والبروتين الغني بالعدس ليس أقل شأنا من أقاربه من عائلة البقوليات. هذا فقط ما يمكن رؤيته من الفول والبازلاء والذرة على موائدنا أكثر من هذه الثقافة الشرقية؟ غالبًا ما يكون التقليل من هذا البقوليات بسبب عدم القدرة البسيطة على إعداده ، ولكن الأمر البسيط جدًا هو أن تفهم الأنواع والوصفات. على سبيل المثال ، لم نتحدث منذ فترة طويلة عن كيفية إعداد سلطة عدس من أصناف مختلفة ، وكذلك كيفية طهي العدس مع الفطر .
كيف تطبخ عصيدة العدس ، ستتعلم من هذه المقالة.
كيف لطهي عصيدة العدس؟
على عكس الفاصوليا الأخرى ، لا يحتاج العدس إلى ما قبل النقع ، مما يقلل بشكل كبير وقت الطهي ويسهل حياة جميع محبي هذه الثقافة. يجب شطف البذور المجففة جيدا قبل الطهي ، للتخلص من الحطام ، ثم غمر في الماء المغلي بالفعل ، وانتظر يغلي الثانية من السائل وتقليل النار إلى أدنى حد ممكن. العدس الملح أثناء الطهي ليست ضرورية ، وإلا فإنه سوف يصبح من الصعب وغير صالح للأكل ، وهو ما يكفي الملح عصيدة جاهزة بالفعل والحبوب تمتص تماما طعم.
يمكن تحضير عصيدة من العدس في أوقات مختلفة اعتمادا على الصنف: العدس الأحمر المصري يجب أن يغلي لمدة 10-15 دقيقة ، والفرنسية أو البني تتطلب 25-30 دقيقة للطهي. لا تنس أن تختلط وتحاول العصيدة لتحديد درجة الاستعداد.
عصيدة من العدس الأحمر مع الكاري - وصفة
المكونات:
- العدس الأحمر - 200 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- كاري - 1 ملعقة شاي؛
- قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة؛
- زبيب - ½ شارع.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
البصل والجزر مقطعة ومقطعة في الزيت النباتي حتى تحصلي على شفافية البصل. بعد ذلك ، اسكب العدس المقلي في السابق ، والكاري ، والفلفل ، والزبيب المنقوع ، واسكب كل الماء بمعدل 1.5 كوب من الماء لكل كوب من العدس. عصيدة الطبخ ، مع التحريك باستمرار ، على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح طرية. هو المملح الطبق أعدت وخدمت على الطاولة.
عصيدة من العدس الأحمر
المكونات:
- العدس - البند 1 ؛
- ماء - 2 عناصر ؛
- بصل - 1 قطعة.
- ثوم - 4 فصوص
- الزنجبيل - قطعة واحدة (حوالي 2 سم) ؛
- الطماطم - 2 قطعة.
- حبات الكمون - ½ ملعقة صغيرة.
- بذور الخردل - ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر - ½ ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
قبل تحضير العصيدة من العدس ، املأ البذور بالماء واتركيها لمدة 30 دقيقة.
بعد مرور الوقت يتم صرف المياه. في القدر صب كوبان من الماء ، أضيفي البصل المفروم ، أطباق الثوم ، مكعبات الطماطم والعدس المنقوع. يُغطّى المقلاة بغطاء ويقلل من الحرارة ، ويترك العدس مطهوًا حتى يصبح طريًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في حين أن العصيدة سوف نقوم بطهي صلصة التوابل: في وعاء صغير يخلط الكمون وبذور الخردل ، تُسكب الفلفل الحلو في وعاء منفصل. على مقلاة ساخنة ، صب ملعقة كبيرة من الزيت ، بمجرد أن يبدأ في الهسه ، على الفور رمي على وعاء من الحبوب وتغطية مقلاة مع غطاء ، وبعد بضع ثوان ، صب البابريكا. يجب أن يكون الخليط من التوابل على النار لمدة لا تزيد عن 30 ثانية ، وبعد ذلك يمكن سكبها على العدس المطبوخ بالفعل. الطبق جاهز! يقدمها في أطباق صغيرة ، مزينة باللون الأخضر.
عصيدة العدس الاخضر
المكونات:
- العدس - 450 غ ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- ساق من الكرفس - 1 قطعة.
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ماء ، أو مرق - 5 عناصر ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
يتم تقطيع الجزر والبصل والكرفس إلى مكعبات ويقلى في زيت الزيتون حتى تصبح ناعمة (5-10 دقائق). لتقليب العدس المغسول مسبقاً ، صب الماء الساخن أو المرق وإضافة عصير ½ ليمون. سيستغرق تحضير العصيدة من العدس حوالي 20-25 دقيقة. راقب كمية السائل في القدر واسكبها إذا لزم الأمر.
يجب أن يملح العدس الجاهز ويُبرد قليلاً ، ثم يضاف القليل من القشدة الحامضة والبقدونس المفروم ويُقدّم على المائدة. شهية طيبة!