يتم تحضير معجون الطماطم بواسطة الطماطم الطازجة المعالجة حرارياً. يتم تقشير الطماطم (البندورة) الناضجة وتقشيرها وتقشيرها وتغليها. في عملية الطهي ، يحدث تبخر الرطوبة ويزداد تدريجيا إلى متوسط 45٪ من تركيز المواد الصلبة. أكثر المكونات الجافة معجون الطماطم ، كان ذلك أفضل. بعد المعالجة الحرارية ، تحتفظ الطماطم بمعظم العناصر الغذائية ، لذلك يعتبر عجينة الطماطم عالية الجودة منتجًا مفيدًا للغاية.
تكوين معجون الطماطم
في معجون الطماطم ذي الجودة الممتازة ، لا يجب إضافة أي مكونات إضافية ، مثل الأصباغ والعطور والنشا. يحتوي معجون الطماطم الطبيعي على الملح والسكر والنشا وثنائيات السكاريد والسكريات الأحادية والألياف الغذائية والأحماض العضوية. يحتوي معجون الطماطم على فيتامين A ، E ، C ، PP ، B2 و B1. وهو يتألف من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والكالسيوم.
محتوى السعرات الحرارية من معجون الطماطم
وبما أن معجون الطماطم يستخدم غالباً لإعداد أطباق مختلفة ، يتساءل الكثيرون عن عدد السعرات الحرارية في معجون الطماطم. في 100 غرام من معجون الطماطم الانتهاء يحتوي على 100 سعرة حرارية فقط. لذلك ، يمكن تضمين الأطباق مع استخدامه حتى في قائمة النظام الغذائي.
فوائد معجون الطماطم
ينصح باستخدام النظام الغذائي باستخدام معجون الطماطم مع ميل لتشكيل جلطات الدم ، مع أمراض الأوردة والنقرس والروماتيزم. وجد العلماء أن أعلى تركيز من الليكوبين ليس في الطماطم الطازجة ، ولكن في خبز أو مسلوق. هذا مضاد للأكسدة يحمي الخلايا من الشيخوخة المبكرة والآثار البيئية الضارة. بعد معالجة درجة الحرارة ، يتم امتصاص الليكوبين على نحو أفضل. لذلك ، فإن معجون الطماطم أكثر فائدة من الطماطم الطازجة. المحتوى الغني للبوتاسيوم يساهم في التشغيل الكامل لنظام القلب والأوعية الدموية وخفض ضغط الدم. الاستخدام المنتظم لهذا المنتج عالي الجودة يقلل من خطر الإصابة بأمراض الأورام.
يمكن حتى معجون الطماطم انقاذ من الاكتئاب ويهتف بفضل هرمون الفرح - السيروتونين. هذا المنتج يحسن الجهاز الهضمي. مع استخدام معجون الطماطم ، يتم إفراز عصير المعدة. لذلك ، يجب إضافته إلى طعام ثقيل ، على سبيل المثال ، في المعكرونة.
سوف يعيد معجون الطماطم فائدة أو ضرر يعتمد على جودة تصنيعه وحسن نية الشركة المصنعة.