النبيذ محلية الصنع من العنب إيزابيلا - وصفة بسيطة

كثير من البستنة في البلاد وقطاعات المنزل تزرع العنب ، فالكثير منها هو إيزابيلا التي تنمو. من بينها سوف تحصل على قطع العمل الجميلة ، وحتى من ذلك يمكنك إعداد نبيذ رائع محلي الصنع. كيفية صنع النبيذ محلي الصنع من العنب إيزابيلا ، وسوف اقول لكم في هذا المقال.

النبيذ إيزابيلا محلية الصنع - أفضل وصفة بسيطة

المكونات:

عنب إيزابيلا - 15 كغم؛
السكر - 150 غ لكل 1 لتر من العصير.

إعداد

فرز العنب إيزابيلا بها ، وإزالة التوت التالفة. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى غسل العنب ، أو بالأحرى ، لا يمكنك ، لأن هناك البكتيريا والفطريات على سطحه ، والتي بدونها لن يحدث التخمير. إذا كان المنتج متسخًا للغاية - فإن الحد الأقصى الذي يمكن القيام به هو ببساطة مسح التوت بقطعة قماش مبللة. يتم الضغط على العنب بأي طريقة مناسبة - مهمتنا هي الحصول على العصير. من المهم أن لا يتم سحق العظام ، وإلا فإن النبيذ سيكون مريرا.

لذلك ، يتم ترك كتلة العنب لمدة 4 ساعات ، ثم نضغط على اللب الناتج (الكعكة) مع غربال أو شاش. العصير الذي ظهر ، نحن نتذوق - إذا كان حامضيًا بقوة ، يقلل بالفعل من عظام الخد أو ارتعاش اللسان ، ثم نخففه بالماء المبرد المسلوق. سوف يستغرق من 20 إلى 100 مل لكل لتر من العصير. لا ينبغي صب الكثير من الماء ، بحيث لا يتدهور ذوق النبيذ. نحن نسكب في الماء ونتذوق العصير.

يصب عصير العنب في زجاجات زجاجية نظيفة بحجم 5 أو 10 ليترات. في نفس الوقت ، املأها بما لا يزيد عن 2/3 من الحجم ، من أجل الحصول على مكان لمزيد من التخمر. على عنق الدبابة نضع ختم هيدروليكي. إذا لم يكن هناك واحد ، وارتداء القفازات الطبية المعتادة ، ثقب ثقب على أحد الأصابع مع إبرة.

ضع العصير في مكان مظلم أو قم بتغطية الزجاجة. يجب أن تتراوح درجة حرارة الوسط المحيط من 16 إلى 22 درجة. إذا كانت درجة الحرارة المحيطة أعلى ، فإن عملية التخمير تكون مقبولة أيضًا ، ولكنك تحتاج إلى ملء السعة بما لا يزيد عن نصف الحجم. إذا ملأت أكثر ، فقد لا تتحمل الحاوية الضغط الناتج عن التخمر النشط وتنفجر.

كمية السكر تعتمد على نوع النبيذ. يتم تقسيمها إلى 3 أجزاء. قبل تثبيت الحاجز ، نضيف نصف القاعدة إلى العصير. بعد مرور خمسة أيام ، نصب ربع آخر. للقيام بذلك ، قم بإزالة ختم المياه ، من خلال الأنبوب ، واستنزف 500 مل من العصير المتجول في جرة وخمر السكر في ذلك. ثم نسكبها مرة أخرى. بعد مرور 5 أيام يتم تكرار الإجراء ، بإدخال السكر المتبقي.

وتستمر عملية التخمير من عنب هذا الصنف بمتوسط 35 إلى 70 يومًا. عندما يتوقف الختم الهيدروليكي عن إنتاج الغاز أو ينفخ القفاز ، يصبح الخمر أخف وزنا ، وستظهر طبقة من الرواسب في القاع ، حتى ينتهي التخمير.

يصب النبيذ الشاب على حاويات نظيفة وجافة ومختومة. نقل الحاويات إلى مكان بارد وترك القفزات لمدة 3 أشهر للتعرض. كما يظهر الحمأة ، نصب النبيذ من خلال أنبوب في حاوية أخرى. بعد الوقت المحدد ، يتم صب العنب الإيزابيلا محلي الصنع على عبوات معدّة ، محكمة الغلق والتنظيف للتخزين في البرد.