إذا كنت قد أتقن منذ فترة طويلة نمذجة الرافيولي التقليدية والمنتجات التقليدية محلية الصنع ، فلن تفاجأ ، لدينا شيء خاص - مزدوجة أو مزدوجة الزلابية. تلقت الجدة الطهي اسمها لسبب واضح جدا: واحد من هؤلاء البدمين يحتوي على حشوات مختلفة ، والتي تكون محمية من بعضها البعض بواسطة طبقة رقيقة من العجين. سوف نخبرك بكيفية صنع زلابية ذات حدين في بداية المادة ، ثم سنقدم لك مجموعة من الحشوات المثيرة للاهتمام.
كيفية نحت زلابية مزدوجة؟
يمكنك الاتصال بأمان مثل هذا المنتج pelmeni-vareniki أو vareniko-dumplings. لماذا؟ كل ذلك بفضل شكلها وحشيتها الأساسية ، والتي في شكلها التقليدي لا تشمل فقط خصائص ملء اللحوم للبلميني ، ولكن أيضًا البطاطا ، التي تفضل أكثر من أي حشوات أخرى لفارينكي.
وصف العملية الكاملة لكيفية صنع فطائر ذات حدين ، يمكنك استخدام ثلاث خطوات بسيطة. الأول هو العجن والتدحرج وقطع العجين إلى دوائر. كلتا دوائر العجين متصلين ببعضهما البعض. من أجل الحفاظ على مشتركة من العجين أقوى ، يمكنك ترطيبه (!) بالماء.
على كل من النصفين المحضرين ، يتم وضع أجزاء صغيرة من الحشوات المحددة.
إن Pelmeni-varenik جاهز تقريبًا ، ويبقى للانضمام إلى الحواف الحرة بين بعضها البعض وشدها بإحكام ، حتى لا ينكسر التماس أثناء الطهي.
أما بالنسبة لطريقة صنع الرافيولي ذات الدرجتين ، فيمكن غليها مثل الرافيولي العادي والمقلية حتى قشرة ذهبية واضحة ، أو يمكن وضعها على شواية الباخرة. الطريقة الأخيرة هي ضمان أكيد أن pelmeni لن تتفكك.
الزلابية ذو الحدين - وصفة
هل سبق لك أن طهي فطائر السمك؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الأفضل تجربة الوصفة الأولى في هذا التعديل. سيكون مزيج من الجبن الرائب مع البصل المقلي والشبت بجانب حشو السمك الأحمر. نظرا لحنان المكون الدسم في الحشوة ، يتم التخلص من الحاجة إلى كمية إضافية من الكريما الحامضة.
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 380 جم؛
- ماء 115 مل.
- زبدة - 35 مل.
للحشو:
- شرائح من السمك الأحمر - 190 غ؛
- شرائح من السمك الأبيض - 95 غ؛
- بصل - 65 جم؛
- حفنة من الخضر الشبت.
- الجبن الرائب - 120 غ.
إعداد
قبل عمل الزلابية ذات الطبقتين ، يعجن عجينة مرنة. ولكي يندمج كل من نصفين من العجين جيداً ، تأكدي من عدم إضافة الكثير من الدقيق ، تاركاً العجين غير مكتمل بالكاد. اخلط الدقيق مع قليل من الملح وصب في الماء المثلج. في اختبار كوم جاهز ، تغلب على الزبدة المذابة واتركها لمدة نصف ساعة. افردي العجينة المستوية واقسميها إلى دوائر.
سمك فيليه من خلال مفرمة اللحم ويخلط مع الملح. يذبل نصف حلقات البصل بالحرارة المنخفضة ، ثم يبرد ويخفق مع الجبن. إضافة قليل من الفلفل الأبيض والملح والشبت المفروم. تشكل الزلابية ، مع الأخذ في الاعتبار الأسلوب أعلاه ، ثم تغلي وخدم على الفور.
كيف تصنع زلابية مزدوجة؟
من بين جميع الزلابية التي تحتوي على حشوة مزدوجة ، أكثر الحشوات شعبية هي البطاطا واللحوم. ويرد أدناه تبايننا لهذا التعبئة الشعبية.
المكونات:
- عجين للزلابية .
- لحوم البقر - 280 غرام ؛
- الكراث - 85 غرام ؛
- ساق من الكرفس
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- فص من الثوم
- البطاطا - 280 غ؛
- زبدة - 45 جم؛
- حفنة من الخضار الشبت.
إعداد
أساس ملء اللحوم هو مشوي الكراث المفروم والكرفس. امزج اللحم مع اللحم المفروم الخام والأعشاب. لا تنسى الملح. غلي البطاطس على حدة ، واسكبها بالزبدة ، ثم أضيفي البطاطا المهروسة مع الشبت والثوم. شكل الزلابية وفقا للمخطط المعطى أعلاه وتغلي.