لحم الخنزير المغلي بارد هو الطبق شعبية جدا من المطبخ الروسي. كقاعدة عامة ، هذه قطعة كبيرة من اللحم (لحم الخنزير) ، محشوة بالتوابل ومتبل جيدا.
يمكن أن يكون اللحم المهروس الثوم والأعشاب والبيرة أو النبيذ الجاف.
للتأكد من أن لحم الخنزير المسلوق هو طعام شهي حقيقي ، تحتاج إلى اختيار قطعة لحم ذات جودة. لائقا مناسبا لحم الخنزير بدون العظام ، وقطع نظيفة أو الرقبة. من المرغوب فيه أن يكون اللحم بدون عروق ومع كمية صغيرة من الدهون. يمكن لحم الخنزير المشوي في الفرن من لحم الخنزير يكون في الفرن بطرق عديدة: في الأكمام أو في احباط - وصفة تستحق على قدم المساواة! بعد كل شيء ، عند استخدام جميع أنواع التوابل وطرق التحضير المختلفة ، ستكون النتيجة اللحم الناعم والعصير واللذيذ جداً.
سوف يستغرق إعداد لحم الخنزير المسلوق الكثير من الوقت. يجب طهي الطبق قبل يوم واحد على الأقل من الاحتفال. ولكن ، صدقوني ، الانتظار يستحق كل هذا العناء!
لحم الخنزير المسلوق في الفرن
المكونات:
- لحم الخنزير (الرقبة) - 2.5 كجم ؛
- ملح كبير - 20 غ؛
- خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 8 أسنان.
- الزيت النباتي - 30 غ.
إعداد
من أجل طهي لحم الخنزير المسلوق ، من الضروري اختيار قطعة لحم جميلة وغير دهنية. وعلاوة على ذلك ، يجب غسلها وتجفيفها بمنشفة جافة. يتم تقطيع الثوم إلى شرائح حتى لا تتحول الألواح الرقيقة. بسكين حادة رقيقة ، نجعل الأخاديد في لحم الخنزير المسلوق في المستقبل ونحضره بالثوم. ثم فرك لحم الخنزير مع الملح وخليط من الفلفل.
بعد أن يتوابل اللحم مع اللحم ، من الضروري تحويله إلى وعاء نظيف ، وتغطيته بغشاء ويترك ليتنقع في مكان بارد لمدة 12 ساعة. ثم نأخذ اللحم ونغمره مرة أخرى بالمناشف الورقية.
مقلاة ساخنة مع الزيت ، على نار قوية من جميع الجهات لمدة 1 دقيقة لحم الخنزير جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية إلى الذهبي
من أجل التحقق من جاهزية الطبق ، تحتاج إلى ثقب اللحم - إذا تم تخصيص مرق وردي فاتح أو رمادي فاتح ، فهو جاهز. إذا كان هناك عصير محمر يتدفق خلال الثقب ، فأنت بحاجة إلى الاستلقاء في الفرن. بعد أن يصبح لحم الخنزير المسلوق جاهزًا ، يجب السماح له بالتبريد.
قطع اللحم يجب أن يكون باردا إلى شرائح رقيقة.