لمدة ساعة ، قبل 30 دقيقة من الاستعداد الذي نضيفه في معجون الثوم. تغلب على adzhika مع خلاط حتى تصبح ناعمة.