بطة مخبوزة في الفرن ليست عبثا تعتبر واحدة من أفضل الأطباق لمائدة احتفالية. طعم مذهل من لحوم الدواجن والرائحة الإلهية وخدمة الطعام الرائعة تسهم بالتأكيد في ذلك.
اليوم سنقول بالتفصيل كيف هو لذيذ لطهي البط في الفرن في مجملها وتقديم أفضل نوعين من الأطباق.
بطة خبز في الفرن في احباط مع التفاح
المكونات:
- بطة كاملة متوسطة الحجم - 1،8-2،2 كجم ؛
- التفاح (مثاليا antonovskie) - 420 غرام ؛
- الليمون - 120 غ؛
- التوابل للطيور - بضع قرصة.
- الملح ، اليود - حسب الذوق.
- الزنجبيل المطحون والقرفة - 2-3 يقرص كل منهما؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون دون نكهة - 25 مل.
- الفلفل الأرض - قرود قليلة.
إعداد
في البداية ، أعد جثة البط عن طريق الغناء فوق الريش والشعر ، إذا لزم الأمر ، وشطفها بعناية وتجفيفها. الآن مزيج من الملح والزنجبيل والملح والفلفل الأسود ، إضافة التوابل للطائر ، صب القليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس وتخلط. مع الخليط الناتج نقوم بفرك الطيور من الداخل والخارج ووضعها في كيس وتركها في الثلاجة لمدة يوم. في الواقع ، يمكنك استخدام للتخليل والتوابل والتوابل الأخرى لاختيارك والذوق. بالمناسبة ، على سبيل المثال ، كزبرة الأرض أو الثوم المعكرونة ، وكذلك أي أعشاب مجففة عطرة مثل توابل ، الريحان ، البردقوش ، إلخ.
قبل تحضير البط في الفرن مباشرة ، قم بإعداد الحشوة من التفاح. الثمار ، نتخلص من صندوق البذور الداخلي ونقطعه إلى فصيصات كبيرة. يرشها مع عصير الليمون ، ويضاف الملح ، مع رش القرفة والتوابل والتوابل الأخرى وتخلط جيدا.
ملء كتلة التفاح مع بطن البط ، وخياطته ، وضع الذبيحة مرة أخرى إلى أسفل في صحن الخبز النفطي وتغطيتها مع قطع احباط.
من أجل الحفاظ على العصير ، اخبزه مبدئياً عند درجة حرارة قصوى لمدة عشرين دقيقة ، وبعدها تنخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة وتواصل الطهي لمدة نصف ساعتين أخريين ، وأحيانًا تفتح الرقاقة وتسقي الطيور بالعصائر.
قبل 15 دقيقة من نهاية العملية ، قم بإزالة الرقاقة ورفع درجة الحرارة مرة أخرى إلى أقصى حد.
بطة مخبوزة في الفرن مع الخوخ والبطاطس
المكونات:
- بطة كاملة متوسطة الحجم - 1،8-2،2 كجم ؛
- التفاح (مثالي antonian) - 220 غ ؛
- البرقوق بدون بذور - 90 غ؛
- بطاطا - 360 جم؛
- فصوص الثوم - 3-4 قطع.
- عصير الليمون - 30 مل.
- زهرة العسل - 75 غ؛
- التوابل للطيور - بضع قرصة.
- الملح ، اليود - حسب الذوق.
- عباد الشمس أو زيت الزيتون دون نكهة - 25 مل.
- الفلفل الأرض - قرود قليلة.
إعداد
كما هو الحال في الوصفة السابقة ، نقوم بإعداد الذبيحة بشكل صحيح وإعداد الخليط للفرك. نقوم بخلط العسل في الوعاء وعصير الليمون وأسنان الثوم والمعقدة وقليل من التوابل للطائر. نقوم بفرك الذبيحة التي تم الحصول عليها من خليط طعم رائع من الطائر من الخارج ومن الداخل ، ووضعه في كيس ضيق وإرساله إلى رف الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة.
لنغسل الحشوة ، نتخلص من صناديق بذور التفاح ، وبعدها نقطعها إلى عدة أجزاء. تشطف البرقوق تمامًا تحت الماء الجاري وإذا كان صعبًا ، تنقع لعدة دقائق في الماء الساخن. يتم خلط التفاح والخوخ في وعاء ، podsalivaem ، مع موسم عصير الليمون والتوابل لتذوق وتكمن في بطن البط. نغلق حواف الجلد ونخيطها بخيط.
ويمكن أيضا أن تستخدم بطة خبز كما في الحالة السابقة في شكل تحت احباط أو استخدام لهذا الأكمام للخبز. على الجانبين بالقرب من جثة الطيور وضع مقشر ، مقطعة إلى عدة قطع ومتموج مع الملح والفلفل والتوابل من البطاطس.
عملية الخبز في الفرن واختيار نظام درجة الحرارة ، وصفنا بالتفصيل أعلاه. في هذه الحالة ، عند إعداد طائر مع الخوخ والتفاح والبطاطس ، نعتمد على المعلومات الواردة في الوصفة السابقة.
عند تحميص البط في الأكمام ، قم بقطعه لمدة 15 دقيقة قبل نهاية الطهي وبني الطير عند درجة الحرارة القصوى.