أحد الاستعلامات الرئيسية لاختبار الخميرة هو قدرته على الحفاظ على نعومة وروعة لأطول فترة ممكنة مع الاحتفاظ بأي تعبئة : من المربى السائلة والتوت العصير إلى اللحم والبطاطا المفرومة. يتم الرد على هذه الطلبات من قبل عجينة الخميرة على الكفير للفطائر ، والتي ، لجميع الأشياء الأخرى ، وأنها أسهل للتحضير.
عجينة الخميرة لفطائر الكفير - وصفة
الحد الأقصى العجين يحول العجين ، والتي يتم إعدادها على خليط من الخميرة جنبا إلى جنب مع الصودا ومسحوق الخبز. الهواء مضمون ، حرفيا أسفل عجينة pirozhkovoe الخميرة ، سيكون مكملا مثاليا لأي ملء.
المكونات:
- خميرة فورية جافة - 10 غ؛
- الدقيق - 575 غرام ؛
- مسحوق الخبز ، الصودا - 5 غ ؛
- سكر - 5 غم
- ماء - 65 مل؛
- زيت نباتي - 15 مل؛
- الكفير - 475 مل.
إعداد
نبدأ مع الإجراء القياسي لإعداد حل الخميرة. لأنه يتم تربيتها الخميرة الجافة في الماء المحلى الدافئ وتركها لبضع دقائق. بعد ذلك ، صب الزيت والكفير ، وبعد خلط متكرر تبدأ في صب في الدقيق. يمكن لأول مرة إلى المكونات السائلة أن تذهب على الفور إلى ثلاثة أكواب من الدقيق ، وبعد ذلك يتم صب الكمية المتبقية في أجزاء صغيرة. قد لا تحتاج إلى كل الدقيق المحدد في الوصفة ، بمجرد تشكل العجينة الناعمة وتبدأ بتقشير الجدران - إنها جاهزة. التقليب على هذا لا يتوقف ، عجينة الخميرة مثلها عندما تكون مختلطة لفترة طويلة ، وبالتالي يجب أن تستمر العملية 10 دقائق على الأقل. بعد ذلك ، تنقسم عجينة الخميرة الجاهزة للفطائر إلى أجزاء ، ويتم تشكيل المنتجات وتركها للإثبات لمدة ساعة قبل الخبز.
عجينة الخميرة على الكفير للفطائر
لا يؤدي العمل مع الخبز دائمًا إلى الحظ ، لأن وفرة الزبدة والبيض تمنع رفع العجين. هذا الأخير لا يمكن تحقيقه إلا من خلال الالتزام الصحيح بجميع النسب ، والتي سنشاركها أكثر.
المكونات:
- الكفير - 380 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 75 جم؛
- سكر - 45 جم؛
- خميرة - 15 غم
- الدقيق - 780 غرام.
إعداد
الكفير في درجة حرارة الغرفة ، صب الخميرة مع السكر. اتركي كل شيء لمدة 7 دقائق ، ثم صبّي الزبدة الدافئة وأضف البويضة. بعد ضرب جميع المكونات معا ، ابدأ في صب الدقيق على دفعات حتى تحصل على عجينة مرنة وكتلة ، والتي ، ومع ذلك ، هي قادرة على الاجتماع معا في وعاء. اتركي العجينة لتدقيق لمدة ساعة ، ثم خذها إلى سطح الطحين ، واشتغل ، واقسمي إلى أجزاء وشكل كل منها في باتي. بعد التدقيق لمدة نصف ساعة الثاني ، يمكنك البدء في الطهي. هذه العجينة الخميرة على الكفير مناسبة لكل من الرياح والفطائر المقلية.