البيض هي واحدة من المنتجات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. أكثر أنواع بيض الدجاج موزعة على نطاق واسع هي الأكثر بأسعار معقولة. ومع ذلك ، في الطعام يمكنك استخدام البيض من جميع أنواع الطيور ، وحتى البيض من بعض الزواحف (على سبيل المثال ، السلاحف).
هل يؤذي تناول الكثير من البيض؟
البيض هو مصدر جيد للبروتين ، الذي يتم هضمه بسهولة أكبر بكثير من اللحم ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على جميع الفيتامينات الضرورية (باستثناء فيتامين C) ، والعديد من الضروريات لمعادن الجسم البشري. يبدو أنه ، استنادا إلى خصائص رائعة ، لا ينبغي أن تنشأ مسألة لماذا من المستحيل تناول العديد من البيض على الإطلاق. وعلى الرغم من ذلك ، فإن الخلافات بين الأطباء حول ما إذا كان ضارًا بأكل الكثير من البيض تستمر لمائة عام حتى الآن. واحدة من الحجج الرئيسية لمعارضي استهلاك هذا المنتج هو ارتفاع نسبة الكوليسترول في البيض. في الواقع ، محتوى الكوليسترول في بيضة واحدة هو 2/3 من معدل الاستيعاب اليومي. ولكن ، في نفس الوقت ، يحتوي على الليسيثين ، الذي يساعد على إزالة الكوليسترول "السيئ" المزعوم من الجسم ، وهو ضروري أيضًا للعمل الطبيعي للجهاز العصبي والقلب والكبد. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد حتى الآن دراسات مقنعة كافية تثبت أن تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول يمكن أن يزيد بشكل كبير من محتواه في الدم. بدلا من ذلك ، هناك مجموعة من العوامل المختلفة ، واحدة منها ربما تكون الخصائص الوراثية للأفراد.
إذا كنت لا تزال تقرر تقليل كمية الكوليسترول المستهلكة مع البيض ، فهذا يكفي للحد من استهلاك صفار البيض ، هذه المادة الخبيثة موجودة فيه.
ضرر بيض الدجاج
الحجة التالية لصالح ضرر البيض ، وخاصة الدجاج ، هو رد فعل حساسية متكررة لهذا المنتج. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال الصغار. في هذه الحالة ، يمكنك تقديم عدة توصيات:
- إذا كان هناك حساسية من بيض الدجاج ، يمكنك محاولة استبدالها ببيض أنواع الطيور الأخرى (السمان والديك الرومي).
- يمكنك أولا القضاء نهائيا على هذا المنتج من الاستخدام ، ومن ثم البدء في إدخال النظام الغذائي تدريجيا وفي أجزاء صغيرة.
- شراء البيض من مصنع آخر. ربما لا ينتج رد الفعل التحسسي عن البويضة نفسها ، ولكن عن طريق إضافات إلى مؤخرة المؤخرة. بدلا من ذلك ، ما يسمى ب "العضوية" البيض ، ط. E. بيض الدجاج المزروع في ظروف طبيعية.
- السبب الثالث ، ولعل السبب الأكثر أساسية لضررها في تناول العديد من البيض ، هو زيادة خطر العدوى بالسالمونيلا.
السالمونيلا - هو عدوى معوية حادة تسببها بكتيريا من جنس السالمونيلا ، وهو خطير بشكل خاص على الأطفال الصغار. لتجنب الإصابة بهذه العدوى غير السارة ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة:
- يمكن أن يسبب الضرر الخاص البيض (الدجاج وليس فقط) البيض من الموردين غير المختبرين.
لذلك ، من الأفضل تسخينها لمدة 15-20 دقيقة. - اغسل البيض جيدا بالخل ، قبل الطهي. أيضا لا تنس أن تغسل يديك بعد هذا.
- إذا كان هناك ضرر على القشرة ، فلا تستخدم مثل هذه البيضة في الطعام.
وأخيرًا ، هناك أمراض يكون فيها استخدام البويضات غير فعال حقًا:
- تحص صفراوي ، يمكن للبيض تثير المغص.
- بحذر ، يجب تناول البيض مع مرض السكري وأمراض الكلى.