كانت الطفلة تبكي وسألت جدتها عن البوظة. أجابت جدتها: "لا يمكنك البرد". "تعال ، سأشتري لك آيس كريم دافئ." توقفت الفتاة عن البكاء في مفاجأة لمدة خمس دقائق اعتبرت سلة رائعة مليئة بالكتل الهوائية البيضاء ومزينة بالكرز ورقائق الشيكولاتة. وعندها فقط ، مع تنفس الصعداء ، أخذوا قطعة صغيرة.
"Korzinki" - حلوى رائعة ، تتكون من ذوبان في فم العجين القصير ، حشو الفاكهة ، كريم ، وإذا رغبت في ذلك ، مزينة بالفواكه. الآن سوف نخبرك عن كيفية تحضير المعجنات "Korzinochka". سنقوم بطهيها مع كريم البروتين ، ولكن في الواقع ، الكريمات لهذه الطيبة هي مجموعة كبيرة.
- من الأفضل استخدام قوالب "سلال" الخبز مع حواف متموجة ، بدلاً من الحواف المموجة ، بحيث يمكن بسهولة خبز الخبز الهش دون الإضرار ؛
- لا تحتاج إلى تزييت القالب ؛ العجين يحتوي على ما يكفي من الدهون ؛
- في العجين من أجل "سلال" ، من الأفضل إضافة صفار البيض ، وليس البيضة الكاملة ، وبالتالي يصبح الخبز أكثر تفتيتًا ؛
- لإعداد كريم بروتين الكسترد ستحتاج إلى ميزان حرارة.
المعجنات «Korzinochka» - وصفة
المكونات:
للاختبار
- دقيق - 2 عناصر؛
- المرغرين - 200 غرام ؛
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- صفار - قطعتان.
- مايونيز - 0.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الصودا - 0،5 ملعقة شاي.
- الخل.
للكريم
- السكر - 200 غرام.
- البيض - 4 قطع.
- الماء - 1/3 ؛
- حمض الستريك - 0.5 ملعقة شاي؛
- الجدول الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- مربى - للطبقة البينية.
إعداد
يجب أن يكون المارجرين ناعمًا. تخفق مع السكر ، يضاف تدريجيا صفار البيض ، والمايونيز ، والصودا ، تنطفئ مع الخل. توقف عن الخفق والبدء ، صب الدقيق ، اعجن العجين. العجين للحلويات "Korzinochka" هو مرن جدا ، الاتساق لطيف: كنت تأخذ مثل هذه العجين في يديك ، وتريد أن نحت. فصل كتل من العجين وبدء العجن ، وتوزيع طبقة رقيقة على القوالب. إذا كان الآن مجرد وضع "سلال" خبز ، كما هو ، فإن الاحتمال مرتفع أن القاع يمكن "الارتفاع" ، ولن يكون هناك مجال للكريم. توصل المتخصصون في الطهي إلى مخرج من هذا الوضع - غطّوا القاع بكأس من الورق وغطّوه بالبازلاء الجافة ، على سبيل المثال. سوف يكون البازلاء بمثابة حمولة ، وسوف يصبح شكل "السلة" مثاليًا.
تحضير الكاسترد . صب السكر في مقلاة ، إضافة الماء والخل. على نار صغيرة ، حرك حتى يذوب السكر. الان الاهتمام! بمجرد أن يذوب السكر - نتوقف للتوقف ، والغليان على نار عالية ، وجعل درجة حرارة الشراب إلى 121 درجة. هنا نحتاج إلى مقياس حرارة خاص - بدون مقياس حرارة من السهل أن تفوتك اللحظة المناسبة.
يتم فصل السناجب من الصفار ، مع ملعقة كبيرة من السكر وحامض الستريك. بمجرد أن تصل درجة حرارة الشراب إلى المستوى المطلوب ، نقوم بإزالة الشراب من النار وإضافته إلى بروتينات الجلد ذات القطرات الدقيقة. اخفق البيض حتى يهدأوا.
في السلال ، نوزع على القاع ملعقة صغيرة من المربى ، وبمساعدة فوهة حلويات نملئها بالكريمة. إذا لم يكن هناك فوهة - فنحن نستخدم كيس سيلوفان قويًا ، نقطع الركن.
كما ذكرنا من قبل ، يمكن أن يكون كريم كعكة "Korzinochka" مختلفًا تمامًا. لا يمكنك عناء مع كريم بروتين الكسترد ، وإعداد كريم البروتين العادي. فقط سوط البروتينات مع السكر. لكننا سنخبركم عن نسخة أكثر روعة ونكهة - مع الكريمة المخفوقة.
كعكة الفاكهة مع الفاكهة
سيتم طهي العجين والسلال نفسها تمامًا كما في الوصفة الأولى. نولي اهتماما خاصا لحشو - قشدة.
المكونات:
للكريم:
- كريم - لا يقل عن 34 ٪ من محتوى الدهون - 1 البند ؛
- السكر - 0،5 البنود ؛
- مثبت للكريم - 1 الكيس؛
- Vanillin - 1 الكيس.
للطبقة البينية:
- المربى المفضل لديك.
للزينة:
- العنب البري.
- التوت.
- الكرز.
- فاكهة الكيوي
- البرتقال.
إعداد
لا تعرف كيفية سوط كريم ؟ انها بسيطة: بارد جدا ، فقط يجلد الآيس كريم مع السكر ، أو حتى أفضل ، مع مسحوق السكر ، المثبت والفانيليا ، إلى قمم بيضاء.
قعر "Korzinochek" محاط بالمربى ، مزين بالكريمة المخفوقة ، وبالفعل فوق الكريمة وقطع التوت. تسمح لك مجموعة ألوان الفواكه بالتوصل إلى مجموعة متنوعة من المجموعات ، وستكون الحلوى الخاصة بك فريدة من نوعها.