بيضة الدجاج هي واحدة من أكثر المنتجات الغذائية التي يتم شراؤها ، حيث تستخدم على نطاق واسع في الطبخ.
محتوى السعرات الحرارية من بيض الدجاج
محتوى السعرات الحرارية لبيض الدجاج يعتمد على حجمه. في 100 غرام ، هناك 157 سعرة حرارية. وزن بيضة واحدة هو 35 إلى 75 غراما. وهذا يعني أن متوسط حجم البيضة سيحتوي على حوالي 78 سعرة حرارية.
بيض الدجاج يحتوي على صفار وبروتين. يتكون بروتين البيض من 90 ٪ من الماء ، و 10 ٪ من البروتين. محتوى السعرات الحرارية من بروتين البيض الدجاج في 100 غرام من المنتج هو 44 سعرة حرارية. ولذلك ، فإن بياض البيض هو أساس منخفض السعرات الحرارية من البروتينات عالية الجودة. يعمل كمواد بناء عالمية لكتلة العضلات في الجسم.
يتكون صفار الدجاج من الدهون والكولسترول. هذا هو منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. محتوى السعرات الحرارية من صفار البيض هو 352 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار ، من حيث النسبة المئوية ، الجزء الأكبر من بيض الدجاج ، أي 56٪ بروتين و 32٪ من صفار البيض و 12٪ من القشرة.
مكونات بيض الدجاج
تحتوي بيضة الدجاج على العديد من المواد المفيدة. وهو غني بالفيتامينات "أ" و "د" ، والكثير من فيتامينات "ب" ، وأيضا "إي". بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكولين جزءًا من صفار البيض لبيض الدجاج. يحتوي بيض الدجاج على 96 ٪ من جميع المعادن. غني بشكل خاص بالكالسيوم ، الفوسفور ، اليود ، النحاس ، الحديد والكوبالت. يمتص الجسم هذا المنتج بالكامل تقريبًا.
خصائص مفيدة من بيض الدجاج
الاستهلاك المنتظم لبيض الدجاج بكميات معتدلة تطبيع القناة الصفراوية ووظائف الكبد ، ويمنع تطور الأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية. يحسن الكالسيوم حالة الشعر والأظافر ونظام العظام ككل. يتم استخدام البيض في بعض أنظمة التغذية العلاجية والوجبات الغذائية المختلفة.
خصائص ضارة من بيض الدجاج
في كل شيء ، يلزم إجراء قياس ، ينطبق هذا أيضًا على بيض الدجاج. والحقيقة هي أن البيض يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول ، الذي يسد الأوعية الدموية ويشكل لويحات ما يسمى. ولذلك ، فمن الضروري الحد من استهلاك بيض الدجاج إلى أربع قطع في الأسبوع. مثل هذا المبلغ لا يؤذي الصحة ، بل على العكس ، سيملأ الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة.
كيف وكم لطهي بيضة دجاج؟
اعتمادا على ما ينبغي أن تتحول طبق نتيجة بيضة الدجاج يخمر كمية مختلفة من الوقت. للحصول على بيض مسلوق طازج يكفي ثلاث دقائق من الغليان ، للحصول على بيضة "في كيس" - ست دقائق ، وأن البيضة مسلوقة ، يجب أن تطهى لمدة تسع دقائق. محتوى السعرات الحرارية من بيض الدجاج المسلوق هو 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام. من الأفضل أن يتم تمليح الماء الذي يتم فيه تخمير البيض. لذلك ، في حالة حدوث تصدع ، لن يتسرب.
أشكال من الأطباق من بيض الدجاج
من البيض ، يمكنك طهي عدد كبير من أصناف من العجة والبيض المخفوق. مصنوعة العجة كما هو الحال في مقلاة ، وخبز في الفرن. من البيض جعل الطعام الشهي المفضل لمعظم الأطفال - gogol - mogol. بيض الدجاج جزء من الإختبار والشراشف ، حتى أنها تضاف إلى بعض الكوكتيلات.