اكتسبت تركيبة نباتية بسيطة في النسخة الأصلية تدعى راتاتوي شعبية وشهرة لم يسبق لها مثيل بين مجموعة واسعة من المستهلكين. يتم تحقيق صفات ذوقية لا يصدق من هذا الطبق بسبب انصهار مذاق الخضار وصلصة piquant والخضر. كل التفاصيل الدقيقة لطبخ هذا الطعام في وصفاتنا أدناه.
كيف لطهي راتاتوي - وصفة كلاسيكية في الفرن
المكونات:
- الباذنجان - 515 غرام ؛
- كوسة - 455 غم؛
- الطماطم الناضجة الطازجة - 935 غرام ؛
- الفلفل البلغاري الحلو - 265 غ؛
- بصيلات البصل - 160 غ؛
- أسنان الثوم - 2-3 قطع.
- زيت عباد الشمس المكرر - 55 مل.
- الكمون - 2 قرصة.
- ريحان طازج - 25 جم؛
- أوراق البقدونس الطازجة - 35 غ؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة؛
- الملح كبير - حسب الذوق.
إعداد
الاستعداد لإعداد راتاتوي ، يتم وضع الفلفل البلغاري المغسول في فرن مسخن إلى 175 درجة وتركه يخبز لمدة نصف ساعة. ثم نضعه في كيس لمدة دقيقة ، ثم نتخلص من الجلد والساق والبذور. يتم تنظيف الجزء الثالث من الطماطم الناضجة من البذور والجلود المبشورة على مبشرة. يتم قطع الطماطم المتبقي المغسول والكوسة والباذنجان إلى أكواب لا يزيد سمكها عن 5 مم. يتم سكب هذا الأخير وتركه في وعاء لمدة ثلاثين دقيقة لفصل الرطوبة الزائدة والتخلص من المرارة.
في هذا الوقت ، نقطع المصابيح المقشرة بمكعبات صغيرة ونمررها في زيت عباد الشمس المكرر في مقلاة حتى تصبح شفافة. أضيفي هذا الحقل إلى البصل المفروم مكعبات الفلفل والثوم المفروم ، صب كتلة الطماطم ، نذوق كل الملح والفلفل ونتركها تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. دع الصلصة الناتجة تبرد ، وخلطها بالخلاط إلى التجانس.
في الجزء السفلي من الشكل الزيتي للخبز وضع صلصة الطماطم ، وفي الأعلى ننشر أكواب المربى والباذنجان والطماطم المملحة ، بالتناوب فيما بينها وتشكيل نوع من الأكورديون.
في وعاء منفصل ، يُمزج الريحان المسحوق ، أوراق البقدونس ، ويُقلص الثوم المتبقي وبذور الكمون المهروسة. التمليح المزيج ، إضافة ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس وفرك كل ذلك بعناية مع شوكة أو مدقة. يوزع الخليط الناتج فوق الخضروات ويوضع المخبوزات في فرن ساخن لمدة ساعة. يجب الحفاظ على نظام درجة الحرارة أثناء الخبز على 200 درجة.
كيفية جعل راتاتوي النباتي - وصفة للطبخ في المتغيرات المتعددة
المكونات:
- الباذنجان - 430 غ ؛
- كوسة - 380 جم؛
- الطماطم الناضجة الطازجة - 860 غرام ؛
- الفلفل الحلو الحلو - 230 غ؛
- لمبات بصل - 145 جم؛
- أسنان الثوم - 2-3 قطع.
- زيت عباد الشمس المكرر - 55 مل.
- صلصة الطماطم - 40 غ؛
- نبيذ جاف - 110 مل؛
- الأعشاب الجافة بروفنسال - 1 قرصة؛
- أوراق البقدونس والريحان الطازج - 45 غرام ؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة؛
- الملح كبير - حسب الذوق.
إعداد
للتخلص من الحنطة السوداء ، الكامنة في الباذنجان ، قطع الفواكه المغسولة في دوائر رقيقة ، إضافة الملح وترك في وعاء لمدة ثلاثين دقيقة. خلال هذا الوقت ، نقوم بتنظيف ، قطع مكعبات المصابيح ووضعها في سعة متعددة الأجهزة ، صب الزيت المكرر عليها وضبط الجهاز إلى وضع "القلي" أو "الخبز". بعد سبع دقائق تقريبًا ، يرشّون الفلفل البلغاري ، ويقشرونهم من القواقع والبذور ، ويقطعونها بنفس الطريقة مع المكعبات. تقلى الخضار معا لبضع دقائق ، وبعد ذلك نضع اثنين
نقطع الطماطم المتبقية والفواكه القرع في الدوائر ، ويتم غسل شرائح الباذنجان بالماء البارد. نسكب الصلصة المطبوخة في صحن متعدد الأضلاع وننشر دائرتي الباذنجان والكوسة والطماطم ، بالتناوب مع بعضهما البعض مع التوابل والأعشاب والملح والأعشاب والثوم المفروم. ملء كل ما تبقى من صلصة وطهي راتاتوي لمدة أربعين دقيقة في برنامج "خبز".