يمكن طبخ المعكرونة عالية الجودة ، التي يتم شراؤها في المتجر ، في المنزل ، على سبيل المثال ، الطهي مع شوربة لذيذة أو اللحام بشكل منفصل وتقديمها مع أي صلصة ، مع اللحوم والأسماك وأطباق الخضار ، مع الفطر أو المأكولات البحرية . إنه أكثر لذيذ لطهي جميع هذه الأطباق مع المعكرونة محلية الصنع.
المعكرونة محلية الصنع هي لذيذة أكثر ، على الأقل ليس فقط لأنك تصنعها بنفسك ، ولكن أيضًا لأنك تسعى إلى استخدام منتجات عالية الجودة وتفعل كل شيء بأفضل طريقة.
مصنوعة من المعكرونة محلية الصنع من العجين ملفوفة بشكل رفيع باليد باستخدام سكين أو بمساعدة المعكرونة المنزل (جهاز مفيد جدا لمثل هذه الحالة ، وبعض حتى الحفاظ على هذه الأجهزة منذ العصر السوفياتي).
سنخبركم عن الخيارات لصنع عجينة المعكرونة المصنوعة منزليًا ، والتي يمكنك من خلالها طبخ أطباق لذيذة وصحية في المنزل.
لا يمكن صنع العجين الخاص بالمعكرونة المصنوعة منزليًا فقط من دقيق القمح ، ولكن أيضًا من خليط دقيق القمح مع الدقيق من الحبوب الأخرى المختلفة ، إذا كنت تريد ، مع إضافات. في مثل هذه المعكرونة سيكون هناك كمية أقل من الغلوتين (وهو موانع للبعض) ، إلى جانب ، على سبيل المثال ، الشعرية الحنطة السوداء مثيرة للاهتمام ليس فقط لمحبي المأكولات الآسيوية عمومًا ، ولكنها أيضًا مناسبة جدًا للتغذية السكرية وللمشاكل المتعلقة بالوزن الزائد.
أبسط عجين للالشعرية محلية الصنع من الطحين والماء دون البيض - وصفة
المكونات:
- طحين كامل الحبوب أو ورق الحائط - حوالي 2 تدابير ؛
- الماء - قياس واحد.
إعداد
اخلطي العجين من الدقيق المنخول والماء البارد النظيف (يمكن أن يكون خلاطًا بفوهة حلزونية). اثارة جيدا. يجب أن يكون العجين حاد جدا. دحرج العجين إلى طبقات رقيقة وقم بإعداد المعكرونة بسكين أو بمساعدة المعكرونة. لا تبعثر عن كثب ، وضع طبقة واحدة من المعكرونة لتجف على ورق نظيف ، على الأقل لساعات 3. قبل حالة ال دينت ، يتم طهي المعكرونة محلية الصنع لمدة 5 إلى 8 دقائق.
إذا كنت ترغب في زيادة فائدة المعكرونة ، يمكنك أن تأخذ 2 من دقيق القمح وتخلط مع مقياس واحد من دقيق الشوفان و / أو الشعير. إذا لم تجد طحين الشعير للبيع ، يمكنك الحصول عليه عن طريق طحن الشعير اللؤلؤ العادي في طاحونة المنزل مثل طاحونة القهوة.
العجين لشعرية البيض - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح أو مختلطة مع الشوفان و / أو الشعير - حوالي 2 كوب في حجم 250 مل.
- ماء - 1 كوب
- الدجاج البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
اعجن العجين من الدقيق المنخول والماء البارد النظيف. نضيف البيضة. نحن نعجن بعناية ، ولكن ليس لفترة طويلة ، مع خلاط على شكل حلزوني بسرعة منخفضة. دحرج العجين إلى طبقة رقيقة وقطعي المعكرونة باستخدام سكين أو معكرونة. نوزع المعكرونة على ورقة ، اتركها تجف (انظر أعلاه).
تعد نودلز البيض أكثر مغذية وسعرات حرارية من المعكرونة البسيطة ، ولكنها رائعة لأنها أقل غليًا أثناء الطهي. طهي المعكرونة البيض إلى ولاية ال دينت لمدة حوالي 8-10 دقائق.
في الصين ، مغرم جدا من الشعرية ، هناك يتم إعدادها من دقيق الحبوب المختلفة وحتى من دقيق البقوليات. الأرز والشعرية الحنطة السوداء تحظى بشعبية خاصة في الصين.
العجين لالحساء الحنطة السوداء الصينية - وصفه طبية المنزل
المكونات:
- دقيق الحنطة السوداء - 1 مقياس؛
- دقيق القمح - مقياس واحد؛
- الماء - قياس واحد.
إعداد
قم بخلط دقيق القمح والحنطة السوداء ونخل العجين على الماء (أو مع إضافة البيض) ، إذا كنت تريد جعل المعكرونة أسهل ، يمكنك إضافة الأرز أو نشا الذرة ، ولكن ليس أكثر من 1/4 من المجموع. لفّ العجينة في طبقة واستخدم المعكرونة بسكين أو معكرونة.
وبنفس الطريقة ، تُصنع نودلز الأرز (يتم طهوها لمدة لا تزيد عن 8 دقائق).
بالإضافة إلى عجينة المعكرونة محلية الصنع التي يتم إعدادها وفقًا لأي من الوصفات أعلاه ، يمكن إضافة البهارات المسحوقة (على سبيل المثال ، خليط من الكاري) ، أو معجون الطماطم ، أو معجون مبشور من الخضار الطازج. هذه المضافات لا تعطي فقط ألوان وأذواق جديدة للشعرية ، ولكن أيضا زيادة كبيرة في فائدتها.