في كثير من الأحيان يحدث أن يترك كريم كامل على طبقة وغطاء من الكعكة ، وعلى زخرفة لا شيء. إما أن يكون الكريم سائلًا للغاية وغير مناسب للزينة. سيتم حفظ الوضع من خلال كريم بروتين سريع وغير مكلف على الإطلاق ، مثل المارنغ الرطب ، وهو أمر بسيط للغاية ، بينما يحافظ في الوقت نفسه على الشكل والتلوين بشكل جيد. على الكعكة ، تجفف الزخرفة ، مغطاة بقشرة رقيقة متموجة ، وداخلها تبقى ناعمة.
في الصيغة الأصلية من كريم المرينغ الرطب هناك العديد من النقاط الهامة جدا:
- يجب أن تكون الأطباق و الكولا جافة تماما وخالية من الدهون ، ولن تعمل أي تلميحات من الدهون والقشدة.
- ل الصفار - وهذا هو أيضا الدهون ، وفصل البروتين بعناية فائقة ، إذا كان على الأقل حتى قطرة من صفار البيض قد حصلت في البروتينات ، فمن الأفضل لبدء الإجراء الأول ؛
- من أجل نقل البروتين ، نضيف قطرة من الملح في البداية ؛
- للجلد بحاجة إلى خلاط يدوي أو خلاط ، والمضرب المعتاد مع المهمة لا يمكن التعامل معها ؛
- لتزيين مع كريم فمن الضروري في وقت واحد بمجرد أن يبرد. بعد بضع ساعات ، سيغير الكريم البنية ويقشر.
وصفة لكريم البروتين لتزيين الكعك كعكة المرنغ الرطب
المكونات:
- سكر - 190 غم.
- البيض - 4 قطع.
- حمض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
- الفانيليا.
إعداد
ضع وعاءًا من الماء على الموقد وجمع الأطباق ، التي هي الحجم المناسب لحمام مائي. يجب أن تكون هذه القدرة كبيرة ، مع هامش ، لأن سيزيد الكريم في الحجم. في هذا الطبق ، نزيل البروتينات من صفار البيض بعناية ، حتى لا يدخل أي شيء آخر في الكريم. يمكن استخدام صفار البيض على الكريمة أو على العجين الغريبة أو الليمون.
تحرك البروتينات قليلاً وتوضع على حمام مائي. تضاف ببطء السكر وخفقت ، والمياه في حين ينبغي أن تغلي بلطف بالفعل. يهز لمدة 10 دقائق. إذا أصبح الكريم سميكًا ، فهناك آثار للكورولا أو الكريما يتم جمعها خلف المخفقة ، مما يشكل ثقوبًا تكون فيها القاع مرئية ، ثم تكون جاهزة بالفعل. تُرفع عن النار وتُضاف عصير الليمون والفانيليا وتُخفق لمدة 5 دقائق أخرى لتبرد قليلاً ، عندما تبدأ الكتلة في الانفصال عن القاع وجدران الكريم جاهزة.
إذا بقي الكريم بعد الزخرفة ، يمكنك وضعه على الورق وفي غضون يومين سوف تحصل على مجوهرات مجففة ، والتي يمكن تخزينها في حاويات مختومة.
ومثيرة للإعجاب بشكل خاص هي الحلويات المزينة بهذا الكريم. حول العنصر الأكثر شيوعًا في التصميم ، سنخبرك أدناه.
الورود من الطبقة الرئيسية المبتلة المبللة
نحن نصنع قاعدة الوردة ونحمل الكيس رأسياً ونضغط على قطرة ثلاثية الأبعاد ونرفعه تدريجياً ونخفف الضغط.
حركة شارب تمزق الفوهة من القاعدة.
جعل وسط برعم ، يجب أن تكون فوهة في زاوية 45 درجة إلى السطح المسطح للقاعدة. يجب أن يلمس الطرف الواسع من الطرف المخروط عند نقطة الوسط أو أسفلها بقليل ، ويشير إلى النهاية الضيقة إلى أعلى وإلى الداخل قليلاً.
الآن في نفس الوقت نقوم بضغط الكيس ، نقل و تدوير طرف الفوهة. حركه ببطء ، رسم شريط حول الجزء العلوي من القاعدة متداخلة مع تاجه ، ثم سحبه إلى نقطة البداية. سوف تحصل على نوع من حلقة.
الآن جعل الصف العلوي من 3 بتلات. يتم وضع حافة واسعة من الحافة إلى النقطة الوسطى من برعم بحيث يلمس كريم ، نهاية ضيقة على التوالي. الضغط ، رفع ، ثم أسفل مرة أخرى ، وبالتالي الحصول على البتلة العمودية.
ومرة أخرى ، الاستيلاء على حافة البتلة الأولى ، والضغط على الثاني ، وهلم جرا 3 بتلات فقط ، وهذا الأخير ينبغي أن تغطي بداية الأول.
الآن يتم وضع الطرف الواسع من الحافة أسفل مركز البتلة في الصف العلوي ، ويمتد الطرف الضيق قليلاً من قمة البرعم. في هذا الموقف ، نكرر الحركات في نصف دائرة ، مما يجعل 5 بتلات.
كل تداخل لاحق على حافة السابقة ، وهذا الأخير يغطي بالضرورة بداية الأول.
سيكون الصف السفلي من 7 بتلات. نهاية واسعة من فوهة تحت مركز الصف الأوسط من بتلات ، ويميل طرف الطرف الضيق أكثر من ذلك.
كرر ما مجموعه 7 بتلات ، كما هو الحال دائما آخر التداخل في بداية الأول. لذلك من نقطة صغيرة ارتفعت.
يمكنك أيضًا الطلاء داخل جدار واحد للحقيبة وحفظه دائمًا في المقدمة ، ثم تصبح حواف البتلة ملونة.
