الزبيب المصنوع من العنب ، المطبوخ في المنزل ، لذيذ ، حلو ويمكن تخزينه لفترة طويلة. استخدام التوت المجفف لطهي الأطباق غير المحلاة ، وكذلك في الخبز والحلويات.
كيف تجفف العنب على الزبيب؟
واحدة من أبسط وأكثرها شيوعا هي طريقة تجفيف العنب ، حيث يتم وضع التوت في الشمس. يتم فرز العنب غير المغسول قبل وإزالة التوت الفاسد أو التالف. بعد ذلك ، يتم وضع التوت على ورق أو شبكة ، يوضع في الشمس ويترك ليجف تمامًا ، ويحول العنب مرة واحدة كل ثلاثة أيام.
هذه الطريقة مناسبة لكل من إعداد الزبيب من العنب الأبيض ، والزبيب من التوت الداكن.
في المتوسط ، يستمر التجفيف في الشمس حوالي شهر ، ولكن يمكنك تسريع العملية عن طريق خفض التوت في الصودا الساخنة قبل التجفيف. يجب حفظ العنب الرفيع في محلول صودا غير قوي (1/2 ملعقة صغيرة من الصودا لكل ليرة ماء) ، بالنسبة للسمك الكثيف ، يكون التركيز أعلى (ملعقة واحدة لكل لتر). نتيجة لتبييض محلول الصودا على سطح التوت ، يتم تدمير طبقة الشمع ، التي تمنع إطلاق الرطوبة ، ويتم تشكيل microcrosses.
كيف تصنع الزبيب من العنب؟
أفضل طريقة لتجفيف العنب للزبيب هي الطريقة التي لا يتعرض فيها التوت لأشعة الشمس المباشرة ، بحيث يبقى اللون والمزيد من العناصر الغذائية.
بعد ترتيب كامل ، وليس التوت التالفة على شبكة أو شعرية ، يتم ترك العنب لتجف تحت مظلة أو في فرضية جافة جيدة التهوية. بعد حوالي 20-30 يومًا ، ستكون الزبيب جاهزة. أثناء التجفيف ، لا تنس أن تحول التوت إلى تجفيف متساوٍ.
إعداد الزبيب من العنب في المنزل
في ظروف شقة في طقس غائم ، يتم تجفيف العنب بشكل مريح في الفرن. ونتيجة لهذه الطريقة في التجفيف ، لا يتم الاحتفاظ بالعديد من المكونات الغذائية ، ولكن تستغرق العملية وقتًا أقل بكثير.
قبل تحضير الزبيب من العنب ، يتم تغطية رقائق الخبز بالمخطوطة. يتم توزيع التوت بالتساوي على صواني الخبز ويوضع في فرن مسخن إلى 90 درجة ، وأفضل طريقة هي فتح الباب لتبخر الرطوبة. بعد تجعد العنب ، ضع درجة الحرارة على 70 درجة واستمر في التجفيف حتى تصبح جاهزة. ضمن هذه الطريقة ، لن يستغرق التجفيف أكثر من 30 ساعة.