البطة المحمصة دائما تبدو جيدة ، بأناقة ورسامة. من مجرد أنها ليست محشوة: التفاح والحنطة السوداء والفطر والبطاطس والسفرجل ، ولكن بطة محشوة بالبرتقال - هو حقا الإلهي. اللحوم هي العطاء ، عطرة ، مع طعم دقيق وحساس. وما العطر يأتي من ذلك!
كيف لطهي بطة مع البرتقال؟
يتم طهي الطيور عادة في شكل خاص للخبز. ولكن ، من الممكن إعداد بطة مع البرتقال في الأكمام ، فقط لا ننسى لقطع الأكمام في النهاية ، بحيث يحصل على بطة قشرة رودي.
بطة مع البرتقال في الفرن
لا تستخدم بالضرورة اللون البرتقالي فقط في الحشوة ، أضف تفاحة أو سفرجل. فمن المستحسن أن تأخذ العصير الفاكهة ، بحيث الرطوبة التي تطلق أثناء الخبز يعطي اللحوم العصير. سيكون للبط مع التفاح والبرتقال طعم مختلف قليلاً عن البطة مع البرتقال ، لكن الوصفة ستكتسب نكهة إضافية فقط. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تنقع التفاح مع الدهون البط وسوف تؤكل مع المتعة من قبل الأسرة.
المكونات:
- بطة (1،5-2 كجم) - 1 قطعة.
- برتقالي - 1 قطعة.
- الكرز الكرفس - 2-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- عصير اثنين من البرتقال.
- عصير ليمون واحد.
- حلوى النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
في بطة التراب ، وقطع الأجنحة ، الجلد الزائد حول الرقبة والذيل.
ماريناد: في وعاء ، يخلط عصير برتقالة واحدة وليمون واحد وزيت نباتي وملح وبهارات. كما التوابل الفلفل الأسود مناسبا جيدا وأعشاب بروفنسال - وتباع هذه التوابل جاهزة. نضع الطير في التتبيلة ونتركه ليلاً أو ليلاً. خلال عملية النقع ، قم بتدوير الطيور بشكل دوري.
يتم تشحيم النموذج بالزيت النباتي ونضع بطة ، محشوة سابقا بالبرتقال ، تقطع إلى أرباع وتقطع إلى كرفس. سخن الفرن إلى 190 درجة وأرسل الطير للخبز. وقت الطهي ، حساب على أساس حقيقة أن يتم طهي 0.5 كجم من الدواجن لمدة 30 دقيقة. كل 15 دقيقة ، الماء البطة مع عصير ، والتي سيتم تخصيصها. يتم فحص الجاهزية مع تطابق أو مقياس حرارة خاص باللحوم.
للتزجيج: مزيج العسل والنبيذ وعصير برتقالة واحدة. على نار صغيرة ، تغلي الصلصة حتى يتم تقليل الكتلة بمقدار النصف.
من الطائر النهائي ، اخرج الكرفس وتخلص منه ، يمكنك تقطيع البرتقال إلى شرائح ، وهو صالح للأكل تمامًا. البطة ، المخبوزة مع البرتقال ، صب الصقيل ، وتنتشر على طبق ، وتزين مع البرتقال الطازج وخدمتها.
بطة مع صلصة البرتقال
المكونات:
- بطة (1،5-2 كجم) - 1 قطعة.
- برتقالي - 4 قطع.
- الكراث - 5 قطع.
- قشرة برتقالة واحدة
- عصير ليمون واحد.
- نبيذ حلويات - 250 مل؛
- الملح والتوابل - حسب الذوق.
- الخل 5 ٪ - 50 مل.
- السكر - 50 غ.
إعداد
في البطة المحطمة ، اقطع الرقبة والأجنحة وشدّ بالداخل والخارج بالملح.
للنقع: قشر برتقال واحد وفركه على المبشرة ، قم بضغط العصير. في الخلاط ، امزج الكراث والتوابل. للحصول على التوابل ، يمكنك أن تأخذ أوراق الغار ، المريمية ، الفلفل الأسود ، الفلفل الوردي - توجه نفسك لذوقك. ثم يخلط الخليط الناتج مع عصير البرتقال ، ونكهة و 150 مل من النبيذ. قم بتنظيف التتبيلة فوق البط وإرسالها إلى الثلاجة ليلاً.
تشكيل النفط ، ووضع بطة. تُخبز في فرن مُدفَّأ إلى 200 درجة لمدة 45 دقيقة على جانب واحد ، ثم آخر 45 دقيقة للطرف الآخر. دوريا الماء الطيور مع العصير التي سيتم تخصيصها.
من أجل التزجيج: يتم تقطيعها بشكل جيد من قشور البرتقال ، وتوضع في قدر وتسكب الماء. نضع المزيج على النار حتى يغلي لمدة 30 ثانية فقط ، وأزله على الفور من النار واملأه بالماء البارد. نقوم بتغيير الماء وأداء التلاعب بالطعم مرة أخرى. يُضاف السكر وعصير البرتقال في قدرٍ يُسكب الخل ويُقلَّص من ثلاثة برتقال. يُغلى المزيج ، والملح ، والفلفل ويغلي على نار صغيرة حتى ينخفض السائل إلى النصف. صب 100 مل من النبيذ ، إضافة القليل من النار وتغلي مرة أخرى حتى يتم تخفيض السائل بمقدار النصف.
الانتهاء من التزجيج البط ، وتزيين مع شرائح البرتقال وخدمية على الطاولة.