مشوي - طبق شهير من اللحوم من الحيوانات المختلفة والبطاطا مع إضافة البصل والجزر والخضروات والتوابل الأخرى. يتم قلي قطع اللحم برفق ، ثم يضاف مع البطاطس والمكونات الأخرى. للتحضير ، من السهل استخدام القدور ، القدور والمقالي ذات الجدران السميكة أو الأواني الخزفية - للخبز في الفرن أو الفرن الروسي.
تجدر الإشارة إلى أن يتم إعداد لحوم الحيوانات المختلفة في وقت غير متكافئ - وهذا يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار.
لحم الخنزير المشوي مع البطاطا
المكونات:
- محتوى لحم الخنزير متوسط الدهون (الرقبة ، وكتف الكتف ، ولحم الخنزير) - حوالي 500-600 غرام ؛
- بطاطا - 500 غم
- بصل - 1-2 قطعة.
- الجزر الصغيرة - 1 قطعة.
- التوابل (أوراق الغار ، الفلفل ، والقرنفل) ؛
- دهن الخنزير أو قطعة من الدهون - 30-50 غرام ؛
- الخضار الطازجة مختلفة.
- الثوم - 2-3 فصوص
- مسحوق الفلفل الأسود.
إعداد
قطع اللحم إلى قطع صغيرة ملائمة للأكل. يجب ألا تكون قطعة اللحم قبل التقطيع مبللة ، لذلك سنقوم بغسلها وتجفيفها بمنديل نظيف. قطع سالو إلى مكعبات صغيرة وغرق من هذه الدهون المنكسرة (أو فقط قم بتسخين الدهون في المرجل أو مقلاة). قشر البصل والجزر ناعما. يقلى البصل قليًا مع الجزر على نار متوسطة ويضاف اللحم. احضر كل شيء معًا قبل تغيير ظلال اللحم مع تحريك الملعقة. نخفف النار ونغطيها بغطاء ونخنة مع إضافة التوابل لمدة 20-30 دقيقة ، مع التحريك في بعض الأحيان. إذا لزم الأمر ، صب الماء.
خلال هذا الوقت ، فقط قم بتنظيف وقطع البطاطا. بعد الوقت الضروري ، نضيف البطاطس إلى المرجل ، وإذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من المياه. اخلطي المزيج مع التحريك الساخن من وقت إلى آخر لمدة 20-25 دقيقة. Solim لمدة 5 دقائق قبل الاستعداد. يمكنك إضافة معجون الطماطم 1-2 ملعقة طعام. الشواية الجاهزة تسمح لها بالوقوف لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم تضعها في أطباق التقديم ، وتتبلي بالفلفل الأسود المطحون وتُرش عليها الأعشاب المقطعة والثوم. هذا الطبق جيد لخدمة النبيذ الوردي أو النبيذ الجدول ، وربما كوب من صبغة المر أو التوت آخر.
ما يقرب من اتباع نفس الوصفة ، يمكنك إعداد مشوي مع البطاطا من الدجاج أو الديك الرومي. وقت الطهي للدجاج هو نفسه تقريبا مثل لحم الخنزير. تركيا تعد لفترة أطول قليلا (حاول ذلك). بالطبع ، يجب أن يستخدم التحضير دهون الدجاج (أو الزيت النباتي).
وسيتم إعداد مشوي من أرنب مع البطاطس لمدة 20-30 دقيقة أطول (اعتمادا على الجنس وأعمار الأرنب ، وأيضا ما إذا كنت تستخدم اللحوم المبردة أو اللحوم إذابة). لحم الأرانب له نكهة محددة ، لذلك فمن المنطقي أن يزيد قليلا من كمية التوابل الجافة والثوم ، وإضافة الفلفل الأحمر المطحون. من الجيد طهي لحم الأرانب في النبيذ الخالي من الضوء غير المطلي مع إضافة التوابل وعصير الليمون قبل الطهي.
لحم خروف مشوي مع البطاطس
لحم الخروف - لحم ذو طعم مميز ، يتطلب منهجًا خاصًا في إعداد واختيار المكونات المصاحبة.
المكونات:
- لحم خروف قليل الدسم - حوالي 500-600 غرام ؛
- بطاطا - 400 جم؛
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- فلفل حلو (يفضل أحمر أو ألوان مختلفة) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الدهون (لحم الضأن أو الدجاج) ؛
- التوابل (زيرا والكزبرة وغيرها ، يمكنك استخدام الخلائط الجاهزة ، على سبيل المثال ، القفزات ، سونلي أو الكاري) ؛
- الأعشاب الطازجة الطازجة (البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، الطرخون ، روزماري ، إلخ) ؛
- الثوم - 2-5 الأسنان.
- زبدة طبيعية - 20 جم؛
- فلفل أحمر حار.
إعداد
نحن نعيد تسخين الدهون ونقليها بشكل خفيف في البصل المفروم والجزر. أضف اللحم ، مقطّعاً إلى قطع صغيرة ، واقليه معاً حتى يتغيّر الظل. تخفض النار وتخلط مع التوابل وتغطي الغطاء لمدة 30-50 دقيقة (حسب اللحم). تحريك الماء بشكل دوري وإضافته إذا لزم الأمر. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ، أضيفي البطاطا المقشرة إلى شرائح غير مفرطة.
يُحرَّك المزيج ويُحرّك لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة ، ثم يُضاف الفلفل الحلو ويُقطّع إلى شرائح ويُطهى لمدة 8-12 دقيقة أخرى. Prisalivaem ووضع القليل من الزبدة - لذوق.
لمثل هذا الساخن ، فإنه من الجيد أن تخدم النبيذ الجدول الأحمر أو تشاتشا ، rakiyu ، براندي.
بالنسبة للطبخ المشوي من البط مع البطاطا ، يمكنك استخدام نفس مجموعة المكونات ، كما في الوصفة مع لحم الضأن (انظر أعلاه). التكنولوجيا والوقت هي نفسها تقريبا. يمكنك تقديم شيري أو ماديرا إلى اليرقات من بط مع البطاطس.