هناك الكثير من الطرق لجعل الفلفل المقلي. العديد من الاختلافات في الأطباق من أحد أشهر الخضروات الصيفية سنناقشها في هذه المواد.
الفلفل المقلية في الزيت مع الثوم
بقدر ما لا نحب الفلفل الحلو ، فإنه نادرا ما يأخذ دورا رئيسيا في الطبق. يمكن إضافة الفلفل إلى أطباق المعكرونة أو محشوة ، ولكن في حد ذاتها أنها لا تصبح في كثير من الأحيان عنصرا أساسيا. لتصحيح الوضع ، يسمى peperonate - مقبلات الخضروات الإيطالية من الفلفل الحلو هو ما نحتاجه.
المكونات:
- زيت الزيتون - 175 مل؛
- الثوم - 6 أسنان.
- البصل الحلو - 210 غ؛
- فلفل حلو - 2،1 كجم؛
- طماطم هريس - 210 غ؛
- أغصان الريحان ، الاوريجانو - 2 قطعة.
- الخل - 15 مل.
إعداد
تحمص أطباق الثوم في زيت الزيتون الساخن ، وعندما تدع الرائحة ، أضيفي نصف حلقات البصل الحلو وانقعيها لبضع دقائق أخرى. الآن خلط محتويات الأطباق مع الفلفل المفروم ، وخفض الحرارة ويطهى على الخضار في الزيت لمدة 20 دقيقة.مزج قاعدة الخضار مع الطماطم والخضراوات عطرة ، وتقديم صلصة ليغلي وينضج الخضار لمدة ساعة تقريبا. نضيف الفلفل بالملح ونسكبه في الخل.
يمكن تقديم الفلفل المشوي مع الثوم والطماطم على الفور بعد الطهي ، لا يزال ساخنا ، وبارد ، كوجبة خفيفة.
فلفل مشوي في مولدوفا
تكنولوجيا تصنيع الفلفل المولدوفي تختلف اختلافاً كبيراً عن التقنية المعتادة. في إطارها ، لا يتم طهي الفلفل مع بقية المكونات ، ولكن يقلى بشكل منفصل ويقدم مع صلصة الطماطم.
المكونات:
- فلفل حلو - 1،1 كجم ؛
- الطماطم - 560 غرام ؛
- الجزر - 115 غرام ؛
- الزيت النباتي - 240 مل.
- بصل - 260 جم.
إعداد
يُطحن البصل بالجزر ويُقسم الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم. الفلفل ترك كله وخزة فقط قليلا في الذيل.
قطع البصل مع الجزر ، أضيفي الطماطم وشريها معًا حتى تصبح الصلصة متجانسة. الموسم و تناول الفلفل.
في مقلاة ، سخني القليل من الزيت وضعي الفلفل الحلو فيه. تحمر كل من الفلفل ككل حتى يصبح الجلد عليها ذهبية. الفواكه باردة قليلا ونظيفة بلطف ، في محاولة للحفاظ على النزاهة.
في وسط الطبق ، ضعي البصل المشوي في الطماطم وانتشر الفلفل المشوي بالكامل على الجانبين.
وصفة للفلفل المشوي لفصل الشتاء
المكونات:
- فلفل حلو - 1،1 كجم ؛
- حفنة من الخضر الشبت.
- الثوم.
- الملح والسكر.
- الخل.
إعداد
يتم تحضير الفلفل الحلو على جميع الجوانب ، وتغطية الأطباق مع غطاء أثناء القلي ، بحيث تنعيم جدران الفلفل.
نقطع الثوم ناعما. وضع طبقة من الفلفل في وعاء ، مع رش الثوم المفروم والثوم ، كرر الطبقات. في نهاية المطاف ، رش ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، صب نفس الكمية من الخل (لكل زجاجة 500 مل). صب كل الماء المغلي إلى أعلى العلبة واللف.
فلفل حار مقلي لفصل الشتاء
المكونات:
- الفلفل الحار - 360 غرام ؛
- على حفنة من الشبت الأخضر والنعناع والكزبرة.
- الخل - 95 مل؛
- سكر - 15 غم
- الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة؛
- البازلاء من الفلفل - 2 ملعقة صغيرة.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- رأس الثوم.
إعداد
يتم سكب الفلفل بالماء المغلي ، ويترك لبضع ثوان ويصفى السائل. كرر الإجراء مرتين أكثر ، ويصب الجزء الأخير من السائل في قدر آخر ويستخدم لإعداد التتبيلة. لتتبيلة في الماء من تحت الفلفل وضع كل التوابل والأعشاب من القائمة ، إضافة الملح والسكر ، ومن ثم تقديمها إلى درجة الغليان. وضع الفلفل على علب معقمة ، صب ماء مالح الغليان وعلى الفور نشمر.