الدجاج مع قشرة مقرمشة هي واحدة من المعايير الأكثر شعبية من الشيف الماهر. يتم الحصول على طائر هش ومقلي فقط فقط من خلال ملاحظة تقنية طهي خاصة تختلف حسب كل جزء من الجثة. سيتم وصف مجموعة متنوعة من الأساليب المعروفة لنا في وقت لاحق.
دجاجة كاملة في الفرن مع هش
مخطط إعداد الدجاج الكامل مع قشرة مقرمشة لا يستخدم أي إضافات خاصة ، لا ، كل ما تحتاجه هو علبة بيرة ، وفرن ساخن.
المكونات:
- جثة الدجاج
- الملح والفلفل.
إعداد
في حين أن الفرن يصل إلى 215 درجة ، خذ الدجاج. أولا ، يتم شطف الطائر ، وفقط يتم تركه ليجف لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو يجف مع المناشف ، من أجل تسريع العملية). بعد ذلك ، يُفرك الذبيحة بزيت الزيتون ، ويتم إعدادها بسخاء في الخارج والداخل.
وضع الطائر على علبة مفتوحة يمكن أن يخبز بشكل عمودي. دجاج مع قشرة مقرمشة في الفرن سيكون جاهزا في حوالي ساعة ونصف.
الدجاج في الفرن مع قشرة - وصفة
معيار آخر مهم ، وضمان أن يكون الطائر هش حقا - هو تحديد درجة الحرارة المناسبة. بعد ذلك سنقوم بإعداد فخذ الدجاج المعتاد في التتبيلة ، ولكن نخبزها في درجة الحرارة المناسبة بحيث تصبح متموجة.
المكونات:
- زيت زيتون - 115 مل؛
- اوريغانو مجفف - 2 ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون - 55 مل؛
- الثوم - 3 أسنان
- خل النبيذ - 15 مل؛
- الدجاج الفخذين - 8 قطع.
إعداد
اخلط جميع مكونات التتبيلة واترك الوركين فيها لمدة ساعة. بعد التنقيع ، يتم تفريغ الدجاج ووضعه على صينية خبز مع الزينة أو بشكل مستقل. الآن يبقى فقط أن نخبز الدجاج في الفرن بقشرة لمدة نصف ساعة عند 220 درجة.
كيف لطهي الدجاج في الفرن بقشرة ذهبية؟
طريقة مضمونة لطهي طائر هش ، حتى لو لم تكن هناك مهارة - أخبزها في الخليط.
المكونات:
- الدجاج الفخذين - 940 غرام ؛
- الدقيق - 155 غ؛
- دقيق الذرة - 45 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الكفير - 265 مل.
- حفنة من إكليل الجبل.
- الثوم - 3 أسنان
- الثوم المجفف والبصل - 1 ملعقة صغيرة.
- من رشة من الفلفل الأحمر والفلفل الحريف.
إعداد
اخلطي إكليل الجبل المفروم بالثوم مع الكفير والبيض المخفوق. غمر الدجاج في الخليط واترك لعدة ساعات. بعد ذلك ، لفّ الطائر في خليط من كلا النوعين من الدقيق ، ممزوجًا بالتوابل المجففة. اخبز في درجة حرارة 190 درجة حتى ينضج.