البراز ، مثل قنديل البحر ، هو طعام شهي ولذيذ جدًا. الطبخ ليس من الصعب ، ولكن طويلة. كيف لطهي جيلي بشكل صحيح ، اقرأ أدناه.
كيف لطهي جيلي من الساقين لحم الخنزير؟
المكونات:
- الساقين لحم الخنزير مع مخلب - 1 كجم.
- البصل - 200 غرام.
- عرقوب لحم البقر - 1 كغم؛
- كبير الفخذ الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 150 غرام ؛
- الملح.
- التوابل،
- الثوم - 5 أسنان
- الخضر.
إعداد
نبدأ جيلي عن طريق غسل أرجل الخنزير بعناية. القيام بذلك في الماء البارد ، وسكين كشط السطح. نضع الأرجل في طنجرة ونصب الماء لتغطية اللحم بمقدار 6 سم. نضع المقلاة على نار كبيرة وبعد الغليان إزالة الرغوة المشكلة. ثم يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، بحيث لا يغلي السائل بعيدا ، لأنه لا يمكن سكب في هذه العملية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان الغليان قويًا ، فسيكون المرق غائما. بعد حوالي ساعة ونصف ، ضع الساق بأكملها في قدر. هناك نرسل البصل المقشر كله والجزر. هناك نلقي الفلفل الحلو مع البازلاء. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الكزبرة ، جذر الكرفس الأرض ، الفلفل الأحمر والأسود. يمكنك أيضا إضافة الأعشاب الطازجة مباشرة في شعاع. عند درجة حرارة منخفضة ، نغرق اللحم في المرق لمدة 5 ساعات على الأقل. يجب أن تغلي جيدا وبسهولة الابتعاد عن العظم. قبل حوالي ساعة من نهاية الطهي ، وصلح الملح ، و لمدة 15 دقيقة قبل النهاية ، نضع الثوم المفروم. الآن نحن استخراج اللحوم والخضروات ، ويجب تصفية السائل من خلال منخل ناعم. فصل اللحوم بعناية من العظام وقطعها إلى قطع صغيرة. قمنا بنشرها في أشكال واملأها بمرقات مفلترة. نزيل الهلام في مكان بارد للتجمد.
كيف لطهي هلام في متعدد المتغيرات؟
المكونات:
- عرقوب لحم البقر - 1 كغم؛
- الساقين لحم الخنزير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الساق الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 250 غرام ؛
- البصل - 150 غ؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- فلفل عبق فلفل - 5 قطع.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الثوم - 4 فصوص.
إعداد
الساقين لحم الخنزير ولحوم البقر ينقع ، ومن ثم نظيفة. تمتلئ أجزاء اللحوم المنقى بالماء وتترك لمدة 5 ساعات. يتم وضع مجموعة كاملة من اللحوم في طنجرة مملوءة بالماء ويُغلى المزيج. طهي لمدة 5 دقائق. الآن يتم تصريف المياه ، ويتم غسل اللحم. في مقلاة متعددة الطهي نضع كل اللحم ونسكب في الماء ، ويجب أن يكون مستواه أعلى من مستوى اللحم بمقدار 5 سم. في وضع "الحساء" ، نأتي به إلى درجة الغليان. نزيل الرغوة. نضع الجزر والبصل ونترك عليها طبقة واحدة من المقاييس. سيعطي هذا المرق لونًا ذهبيًا طفيفًا. أيضا وضع التوابل والملح. نضع وضع "Quenching" لمدة 7 ساعات. بعد ذلك ، نأخذ كل اللحم والخضار ونضيف الثوم إلى المرق والملح حسب الذوق ثم نعيده إلى الغليان. يتم فصل اللحوم عن المفاصل والعظام. بعد ذلك ، قصه إلى قطع ووضع القوالب المعدة. على أعلى ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الجزر ، والخضر. املأ الجزء العلوي بحساء مفلتر. نأخذ القوالب مع هلام المستقبل في مكان بارد للتجميد.
كيف لطهي هلام مع الجيلاتين؟
كقاعدة عامة ، يتم طهي جيلي بدون إضافة الجيلاتين. في هذا هو مجرد الفرق بين هذا الطبق والهلام. يتجمد هلام بسبب حقيقة أنه لفترة طويلة جدا يتم تختمر أجزاء مثل الساقين والذيل والساين. في هذه الأجزاء اللحوم
قلنا لكم كيف لطهي هلام من لحم البقر ولحم الخنزير مع إضافة الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة لحم الديك الرومي ، وخاصة الأجنحة والوركين. تأكد من أن هلامك أو بردك سيأتي إلى الشهرة!