سكر القصب جيد وسيئ

يحظى سكر القصب بشعبية كبيرة اليوم ، على الرغم من التكلفة العالية نسبيا مقارنة بالبنجر. تمت دراسة الضرر والفوائد الصحية لسكر قصب البني بعناية من قبل الأطباء وأخصائيي التغذية.

صالح وأذى من قصب السكر غير المكرر

أدت الموضة لسكر القصب إلى ظهور سوء فهم واسع النطاق مفاده أنه مفيد أكثر لفقدان الوزن والحفاظ على انسجام الشكل. يتم تبديد هذه الأسطورة من قبل خبراء التغذية ، مع إعطاء مثل هذه البيانات: محتوى السعرات الحرارية من السكر البني أقل من قيمة الطاقة من البنجر الأبيض ، بنحو 10 سعرة حرارية و 377 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

استخدام سكر القصب غير المكرر ليس في محتوى منخفض السعرات الحرارية ، ولكن في تكوين أكثر قيمة. تحتوي الأطعمة غير المكررة دائمًا على المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلية أكثر من العناصر المكررة المنقاة. سكر القصب ، على وجه الخصوص ، غني بفيتامينات ب ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الزنك ، الصوديوم والحديد. في السكر الأبيض ، هذه المواد أقل بعشر مرات. وبالإضافة إلى ذلك ، في سكر قصب السكر أكثر من السكروز وأقل السكروز من البيض.

ميزة أخرى من السكر البني هو أنه ، على عكس الأبيض ، لا يسبب تراكم المخاط في الجسم. الاستخدام المنتظم لمقدار صغير من قصب السكر يساعد على تحسين أداء الطحال والكبد.

السكر السام ضار للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد. لا يمكن لأي مواد مفيدة لا تعوض عن محتوى السعرات الحرارية الزائدة. ولكن حتى أكثر خطورة هو أن أي سكر يمكن أن يؤثر سلبا على عمليات التمثيل الغذائي ويسهم في تعطيل التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات. بالنسبة للأطفال ، الاستهلاك المفرط للسكر محفوف بالحساسية.

من أجل عدم الإضرار بالشكل والجسم ككل ، يوصي الأطباء بحساب كمية السكر المستهلكة بحيث تكون قيمته الحرارية أقل من 10٪ من إجمالي المحتوى اليومي من السعرات الحرارية للنظام الغذائي.

كيفية تحديد نوعية سكر القصب؟

يحتوي قصب السكر ذو الجودة العالية على لون بني مختلف التشبع (اعتمادا على التنوع) - من الذهبي إلى الأسود تقريبا. اللون يعطيه دبس السكر . ولكن إذا وضعت سكر قصب حقيقي في الماء ، فسوف يذوب دون صبغ السائل. إذا تغير لون الماء - وهذا على الأرجح السكر الملون المكرر.

بصريا ، لا يمكن أن يكون سكر القصب الحقيقي تماما ، حتى مع نفس حبيبات الرمل. يمكن أن يكون المنتج عالي الجودة على هيئة مكعبات غير منتظمة الشكل أو بلورات غير متجانسة بأحجام مختلفة.