الناس على دراية في الأسماك يقولون أن الدنيس هو الأكثر لذيذ في شكل المدخن. مع هذا التحضير أن الأسماك تعظم صفات الذوق. أدناه سنخبرك بكيفية إعداد الدنيس المدخن في المنزل في المدخن ، وتقديم وصفة بسيطة وميسرة للوجبات الخفيفة.
كيف لطهي الدنيس المدخن في المنزل - وصفة لدخان
المكونات:
- الدنيس من متوسطة الحجم الطازج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح صخري - 60 جم؛
- الأرض الفلفل الحلو - 1 قرصة؛
- الزعتر - 1 قرصة.
- اوريجانو - 1 قرصة.
إعداد
إذا كان لديك مجموعة كاملة من الأدوات المنزلية التي لديك مدخن مدخن ، فلن يكون من الصعب تنفيذ هذه الوصفة. يتم التخلص من جثث بوش من الشجاعة والخياشيم ، وإذا لزم الأمر ، من الزعانف والذيل. الآن نحن نغسل السمك تحت الماء البارد ونفركه على جميع الجوانب ومن الداخل بمزيج من الملح الحجري غير المعالج باليود والفلفل الحلو والأوريغانو والزعتر. يتم إيلاء اهتمام خاص للرأس ، بعد تناوله مع جزء إضافي من الملح النقي.
نضع الدنيس في وعاء مناسب ، نغطيه بغطاء أو صفيحة ونضغط عليه مع حمولة صغيرة. لدينا الشغل في مكان بارد لمدة ثمان وأربعين ساعة. بعد انقضاء الذبيحة ، اغسل الدنيس بحرص وعلقها من الرأس في مكان جيد التهوية ، ويفضل في الهواء النقي تحت مظلة مغطاة بشاش. بعد حوالي ساعتين يمكننا المضي مباشرة إلى التدخين الساخن. للقيام بذلك ، قم بملء 15 دقيقة مبللة سابقا مع رقائق من أشجار الفاكهة في الجزء السفلي من الدخان ، وتثبيت صينية لجمع الدهون والعصائر ، وصرها. لدينا أسماك مجففة في الأعلى ، ونغطيها بغطاء ونركبها على نار قوية. بعد حوالي عشرين دقيقة ، نفتح الغطاء لفترة قصيرة ونترك الزوجين يخرجان ويخسر السمك قليلاً. الآن نغطي الغطاء ونترك الدنيس للتدخين في حرارة خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.
على استعداد لصيد السمك المدخن السماح لها بالبرودة ويمكن أن تجرب.
مع أخذ هذه الوصفة كأساس ، يمكنك أيضًا إعداد سمك مدخن بارد. لكن لهذا ، بالطبع ، أنت بحاجة إلى جهاز مناسب - دخان بارد. في هذه الحالة ، يجب تحضير الجراثيم المملحة والمملحة ، مع الأخذ في الاعتبار التوصيات المذكورة أعلاه ، بالإضافة إلى ذلك. للقيام بذلك ، بعد الغسيل من الملح والتوابل ، شنق الدنيس لمدة 24 ساعة على الأقل. يجب فتح البطن ودعمها مع عيدان الأسنان لتحسين التهوية. لتدخين الأسماك أمر ضروري ل
تخزين الدنيس المدخن
Bream من التدخين الساخن لا يتسامح مع التخزين على المدى الطويل. في عبوة ورقية ، يمكن أن تبقى طازجة على رف الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
منتج التدخين البارد هو أقل تطلبا من الظروف وفترة الصلاحية. عند انخفاض الرطوبة ، يمكن تخزينها في غرفة باردة لمدة شهر. ومع ذلك ، إذا تم طهي السمك بشكل صحيح ، يتم تناوله بشكل أسرع ولا يحتاج إلى تخزين طويل الأجل.