خليط الخضار هو خيار ممتاز للحصاد لفصل الشتاء. سوف تجد هذه علب محلية الصنع بالتأكيد مكانها على طاولتك في موسم البرد. Solyanka يمكن أن تستخدم الباردة كسلطة ، أو ساخنة ، يمكنك إضافته إلى الحساء ، وخدم مع أطباق اللحوم والأسماك وتقريبا أي مقبلات.
نحن نعد خليط الخضار في الخريف ، أثناء نضج الكتلة للخضراوات. يجب أن يكون أحد المكونات الرئيسية في هذه الوجبة هو الملفوف الأبيض.
سنخبركم كيف نطبخ فريقاً وطنياً من خليط الخضار المطهي من الملفوف الطازج والفاصوليا الخضراء.
خليط من الخضار من الملفوف والفاصوليا الخضراء
المكونات:
- الملفوف الأبيض.
- حبوب الهليون؛
- الجزر.
- البصل،
- معجون الطماطم
- الزيوت النباتية (عباد الشمس) ؛
- التوابل (الفلفل الأسود البازلاء ، أوراق الغار ، القرنفل) ؛
- الملح.
إعداد
حبيبات الفاصوليا التي نضعها في مصفاة ، يجب علينا أن يغسل في المياه المتدفقة ، وسوف نناقش ، يجب علينا مسح من الألياف وسنقطع كل على 3 أجزاء. نضع الفاصوليا المحضرة في الماء المغلي المملح ونغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم نعيدها إلى المصفاة لصنع السائل الزجاجي.
نقطع الكرنب مع القش الرفيع ونملأه بالماء المغلي. دعونا نغادر لمدة 15 دقيقة حتى نبدأ بالبخار. دعونا نستنزف السائل ، ونضع الملفوف في مقلاة بالزيت والبروتشييم لمدة 10-12 دقيقة ، لا أكثر. يفرك الجزر المقشر على مبشرة كبيرة ، أو أفضل - على مبشرة لطهي الجزر في الكورية.
دعونا ننقذ الجزر في مقلاة في الزيت حتى تصبح طرية. سننظف البصل ونختمه ونحمره في الزيت حتى يتغير الضوء. سنقوم بدمج الخضار في قدر كبير من الملح ونضيف الملح ونضيف التوابل وصلصة الطماطم ونحضرها معاً لمدة 15 دقيقة.
سيتم وضع الهودج بداخله في أوعية زجاجية معقمة. غطيها بأغطية مسلوقة ، وضعها في حوض وتعقيمها في الماء المغلي. إذا كانت سعة 0.5 لتر - لمدة 15 دقيقة ، إذا 1 لتر - لمدة 20-25 دقيقة. نحول الأغطية على البنوك أو نلفها ونديرها ونغطيها ببطانية قديمة ليوم واحد. Solyanka من الملفوف لفصل الشتاء على استعداد! تخزين أفضل في مكان بارد وجاف مع انخفاض ، ولكن بالإضافة إلى درجة الحرارة.
خليط من الخضار مع الفطر
المكونات:
- الملفوف الأبيض - 4 كجم.
- فطر طازج (على سبيل المثال ، زيت) - 2 كجم ؛
- بصل - 1 كغم؛
- الجزر - 1 كجم.
- معجون الطماطم - 0،5 لتر ؛
- الزيوت النباتية - حوالي 1 لتر.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون "تلة" ؛
- الخل 6 أو 9 ٪ بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. إلى وعاء سعة 0.5 لتر.
إعداد
شطف وتنظيف الفطر ، ثم يغلي في الماء المملح لمدة 30 دقيقة. اطبخي المشروم المسلوق في البداية ونرمي إلى مصفاة ، ثم ننتقل إلى مقلاة ، حيث سنقوم بتحضير خليط من الثوم.
قطع البصل في حلقات الربع. Shinkle الملفوف. في مقلاة الاحماء القليل من الزيت النباتي والبصل قلي قلي.
يخلط البصل والجزر مع الملفوف. أضف الفطر المفروم وصلصة الطماطم. نسكب الزيت ونمزج جيدا ونترك لمدة نصف ساعة. نضع القدر على النار الأضعف ونطهو لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. تحريك الملح ، في نهاية العملية ، بشكل دوري.
نضع الهودج في محضرة في أوعية معقمة. في كل وعاء بسعة 0.5 ليتر صب على رأس 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل (في 1 لتر - 2 ملعقة طعام ، على التوالي). نطرحها ونقلبها ونغطيها ببطانية ليوم واحد. الرسن الفطر لفصل الشتاء جاهز!