دعونا نعد الكافيار الذي لا يضاهى من الفطر الأبيض العطري اليوم ، وكيفية جعله لذيذًا وصحيحًا ، وسنخبرك بالتفصيل في الوصفات الموضحة أدناه.
وصفة للكافيار من الفطر الأبيض من خلال مفرمة اللحم
المكونات:
- فطر أبيض - 4،5 كجم؛
- البصل - 1.5 كجم.
- زيت عباد الشمس - 2/3؛
- ملح المطبخ - حسب الذوق
- خليط من الفلفل - حسب الذوق
- الخل الخلوي - 90 مل.
إعداد
أولاً ، نقوم بتجميع جميع أنواع الفطر المتاحة ، ثم نفرغها تمامًا في كمية كبيرة من الماء البارد. الآن ننقلهم إلى قدر كبير ، نملأ كل شيء بماء نظيف ونضيف الملح إليه ، إنه مالح جدا. نضع هذه الحاوية على موقد غاز ونغلي الفطر ، حوالي 25 دقيقة. نحن نلقي بهم في مصفاة عميقة وبمجرد أن يتوقفوا عن التبخير ، نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم الكهربائية.
نمسح البصل وسحقه في مكعبات كبيرة. ننشر زيت عباد الشمس في قدر كبيرة ونقلي البصل حتى يصبح طريًا. نقوم بإزالته بضجيج وسحقه بنفس طريقة الفطر ، هنا نستنزف الزيت الذي تم تقليص البصل عليه. بشكل فردي ذوقك الخاص ، إضافة خليط من الفلفل مختلفة ، صب الخل في الكافيار و ، خلط وجبة خفيفة مع ملعقة ، وتوزيعها على الحاويات الزجاجية ، المحمص في الفرن. نرسلهم إلى الموقد وفي الأواني بالماء ، بعد تعقيمها لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك نشمر الجرار بأغطية محمرة.
الكافيار من الفطر الأبيض الطازج - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- فطر أبيض طازج - 4 كجم
- الجزر - 700 غرام ؛
- البصل - 900 غرام.
- الطماطم - 600 غ ؛
- زيت عباد الشمس - 300 مل.
- ورقة الغار - 4 قطع.
- الفلفل والملح - حسب الذوق.
إعداد
غسل الفطر جيدا ، مقطعة إلى 2-3 أجزاء ، وضعت في وعاء مع الماء المملوءة بالفعل. على الأقل 15-20 دقيقة نغلي عيش الغراب على الموقد ، ثم ننتقلهم إلى مصفاة معدنية ونشطف تحت الماء الجاري ، ثم نرحل حتى نزيف.
يتم تقطيع البصل الطازج المفروم في قدر عميق ، إلى جانب الجزر المبشور على مبشرة متوسطة حتى تصبح الخضروات جاهزة. بعد ذلك ، أضيفيها إلى طماطم منخل كبير ، ثم رشي كل شيء حسب الذوق مع الفلفل الأسود المملح والملح ، وخلطي الحساء تحت الغطاء لمدة 7 دقائق. نحن ننتقل كل ذلك إلى جانب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ونضيف إلى الخضار المطبوخ المفروم قطع صغيرة من الفطر المسلوق. قم بإعداد الكافيار على الطبق الساخن لموقد الغاز لمدة ساعة ، ثم قم بتوزيعه على الجرار الزجاجية ، ثلاث مرات مع الماء المغلي وختمه بإحكام.
الكافيار من سيقان ceps - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- أرجل من ceps - 2 كجم.
- بصل - 700 جم؛
- البقدونس الأخضر الطازج - حفنة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس - 120 مل.
- الخل - 50 مل.
- ملح المطبخ - حسب الذوق.
إعداد
إذا كانت قبعات الفطر الأبيض تحتاج إلى عمل أي أطباق لذيذة ، فإننا نعرف كيف نطهو الكافيار اللذيذ من الساقين المتبقية.
نحن نغسل القدمين بمزيد من العناية والمسئولية ، لأنها قد تكون بقايا من الأرض. بعد ذلك ، اقطعها بمكعبات عشوائية ثم اقليها مع نفس مكعبات البصل العصير في كمية كبيرة من زيت عباد الشمس في القدر. عندما نرى أن الفطر قد تم اصطياده بالفعل في قشور بنية ، قم بإيقاف تشغيل الغاز وتركه يبرد. ثم ننتقل بكل هذا الجمال المعطر إلى الوعاء الكبير للخلاط وسحقه إلى عصيدة بقطع صغيرة. نقوم بنقله مرة أخرى إلى المقلاة ، وإضافة القليل من الماء وملح المطبخ (حسب الذوق) ، ووجبة خفيفة من الحساء 30 ، وحتى 40 دقيقة. نحن نوزعها وفقا للبنوك المعدة بشكل جيد و ختمها جميعا بأغطية القصدير.