في روسيا ، منذ العصور الأولى ، تم إيلاء اهتمام كبير للأطباق الأولى. لم يكن أي عشاء ، سواء في أيام الأسبوع ، أو في عطلة ، من دون الأولى. واحدة من أقدم الأطباق من المطبخ الروسي ، إلى جانب الأذن ، هي الحساء. هناك العديد من الوصفات لطهي الكرنب ، يتم طبخها مع اللحم والفطر ، مع الملفوف والسوريل. وتشمل الوصفة الكلاسيكية لحساء الملفوف استخدام مخلل الملفوف ، ولكنها تستخدم في كثير من الأحيان ورأس أبيض طازج. يتم إعطاء العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام ، مثل كيفية طهي الحساء ، أدناه.
شوربة الملفوف - وصفة
المكونات:
- الأرض الملفوف - 400 غرام.
- بصل - 2 قطعة.
- الجزر متوسط - 1 قطعة.
- البطاطا - 4 قطع.
- الطماطم الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- اللحم - 400 غم
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- حامض الستريك - على طرف السكين.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
أولا ، لحمي (وصفة لحم الكرنب يسمح باستخدام أي نوع من اللحوم) ، وقطعها إلى قطع ، صب الماء البارد وجعله يغلي. ثم نزيل الرغوة المشكلة ، ونضع البصل المقشر بالكامل ونطهو حتى يصبح اللحم جاهزًا. بعد ذلك ، يتم إخراج المصباح وإلقائه بعيدًا ، ونحن لا نحتاج إليه بعد الآن ، لقد أعطت كل صفات طعمها أثناء الطهي. تقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ، وتُقطّع الملفوف وتُوضَع الخضار في المرق. الآن نصنع المشوي: في مقلاة مع الزيت النباتي ، تقلى الجزر قليلًا ، مبشورًا على مبشرة كبيرة ، ثم نضيف البصل المفروم والطماطم المسحوقة. عندما تصبح الخضار ذات لون ذهبي ، أضف ملعقة طعام من معجون الطماطم ، اخلطها واسكبها في قدر. عندما يتم لحام جميع المكونات معا ، إضافة الملح حسب الذوق وقليلا من حمض الستريك (على طرف السكين). هذا كل شيء ، حساء الكرنب لدينا جاهز
إذا كنت لا تأكل اللحم لأي سبب من الأسباب ، يمكنك تغيير هذه الوصفة وطهي الحساء بدون لحم ، على مرق الخضار.
ششي مع الدجاج - وصفة
المكونات:
- فيليه دجاج - 500 غم
- البطاطا - 6 قطع.
- الملفوف - 0،5 الرأس.
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الشبت والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
إعداد
تغلي شرائح الدجاج في الماء المملح حتى تصبح جاهزة ، ثم يستخرج اللحم ويقطع إلى مكعبات. يتم تقطيع الفلفل والبطاطا إلى قطع صغيرة ، ويتم قطع مكعبات الطماطم ، ويفرك الجزر على مبشرة كبيرة ، ويتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويتم تقطيع الملفوف. في مقلاة ، نقوم بتسخين الزيت النباتي ، زبادى الجزر مع البصل ، ثم نضيف الفلفل والطماطم ، معا لمدة 5 دقائق. في مرق الغليان نوزع البطاطس والملفوف ونطهو لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف الشواء ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يضاف لحم الدجاج المسلوق ويغلي لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الشبت المسحوق والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. بمجرد أن يغلي الحساء ، أطفئ النار وقدمي حساء الكرنب إلى المائدة مع الكريما الحامضة. مع الأخذ في الاعتبار وصفة حساء الملفوف الدجاج ، يمكنك استبدال لحوم الدجاج بأمان مع لحوم البقر واللحوم الأرانب أو حتى لحم الخنزير.
ششي مع الفطر - وصفة
المكونات:
- مرق اللحم - 2.5 لتر.
- فطر أبيض مجفف - 70 جم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- مخلل الملفوف - 500 غم؛
- معجون الطماطم - 50 غ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأسود الفلفل - 7 قطع.
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الملح والخضر - حسب الذوق.
إعداد
يغلى الفطر الأبيض المجفف حتى ينضج في مرق اللحم ، ثم يطحنه. البصل المفروم ناعما ، يفرك الجزر على المبشرة وينفخ على الزيت النباتي ، جنبا إلى جنب مع مخلل الملفوف. ثم أضيفي معجون الطماطم والقشدة الحامضة والطحين لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم ضعي عيش الغراب والخضار المسلوقة في المرق المغلي ، وأضيفي الفلفل ، وورقة الغار والطحين ، المخففة مسبقاً في 50 مل من المرق. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق أخرى ، قبل التقديم على المائدة في كل طبق ، ضعي القليل من الخضار المقطّع والقشدة الحامضة.