فيليه الدجاج (اللحم النقي دون جلد ، مأخوذ من صدر الدجاج) - الجزء الأكثر قيمة من الذبيحة. في اللحوم من هذا الجزء (بالنسبة للأجزاء الأخرى) ، فإن أكبر كمية من البروتين وأقل الدهون (مع 92 ٪ من البروتين هي الأحماض الأمينية).
إن شرائح الدجاج هي أكثر اللحوم الغذائية مغذية ، حيث يكون محتوى السعرات الحرارية فيها منخفضًا نسبيًا.
يحتوي اللحم من صدور الدجاج على الكثير من المواد المفيدة جدا لجسم الإنسان (فيتامينات ب ، وكذلك مركبات H و PP ، وفوسفور ، ومغنيسيوم ، والزنك ، والكروم ، والكوبالت ، والكبريت).
أخبرك كيف يمكنك طهي شرائح الدجاج في مقلاة.
في الواقع ، لا يمكن اعتبار هذه الطريقة من المعالجة الحرارية مثل التحميص صحية ، ولكن معظم الناس يأكلون المقلية في بعض الأحيان بشكل دوري. قشرة مقرمشة ، قطع رديئة - يصعب مقاومتها.
ومع ذلك ، هناك طريقة للخروج: سوف نتعلم كيفية التقليب في نمط التجنيب ، أي بسرعة ، بحيث تكون كمية المواد الضارة التي تكونت أثناء التحميص ضئيلة.
لتقليل وقت تحميص شرائح الدجاج في مقلاة ، قم بقطعها بقطع صغيرة من الشكل المستطيل.
فيليه الدجاج المشوي بالعصارة في مقلاة
المكونات:
- الدجاج فيليه - حوالي 300-400 غرام ؛
- البصل - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأحمر الحلو - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- كوسة - حوالي 100-150 غرام ؛
- الفلفل الأسود المطحون وغيرها من التوابل الجافة ترضيك ؛
- الثوم - 2 فصوص
- زيت السمسم - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- صلصة الصويا - وفقا لذوقك.
- فلفل أحمر حار
- الأعشاب الطازجة الطازجة (البقدونس ، إكليل الجبل ، الكزبرة ، الريحان ، الطرخون) ؛
- الليمون أو الجير.
إعداد
من الأفضل الطهي في مقلاة ، ولكن إذا لم يحدث ذلك ، فإن المقلاة المعتادة ستفعل.
قطع الدجاج مع شرائح رقيقة قصيرة ، والبصل - حلقات ربع ، والفلفل الحلو والكوسة - القش قصيرة. نقوم بتسخين زيت السمسم في مقلاة. يجب أن تكون النار قوية ، ومقلاة المقلاة حمراء. سوف يكون الدجاج المقلي في مقلاة سريعة ، بالإضافة إلى بقية المكونات المحضرة.
لذلك ، تقلى قطع الدجاج مع الخضار على نار عالية لمدة 5-8 دقائق. نحن باستمرار هز مقلاة والتلاعب بنشاط لوح الكتف. خفض النار إلى متوسطة وطهي لمدة 5-8 دقائق ، لا أكثر. يُتبّل بالفلفل الأحمر الحار ، والتوابل المجففة ، ومزيج من صلصة الصويا مع عصير الليمون أو الليمون والثوم المفروم والأعشاب المفرومة. يُحرَّك المزيج ويُغطَّى بغطاء - دعه يُطهى لمدة 10 دقائق ، يمكنك تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي تقريبًا ، على سبيل المثال مع الأرز المسلوق ، والحنطة السوداء ، والمعكرونة ، ونودلز الأرز ، والبطاطا ، و hominy ، والعصيدة.
شرائح الدجاج المطبوخة في مقلاة
التسقية هي طريقة أكثر نعومة للمعالجة الحرارية للأطعمة ، لذلك ، من الأفضل بالطبع تحميصها.
المكونات:
- فيليه الدجاج - حوالي 400 غرام ؛
- بصل أحمر - 1 قطعة.
- الزيتون الأخضر دون حفر - 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى.
- النبيذ الأبيض أو الوردي غير المطلي - 30-60 مل.
- فلفل حار أحمر.
- البازلاء الفلفل من أنواع مختلفة - 5-8 البازلاء.
- القرنفل - 2-3 الإزهار.
- أوراق الغار - 3-5 قطع.
- الزيوت النباتية (يفضل زيت الزيتون) ؛
- الثوم - 2 فصوص
- الخضر مختلفة.
- التوابل الأرض الجافة لذوقك.
- الليمون.
إعداد
قطع الدجاج مع قطع مستطيلة صغيرة. بصل مقشر ناعما ، والزيتون - الدوائر.
على نار متوسطة ، سخّن الزيت في مقلاة واترك البصل حتى شفافية خفيفة. يُضاف اللحم إلى مقلاة ويطهى مع التحريك بالملعقة حتى يتغير اللون (حوالي 5 دقائق). قلل النار ، صب القليل من النبيذ ، أضيفي حبات الفلفل ، القرنفل ، الغار والحساء ، مغطاة بغطاء مع التحريك من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة. قرب نهاية العملية ، وضعناها في مقلاة الزيتون المقطع والتوابل المطحونة. أطفئ النار واطفئي بالثوم المفروم والثوم. يرش عصير الليمون. نحن نخدم بأي طبق جانبي أو سلطة من الخضروات الطازجة.