واحدة من الحشوات التقليدية للسرعوف يمكن أن تكون مزيجا من اللحم واليقطين ، وأكثر ملاءمة من أي وقت مضى في موسم الخريف. عجينة رقيقة من الحرير في الشركة مع حشوة طرية ، تتحول إلى طبق ، وصفة التي تريد تكرارها في مطبخك من وقت لآخر. اقرأ عن كيفية صنع المانتي بالقرع واللحم في هذه المادة.
مانتى مع اليقطين واللحوم على الطريقة الأوزبكية
المكونات:
للاختبار:
- الطحين - 245 غرام ؛
- ماء 115 مل.
- بياض البيض - 3 قطع.
للحشو:
- القرع - 480 غ ؛
- لحم خروف - 360 جم؛
- الدهون الضأن - 45 غرام ؛
- بصل - 245 جم؛
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- الكمون الأرض - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
أولا وقبل كل وضع اليقطين خبز: رشها مع النفط ، وطحن طفيفة ومكان في فرن ساخن إلى 200 درجة لمدة ساعة تقريبا.
تُمزج جميع مكونات العجينة مع بعضها وتترك الكتل المطبوخة لتستريح لمدة نصف ساعة تقريبًا. قطع الضأن والدهون في مكعبات صغيرة أو تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم جنبا إلى جنب مع الدهون الضأن. ثم يضاف البصل المفروم ، الزبد القليل ، والكمون والملح مع الفلفل.
يُسكب اللحم البقري المقشور ويقشر القشر ثم يدلك بخلاط ويضاف الهريس إلى اللحم.
افردي العجينة واقطعها إلى أجزاء. في وسط كل طبقة مستطيلة منفردة ، ضع ملعقة من ملء اللحم القرعى وحافظ على حواف الأغطية المستقبلية بأي طريقة ملائمة ، في النسخة الأصلية ، يتم عمل أول قطعة في المركز ، ثم إثنان على كل جانب ، وبعد ذلك يتم لصق كل من طبقات الجانب على طول حواف محيط الأغطية بالكامل.
يتم طبخ مانتيني مع اليقطين واللحم المفروم لمدة حوالي 15 دقيقة.
مانتى مع اليقطين واللحم المفروم - وصفة
المكونات:
- عجينة لمانتي
- اليقطين - 520 غ ؛
- لحوم البقر - 440 غرام ؛
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- حفنة من الجوز .
- champignons - 270 غ ؛
- أسنان الثوم - 3 قطع.
إعداد
قشر اليقطين ، ثم اخبزها أو طهيها. قطع ناعمة من فئران اليقطين وتخلط مع لحم البقر غير العجاف. نقطع الجوز ناعما وأيضا إضافتها إلى الحشوة. ثم أرسل حفنة من الكزبرة أو البقدونس المفروم. قطع Spasseruyte من البصل والفطر حتى يتبخر تماما الرطوبة من هذا الأخير. في الدقائق الأخيرة من الطهي أضف الثوم إلى المقلاة. تُطحن وتُقطّع العجينة ، ثم تُوضَع في وسط كل قطعة جزءًا من حشوة اللقطين وتحمي الحواف. يُطهى المانتي لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة تقريبًا ، ثم تُخدِم نفسك ، سقيها بالزبدة المذابة أو مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.