إذا كنت تولي اهتماما لعلامات المنتجات ، وربما لاحظت النقش "لا تحتوي على الغلوتين". ولكن هذا هو ما هو الغلوتين ولماذا هو ضار للغاية ، أن الشركة المصنعة تعتبر غيابه كميزة كبيرة لمنتجه ، قليل من التفكير. لذلك من الضروري أن نفهم هذا السؤال ، من أجل معرفة ما إذا كنت تبحث عن نقش العزيزة أو لا يمكنك الالتفات إليها.
ما هو الغلوتين وما هو ضار؟
الآن أصبح من المألوف أن ننظر في التعبئة والتغليف ، وتبحث عن محتويات المواد المضافة التي يحتمل أن تكون خطرة. كثير من هذه تشمل الغلوتين ، وليس تخمين ما هو في الواقع خطير. أولا وقبل كل شيء ، من المفيد أن نفهم أن الغلوتين ليس أي "كيمياء" ، بل بروتين طبيعي جدا ، وهو جزء من العديد من الحبوب. خلاف ذلك ، يسمى هذا البروتين الغلوتين ، فإنه يسمح للاختبار في الارتفاع ويجعلها مرنة. لذلك يمكن العثور على الغلوتين في جميع المعجنات والمعكرونة والبيرة وغيرها من المنتجات المصنوعة من الشوفان والقمح والجاودار والشعير. ويمكن أيضًا إدخالها بشكل مصطنع في منتجات أخرى لزيادة مرونتها أو شكلها ، على سبيل المثال ، في الكاتشب ، والحلويات ، والرقائق ، وصلصات الصويا ، ومكعبات المرق ، والآيس كريم.
ما تم اكتشافه من الغلوتين ، يبقى أن نفهم ما هو ضار ، وما إذا كان يجب تجنب المنتجات مع محتواه. الحقيقة هي أن هذا الكائن الحي يعتبر الكائن الحي غريباً ، ويرمي كل قواه لمقاومته. المشكلة هي أنه ، جنبا إلى جنب مع الغلوتين ، تتأثر أيضا الأنسجة التي يتم القبض على الخلايا المناعية. معظم الضرر يحدث لجدران الأمعاء الدقيقة ، والمفاصل والقلب والدماغ وغيرها من الأجهزة يمكن أن تعاني أيضا. مثل هذا الضرر الغلوتين يوفر للناس مرض الاضطرابات الهضمية ، والجسم الذي لا يستطيع معالجة هذا البروتين. ومع عدم الاستجابة الكافية للغلوتين والأشخاص الذين لا يعانون من هذا المرض ، فإن مظاهرهم أقل وضوحًا ، وفي كثير من الأحيان لا يتم أخذها في الاعتبار.
المشكلة هي أنه ليس من الممكن دائمًا تحديد حساسية المختبر للجلوتين. لذلك غالباً ما يضطر الأطباء فقط إلى محاولة التحول إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين من أجل إثبات رد فعل الجسم. غالباً ما تعطي هذه التجربة نتائج إيجابية ، ويتم التخلص من الأعراض المزعجة. من بين المشاكل التي يتم فيها استخدام المنتجات التي تحتوي على الغلوتين ، وتشمل اضطرابات البراز ، وآلام البطن المتكررة ، وفقر الدم والضعف العام ، والتي لا تسببها أي أمراض. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه ينبغي استخدام هذه الطريقة للأغراض الطبية فقط. القضاء على الغلوتين ، والرغبة في إنقاص الوزن ، وأنها سخيفة. سيتم ملاحظة فقدان الوزن فقط إذا تم التخلص من المنتجات التي تحتوي على هذا البروتين ، ولكن إذا تم استبدالها
في الآونة الأخيرة ، يمكنك سماع أن الضرر الذي يصيب الغلوتين واضح للجسم ، ومن الجدير التخلي عنه للجميع. ويفسر ذلك حقيقة أن الناس لا يتكيفون تطوريا مع معالجتها ، وأن القمح لم يكن الغذاء الرئيسي ، وأن عمليات الاختيار أدت إلى زيادة خطيرة في محتوى الغلوتين في الحبوب. هذا ما يؤكده زيادة في عدد المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية والأشخاص الذين يتأثرون بهذا البروتين. ولكن في الوقت الحالي لا يستطيع الأطباء أن يحددوا ما هو الغلوتين الخطير بالنسبة للشخص السليم ، حيث أن الدراسات أجريت بشكل غير كاف. لذلك ، يبقى فقط أن ننظر إلى ردود أفعال جسمك ، ولا ننسى الفردية. إذا كان شخص ما يستثني الغلوتين يساعد على الشعور بالتحسن ، فهذا لا يعني أن هذا النظام الغذائي يظهر للجميع ، كن حذرا عند تشكيل نظام غذائي ، حيث أنه باستثناء أي منتجات بالكامل ، فإنك تخاطر بحرمان جسمك من المواد الحيوية ، والتي بالتأكيد لن تفعل الصحة.