في الطهي ، هناك العديد من الطرق لاستخدام صفار البيض والبروتينات بشكل منفصل عن بعضها البعض. يتم استخدام الأول ، في معظم الأحيان ، بشكل مستقل لإعداد الكريمات والصلصات ، والأخير في المرينغ . تواجه لأول مرة مع مشكلة كيفية فصل صفار البيض من البروتين ، تظهر العشرات من الطرق المختلفة أمامك ، كل منها له مزاياه وعيوبه.
ما مدى سهولة فصل صفار الزجاجة البروتينية؟
تعتبر الأكثر حداثة وبسيطة لتكون طريقة لفصل مكونات البيض من بعضها البعض مع زجاجة. في إطار هذه الطريقة ، يتم تحريك البويضة أولاً في وعاء أو وعاء للحفاظ على سلامة صفار البيض.
الشيء التالي الذي تحتاجه هو زجاجة بلاستيكية ، يجب أن يتم ضغط جدرانها بلطف لإطلاق بعض الهواء بما فيه الكفاية للاستيلاء على صفار البيض. جلب عنق الزجاجة المضغوط على سطح الصفار.
حرر جدران الزجاجة بحيث يتم امتصاص الهواء مع صفار البيض بالداخل. الآن اضغط بلطف على جدران الزجاجة مرة أخرى لتحويل الصفار إلى حاوية أخرى.
إذا كنت في كثير من الأحيان فصل بياض البيض من صفار البيض ، فمن المنطقي أن تحصل على وحدة خاصة لهذا الغرض. كقاعدة ، سفينة مرنة مصنوعة من المطاط أو السيليكون ، مع مبدأ تشغيل مماثل ، تحل محل الزجاجة المعتادة.
كيف بسرعة لفصل الصفار من البروتين؟
جنبا إلى جنب مع أكثر "الحديثة" هناك طريقة "قديمة" أكثر من فصل صفار البيض ، مثالية لأولئك الذين لا يخشون حرفيا من الحصول على أيديهم القذرة.
هنا ، يمكن أن يمسك صفار البيض على الفور من وعاء يحتوي على بيضة مكسورة أو يتم تحطيمه على الفور في راحة يدك ، مما يسمح للبروتين من خلال أصابعك والتصرف بطريقة الغربال.
لا تريد الحصول على يديك قذرة؟ ثم استثمر في منخل خاص لفصل صفار البيض. لا شيء مشترك مع المنخل المعتاد ، باستثناء الشكل ، فهو لا يفعل ذلك ، ولكن فتحاته الكبيرة تسمح لك بتخطي كمية كبيرة من البروتين والحفاظ على صفار البيض كله.
كيفية فصل البروتين بشكل صحيح من صفار البيض؟
ولعل الطريقة الأكثر شعبية لفصل صفار البيض هي الطريقة التي تستخدم فيها قشرة البيضة لهذه المقصورة. هذه الطريقة لها عيب واضح - يمكن أن يؤدي الانشقاق الحاد في قشرة البيضة إلى تلف صفار البيض بسهولة ، ولكن إذا ملأت يدك ، فإن هذه الطريقة ستكون أبسط وأسرع كل ما تم وصفه أعلاه.
تقسيم قشر البيض بعناية ، في محاولة لتقسيم المركز.
تمييع جدران القشرة ، والسماح لمعظم البيض استنزاف لأسفل.
يتدحرج صفار البيض من نصف البويضة إلى الآخر ، ويستنزف بقايا البروتين وينقل الصفار المنقى إلى وعاء جاهز بشكل منفصل.
كيف يمكن فصل صفار البروتين بشكل صحيح؟
هناك طرق أخرى ، بسيطة إلى حد ما ، ولكنها ليست أكثر الطرق العملية لفصل صفار البيض. واحد منهم يسمح لفصل صفار البيض بمساعدة نفس قشرة البيضة ، تاركا الأخير كله.
باستخدام شوكة من الشوكة ، قم بعمل ثقب في الجزء العلوي ، أضيق من قشرة البيضة. استنزاف البروتين بعناية من خلال الثقب ، وكسر الصدفة ، وضع الصفار في وعاء آخر.
طريقة أخرى تساعد على فصل الصفار بقادوس مطبخ بسيط. قبل اختبار هذه الطريقة ، تأكد من استخدام قمع مع رقبة ضيقة بما فيه الكفاية بحيث لا تنفجر صفار ، ولا تتدفق بعد البروتين.
هنا يكفي أن نكسر البيضة في قمع وضعها على الزجاج ، ثم نراقب كيف يتم دمج البروتين بسرعة ودقة في الحاوية. إذا لم يكن هناك أي قمع معتاد في المزرعة ، فيمكن استبداله بقطع عنق الزجاجة.