يتحدث عن الآيس كريم لينة ككل ، وهذا يعني أن الجيلاتي الإيطالي من حساسية المجمدة ، تتميز بمحتوى الدهون أقل بكثير ودرجة أعلى من الدسم. وبينما يعمل dzhelatyere (الجيلاتي الرئيسي) في ورش العمل الخاصة بهم لإنشاء وصفة جديدة ، سوف نشارك معك الاختلافات الحالية والمثبتة للآيس كريم الناعم التي يمكن تحقيقها في المنزل.
وصفة للآيس كريم لينة الايطالية في المنزل
المشكلة الوحيدة في صنع الجيلاتي هي أنه يجب عليك استخدام صانع الآيس كريم في هذه العملية. وبدون ذلك ، لا تتحول الطعم المجمد إلى دسم ومتجانس.
المكونات:
- صفار البيض (كبير) - 4 قطع.
- السكر - 85 غرام ؛
- لبن - 235 مل؛
- كريم الدهنية - 235 مل؛
- مستخلص الفانيليا - 25 مل؛
- صلصة الكراميل - 45 مل.
إعداد
اخفقي المكونات الأوّلية معًا لمدة دقيقتين ، وحاول أن تجتاز أقصى قدر من الهواء وتحقق تناسقًا كريمًا. بشكل منفصل ، قم بتسخين خليط الكريمة والحليب. يذاب الخليط الدافئ لقاعدة البيض والسكر مع التقليب المستمر. أعد الخليط مرة أخرى إلى النار ليست قوية جدا ومواصلة الطبخ لمدة 6-7 دقائق ، في انتظار سمكا. بعد فترة ، صبّ الفانيلا وضعي الكتلة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. وعلاوة على ذلك ، يتم صب أساس الآيس كريم لينة في صانع الآيس كريم وأعدت باتباع الإرشادات للجهاز. عندما يسمك الجيلاتي ، يتم إضافة صلصة الكراميل إليه. وصفة هذا الأخير يمكنك العثور على موقعنا على الإنترنت ، أو شراء صلصة جاهزة في السوق.
يتم تبريد المثلج مع علاج الآيس كريم إلى حاوية وترك للتجميد.
لينة الآيس كريم في المنزل - وصفة
يمكن أن يكون أساس الجيلاتي ليس فقط خليط من الحليب والبيض ، ولكن أيضا قاعدة أكثر الأصلي من القشدة والقشدة الحامضة. ونتيجة لذلك ، سيكون اتساق الحلوى النهائية أكثر كثافة وأكثر تعكرًا.
المكونات:
- القشدة الحامضة - 310 غرام ؛
- كريم - 235 مل؛
- السكر - 115 غرام.
- قشرة برتقالة واحدة
- عصير برتقال - 135 مل.
إعداد
ضع كل المكونات في وعاء الخلاط ، ثم اخفق ، وحقق التجانس التام وحل بلورات السكر. ثم صب الخليط السائل النهائي في صانع الآيس كريم واترك للإعداد ، بناء على التوصيات المحددة في التعليمات. ثم تترك الآيس كريم لينة محلية الصنع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
كيف تصنع الآيس كريم في المنزل؟
يتم إعداد هذا الآيس كريم مع إضافة الكاكاو والشوكولاته الداكنة ، ويتم إعطاء الحلاوة له ليس بالسكر العادي ، ولكن بواسطة شراب القيقب ، والذي يتميز بطعم أكثر متعدد الأوجه. هذه الحلوى مثالية للاستخدام في شكله الخاص أو لإضافة القهوة والكوكتيلات.
المكونات:
- كريم دهن 740 مل.
- حفنة من البندق
- مسحوق الكاكاو - 10 غ؛
- شوكولا سوداء - 135 غ؛
- صفار البيض - 5 قطع.
- شراب القيقب - 155 مل.
إعداد
اخلط البندق مع الخلاط لتتوافق مع زبدة الفول السوداني. ستستغرق هذه العملية الكثير من الوقت وسيكون عليك جمع قطع من المكسرات من جدران الوعاء دوريا.
نقل زيت البندق إلى قدر ، ثم صب القشدة وانتظر حتى يبدأ الخليط في التدوير قليلاً. بعد ذلك ، أضف إلى قطع الحليب الأساسية من الشوكولاتة. عندما تذوب الشوكولاتة ، صبّ الكاكاو واخلطها جيدًا.
على نحو منفصل ، اخفق البيض مع شراب القيقب وصب القشدة برفق مع الكريمة ، واستمر في خفق كل شيء معًا. عندما تصبح قاعدة الآيس كريم متجانسة ، أعدها إلى نار ضعيفة واطهيها حتى تصبح سميكة. صب الآيس كريم في صانع الآيس كريم. يكاد يكون هذا إعداد الآيس كريم لينة ، ويبقى فقط لوضعه في صانع الجليد ومواصلة الطهي ، باتباع الإرشادات.