للاحتفال الأسري سيكون من المرغوب فيه إعداد ورؤية على طاولة ليس فقط الأطباق اللذيذة ، ولكن جميلة ، لا يتعلق فقط الحلويات. هنا ، يمكنك ، على سبيل المثال ، طهي دجاج محشو بشكل جميل في الفرن.
يمكن أن تكون دجاجات الدجاج للخبز في الفرن بطريقتين:
- إزالة داخل جثة الدجاج وملئه بإحكام مع حشوات (مخيط دون داع) ؛
- قبل ملء الحشوة ، يتم تحريف جثة الدجاج قليلاً من الخلف ، يتم إزالة العظام واللحوم ، العمل بلطف بسكين ، في هذه الحالة يتم تضمين لحم الدجاج المفروم في التعبئة ، وعادة ما يتم خياطة الذبيحة.
تتطلب الطريقة الثانية مهارة وسرعة ، والتي تراكمت من خلال الممارسة (انظر الفيديو حول الموضوع). والنتيجة في هذه الحالة ، بلا شك ، هي أكثر كثافة للعمالة ، وأكثر ملاءمة للأكل: يتم قطع الدجاج المحشو بشكل مريح مع شرائح وليس هناك حاجة لتلطخ الأيدي ، حتى مع ملاحظة سلوك آداب أوروبا الغربية.
بشكل عام ، تقرر لنفسك.
ماذا تحشى الدجاج للخبز في الفرن؟
يمكن أن تكون حشوات حشو الدجاج مختلفة جدا ، على سبيل المثال ، الأرز ، الحنطة السوداء أو أي عصيدة حبوب أخرى مع الفطر والخضروات ، والبطاطا ، مخلل الملفوف ، والفاكهة. يمكنك أيضا تضمين الصلصات والبيض الخام في الحشوة.
أي نوع من الدجاج يجب أن أختار للحشو؟
من الأفضل اختيار دجاجة لملئها بشاب ، غير مجمدة ، تزن حوالي 1.6-1.8 كجم.
تحضير الدجاج للحشو
سيتم قطع الجزء العلوي من الأجنحة ، الكفوف والرقبة. يجب التخلص من الدجاجة ، يجب غسلها وتجفيفها من الخارج بقطعة قماش نظيفة.
دجاج محشو بالبطاطا والملفوف والفطر في الفرن
قم بإعداد الطريقة الأولى دون إزالة الحفر.
المكونات:
- أعد جثة الدجاج (انظر أعلاه) - 1 قطعة.
- الفطر الطازج أو فطر المحار - 300 غ؛
- بصل - 1 قطعة.
- البطاطا - 3 قطع.
- مخلل الملفوف - 300 غرام ؛
- دجاج دجاج
- الخضر.
- الثوم.
- التوابل الأرض (على سبيل المثال ، مزيج جاهزة من نوع hops-suneliel) ؛
- الملح.
إعداد
البصل المقشر مفروم ناعما نسبيا ، والفطر أكبر قليلا. في مقلاة ، تذوب دجاج الدجاج ، وتمرر البصل عليه ، ثم تضيف الفطر. زريعة خفيفة وتضاف الملفوف المغسول جيدا. تُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
قم بتوابل هذا الخليط مع كمية قليلة من التوابل والتمليح القليل.
نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها إلى شرائح صغيرة. يخلط مزيج الفطر ، البصل ، الفطر مع البطاطس ، إضافة الثوم المسحوق والخضر.
يتم تحضير الدجاج على نار خفيفة من الداخل بالملح ويملأ الحشوة بإحكام ، ويخيط من أسفل أو يقطع بسكين مبللة. لجعل رائحة الدجاج أكثر عطرية ، ونحن نسكبه تحت الجلد مع قطع من الثوم.
كيف تخبز دجاج محشو؟
إذا كنت تريد قشرة جميلة مقرمشة ، اخبز الدجاج بالشكل في شكل مفتوح (كبديل ، يمكنك خبز دجاج ملفوف بورق).
ضعي الدجاج على صينية خبز مدهونة بالزبدة وأخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ثم اخفض النار إلى أدنى حد واطهي لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، لتوجيه نفسك إلى مظهر القشرة. في عملية الخبز ، يمكنك رش الدجاج مع الماء أو البيرة 2-3 مرات في اليوم. طهي الدجاج بارد قليلا ، وإزالة الموضوع ووضعه على طبق. تزيين مع الخضر.
دجاج محشي مع الأناناس واليقطين ، في الفرن - وصفة
المكونات:
- الدجاج - 1 قطعة.
- الأناناس (يمكن الحفاظ عليها في شكل قطع) - 1 جهاز كمبيوتر. أو بنك واحد
- مسقط اليقطين - حوالي 300 غرام ؛
- الأرز المطبوخ - 1 كوب.
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- فلفل أحمر حار
- جوزة الطيب المبشور
- الثوم.
- دجاج دجاج
- خضار من الكزبرة والبقدونس للزينة.
إعداد
تحضير الدجاج للحشو بدون حفر. قطع الأناناس واليقطين إلى قطع صغيرة أو مفرمة. يضاف الأرز المطبوخ والبيض والتوابل ويقلب. في ملء يمكنك إضافة لحم الدجاج المفروم ، غادر بعد إعداد الدجاج. نملأ الدجاج بالحشو ونخيطه بخيوط الشيف. نقوم بتدوير الدجاج تحت الجلد بقطع من الثوم. أخبز في شكل مدهون لمدة 30 دقيقة ، ثم رشها بالنبيذ الخفيف أو الماء ، وخفض درجة الحرارة وخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.