Kvass هو مشروب منعش تقليدي مع طعمه الحمضي (الحامض) المعروف ونكهة الخبز المميزة ، والتي يتم إعدادها أساسًا عن طريق التخمر (الثقافات الحية النشطة لنوع حامض اللاكتيك) ، بشكل رئيسي للأطباق السلافية المشتركة. يتم إعداد نبتة الكباس على أساس الدقيق والشعير (القمح أو الشعير) أو الخبز الجاف. يتم إعطاء الطعم النهائي من كفاس عن طريق إضافة العسل (دبس السكر أو السكر) ، وأعشاب عطرة وبعض الآخرين التي تكمل لوحة من المكونات. كما يمكن إعداد Kvass باستخدام التوت والفاكهة والخضروات المختلفة باعتبارها العنصر الرئيسي ، بما في ذلك ، واللفت - وهو نبات مفيد للغاية من عائلة الصليبية.
الآن اللفت هو منتج ليس غريبا ، ولكن منسي من قبل مزارعي الخضار. ومع ذلك ، هذا الجذر مفيد جدا ومثير للاهتمام من وجهة نظر الطهي ، بل هو ثقافة الخضروات مهمة جدا (كما يقولون ، قمم ، والجذور) ، وبالتالي يتم إحياء اهتمام مزارعي الشاحنات إلى اللفت. لذلك ، إذا وجدت أين تشتري أو تنمو اللفت الخاص بك ، يمكنك المتابعة.
سوف نخبرك عن كيفية تحضير كفاس محلي الصنع لذيذ ولذيذ من اللفت. مثل هذا الشراب لا يروي فقط العطش جيدا ، لكنه ينظم أيضا نشاط الجهاز الهضمي ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات.
دعونا تحليل وصفة لطهي kvass من اللفت
Karelian kvass من اللفت الطازج
المكونات:
- اللفت - 1-2 قطعة. مع الوزن الكلي من حوالي 200-300 غرام ؛
- الماء - حوالي 3 لترات.
- عصير الليمون
- السكر أو العسل.
إعداد
غسل الخضروات الجذرية جيدا ، مقشر (هو أكثر ملاءمة لصنع سكين خاص لتنظيف الخضار) ووضع في سوتيه ذات جدران سميكة (أو وعاء). أضف القليل من الماء حتى لا يحترق اللفت أثناء عملية التبخير. غطيها بغطاء (أو شد الورقة) وضعها في فرن مسخن لمدة 30 إلى 60 دقيقة (حسب الوضع). إذا كنت تعيش في منزل خاص مع موقد روسي ، ضع وعاءًا من الحديد في المساء في فم موقد ساخن ، حيث تكون الحرارة قليلة. وهم يفعلون ذلك في كاريليا (وليس فقط). اللفت الطائر في بعض الأحيان تصل إلى يوم واحد. بالطبع ، العملية أسرع في الفرن. يمكنك حتى سرقة اللفت في غلاية مزدوجة أو multivark. في الواقع ، نحن بحاجة إلى شيء واحد - الطهي من معجون اللفت على البخار (على الأقل الخلاط ، على الرغم من طرق أكثر بدائية باليد).
يتم تبريد الهريس النهائي ، ونقله إلى وعاء أكثر اتساعًا (خزف أو زجاج خشبي) ويسكب في الماء مع إضافة عصير الليمون. يمكنك وضع الحاوية في مكان دافئ نسبيًا وتنتظر النضج الطبيعي (الذي يُعلم بداية ظهور الفقاعات والرغوة). ويمكنك تسريع العملية ، وفي الوقت نفسه ، تحسين طعم المنتج النهائي من خلال إعداد بداية من فتات الخبز من الخبز الأسود و / أو الشعير. سوف يكون هذا المشروب أيضا تألق. Kvass يحتاج إلى وقت للهروب. عند اكتمال الطور النشط من التخمر ، تستقر الرواسب على قاع الوعاء ، مما يعني أنه من الممكن تبريده وشربه بعناية بعد صب الكرفس النقي مع الخميرة. أو استخدامها لإعداد أطباق أخرى ( okroshki ، على سبيل المثال).
إذا قمت بإضافة السكر ، والعسل ، أو دبس السكر إلى نبتة الأصلي (قبل التخمير)
بدلا من ذلك ، يتم kvass من اللفت المجفف بنفس الطريقة تقريبا كما هو موضح في الوصفة السابقة. تصبّ اللفت الجافة (على شكل شرائح رفيعة) مع ماء مغلي وقشور صغيرة ومهروسة (انظر أعلاه).