Medovukha - منذ العصور القديمة والمشروبات الكحولية الشهيرة ، والتي لم تفقد شعبيتها حتى يومنا هذا. جعل طعم حلوة ورائحة عطرة اللحم العسل المفضل للكثيرين ، ولكن لا شيء يمكن مقارنتها بمشروب محلي الصنع. هناك العديد من الوصفات لميد ، وكذلك لأنواعها ، لكننا جمعنا العديد من الخيارات المجربة التي تناسبك حسب رغبتك.
وصفة لطهي ميد قوي مع القفزات
المكونات:
- العسل - 600 غرام ؛
- الخميرة - 2 ملعقة صغيرة.
- cones of hops - 10 pcs.
- قرفة - ملعقة صغيرة
- الماء - 4 لترات.
- الفودكا.
إعداد
في وعاء ، صب الماء وجعله يغلي. في الماء المغلي ، نطهر العسل ونترك الخليط يحترق لنحو 5 دقائق ، وفي هذا الوقت ، من الأفضل عدم خفض العيون من المقلاة ، حيث أن العسل يشتعل بسهولة. في نهاية الوقت ، يمكن رؤية رغوة بيضاء سميكة على سطح السائل ، والتي ينبغي إزالتها بعناية مع ضوضاء. الآن يمكنك إرسال القفزات والقرفة إلى القدر ، مزج كل شيء بدقة وإزالة الشراب من النار.
في درجة الحرارة المبردة إلى درجة حرارة الغرفة الأساسية ، نضيف الخميرة ومرة أخرى نخلط كل شيء. نحن نصب الشمام في علب ونترك المشروب للتجول في غرفة دافئة ومظلمة لمدة 2-3 أيام. بمجرد ظهور علامات التخمير الأولى ، على شكل رغوة بيضاء على سطح السائل ، يجب صب الشراب في جرة نظيفة وجافة أخرى ، تثبيت حاجز ثم ترك مرة أخرى في الدفء لمدة 4-6 أيام.
يتم تمرير الشراب النهائي من خلال مرشح شاش قطني ، وبعد ذلك نحضر الفودكا إلى القوام المطلوب والمعبأة في زجاجات. إن نبات الفودكا على الوصفة ، التي وصفناها أعلاه ، جاهز للاستخدام.
وصفة لشواء دون الغليان
الأكثر طبيعية هو وصفة للطهي ميد التخمير الطبيعي ، دون استخدام الخميرة. المحفز المستخدم هنا هو الكرز أو الزبيب. يحتوي المشروب النهائي على كمية من الكحول كحد أدنى ويتم تهوية قليلاً.
المكونات:
- ماء - 2 لتر.
- العسل - 100 غرام ؛
- الزبيب - 100 غرام.
إعداد
إعداد ميد الطبيعية هو الابتدائية. في الماء البارد ، يذوب العسل ، وضع حفنة من الزبيب (لا تغسله!) وترك كل شيء للتجول لمدة 2-3 أيام. بمجرد أن يبدأ الشراب في التخمر ، يجب تمرير أساس الشراب من خلال مرشح الشاش وصب في وعاء جاف نظيف. بعد قضاء 3-4 أشهر في القبو أو الثلاجة ، سيكون الشراب خفيف ولذيذ جاهزًا للاستخدام.
الوصفة القديمة لميد
كما يتم تحضير الميض وفقا للصفة القديمة بالتخمر الطبيعي ، فقط في هذه الحالة ، كمحفز ، يتم استخدام عجين الجاودار. لذلك ، يحتوي الشراب الطبيعي على الحد الأدنى من القوة ، ولكنه حلو جدا ورائع بسبب وفرة التوابل.
المكونات:
- ماء - 2 لتر.
- عجينة الجاودار
- عسل - 1 كجم
- قرفة - 6 غم
- الهيل - 2 غرام ؛
- أرض الزنجبيل - 2 غرام.
إعداد
في الماء نذوب العسل ونضع الخليط على النار. يُطهى أساس الشمام بعد حوالي 3-4 دقائق من الغليان ، ثم يزيل الرغوة من سطح السائل ويستمر في غلي الميا حتى يغلي نصف السائل. بعد ذلك ، نضع كيسًا من الشاش مع التوابل في المحلول ونبرد المشروب إلى درجة حرارة الغرفة.
نحن نصب المرق في خزان التخمير مع عجين الجاودار وترك للتجول في درجة حرارة الغرفة. في نهاية التخمير ، يمكن تصفية الشراب ، المعبأة في زجاجات والفلين. قبل تناول الطعام ، يجب طهو الشراب لمدة نصف سنة تقريباً في مكان بارد ، وبعد ذلك يتم تصفيته مرة أخرى ، ويصب على زجاجات نظيفة وجافة ويترك للاستخدام.